Ciuperci pregătite, spălate și înmuiate, sortate, îndepărtând viermele și deteriorate.
Le fierb la foc mic timp de 40 de minute în apă sărată,
Apoi, iau-o afară și o răspândesc peste ciocolată pentru a umple paharul.
borcan litru 3 cu sodă meu, spălat cu fund stivă frunze de coacăz, cățeii de usturoi, umbrelele de fenicul, frunze sau rădăcini de hrean.
Răcoritoarele ciuperci au un strat de 3 - 4 cm într-un borcan, îl umplem cu o sare mare.
Din nou, un strat de condimente și din nou un strat de ciuperci, sare și așa mai departe până la capătul borcanului.
Opresiunea borcan pune o problemă, așa că, dacă potul nu este plin, pune-l într-o pungă de plastic, astfel încât marginile sale iasă afară și să-l umple cu apă rece.
Pachetul poate fi împrăștiat cu mâna în bancă, astfel încât să nu mai existe aer sub el. Pachetul este apoi legat de un nod, închid borcanul cu un capac. Păstrați băncile într-un loc răcoros.
Sistemul a ales acest răspuns ca fiind cel mai bun
Luați în considerare murătura ciuperci cu o metodă fierbinte, care implică tratamentul termic al ciupercilor.
Deci, ciupercile se spală și se pregătește o jumătate de oră.
Apoi, apa este decantată și ciupercile sunt spălate din nou și lăsate să se usuce.
La sfârșitul timpului, ciupercile sunt umplute cu un recipient pre-pregătit.
Este important să se asigure că regimul de temperatură în timpul depozitării nu crește deasupra a șase grade.
Pentru a ridica ciupercile la domiciliu:
- colectăm un coș de ciuperci,
- bine spalat, taiat, verificat pentru viermi,
- facem o soluție apoasă cu sare, piper și laurushka, în timp ce ciupercile nu se așează,
- luați borcanele, sterilizați, adăugați la ele tot același piper, laur, usturoi,
- lăsăm ciupercile să curgă în jos - le punem în cutii,
- toarnă din nou soluție fiartă, nu este atât de mult se va potrivi,
- închideți capacul cu cel obișnuit, nu rotiți,
- ciuperci trebuie să fie depozitate într-un loc răcoros, iar cele mai bune din frigider, astfel încât să nu explodeze și nu a acrit. Timpul total când ciupercile sunt introduse corect și sunt gata de utilizare este de 45 de zile. Dar aceasta este toata tehnologia, dar in viata de zi cu zi, chiar si in saptamana viitoare, deschide-o, da, mananca :)
Îmi place să lubrerez rozhiki și ciuperci într-un mod rece. Chiar înainte ca ciupercile trebuie să se înmoaie câteva zile, uneori, schimbarea apei și ciupercile sărate dintr-o dată, nu au nici o amărăciune. Spalam ciuperci pentru a le curata de pamant si cu resturile de padure. Dacă este necesar bucătărie burete ștergeți și stiva găleată emailată jos. Doar pus pe partea de jos a condimentelor spălate - frunze de hrean, decojite și căței de usturoi tocat, umbrele de fenicul. Se toarnă ciuperci strat de sare, adaugand din nou un strat de condimente și așa mai departe până la partea de sus a cupei. Am acoperit cu un șervețel de bumbac, închideți-l cu o cană și puneți încărcătura deasupra. Când ciupercile sunt sărate, pot fi transferate în cutii.
Pickle pentru iarna in banca poate fi absolut orice ciuperci: ciuperci, ciuperci, chanterelles, Russula, păpuși, Boletus, volnushki, svinushki, alb, Boletus, ciuperci, ciuperci, plop si altele pe care nu am amintesc :)
Puteți sări ciuperci într-o oală în multe feluri, știu două: fierbinte și rece.
Când ciupercile sare fierbinți sunt fierte în apă sărată (0,5 căni de apă per 1 kg de ciuperci) După bizui într-o strecurătoare, răcită, tamped strâns în borcane și se toarnă saramură. Strângeți-le cu capace metalice sau acoperă cu cele din plastic.
În modul rece, alegerea ciupercilor este puțin diferită. Nu trebuie să gătești nimic. În partea de jos a băncilor (mai bine să ia o sticlă cu o largă gât de 5 litri este bine) prevăzute condimente, mirodenii și frunze (usturoi, umbrela mărar, sare, zahăr, piper negru, foaie de hrean, frunze de coacăz negru) Apoi, un strat de ciuperci, apoi un strat de condimente din nou și așa mai departe până când banca se termină. Apoi, acoperiți cârpa x \ b și puneți presiune. după o perioadă de timp, amestecați brânza și raportați ciupercile. Odată la fiecare 2 săptămâni, piatra mea (opresiunea) și schimbați cârpa. După 7-8 săptămâni, răspândim ciupercile peste cutii mici și le rostogolim.
Acum, sezonul cel mai activ de "vânătoare liniștită" și cele mai multe ciuperci care se întâlnesc merg exact la decapare sau decapare. De regulă, eu iau mamifere sărate (ciuperci, păstăi, grubs amar, etc.). Gresesc numai într-un mod rece. Dacă ciupercile sunt înmuiate în mod corespunzător timp de câteva zile, ele nu trebuie să fie fierte. Nu sunt fierte într-o formă sărată crocantă și delicioasă delicioasă.
În loc de apă de transport maritim poate fi utilizat în polietilenă, sau dimensiunea pietrei puțin mai mică decât gât borcane de trei litri. Ciuperci poate fi, de asemenea, pre-marinat, apoi trecerea într-o bancă și trimite în frigider timp de încă 10 zile, după care le pot mânca.
Mama mea foloseste întotdeauna o cale fierbinte de decapare. Deși este recomandat în principal pentru ciupercile albe, poate fi folosit pentru ciupercile uleioase (după toate acestea, am mâncat 10 ani și am fost mereu "yum-yum").
Metoda este foarte simpla:
- Ciupercile sunt gătite. Indiferent ce - dacă sunt gata, se scufundă în fundul vasului. De asemenea, asigurați-vă că apa nu este umedă, dar curată, transparentă. Apropo, apa necesită sare (2 linguri pe litru), și face-o imediat, astfel încât ciupercile să fie înmuiate.
- Scoatem apa din sită. Uscați-l (nu trebuie să improvizați, lăsați-o să se lipiască, apa se evaporă).
- Apoi le păstrăm în straturi într-un borcan de 3 litri. Stratul a fost pus, presărat cu condimente, sare (fără fanatism, și acest lucru este imposibil). În medie, se obține 30 de grame de sare pe kilogram de ciuperci.
Când vasul este plin, acoperiți-l cu tifon și apoi cu un capac deasupra sau altceva, astfel încât aerul să rămână acolo. Aproximativ o lună mai târziu, puteți mânca sau puteți păstra pentru iarna, după cum doriți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: