Svetlana Yuryevna scrie din Samara: Fiecare copil visează să viziteze o fabrică de ciocolată, iar orice adult nu va refuza să vadă cum se face ciocolata. Ieri a existat un mic miracol - am vizitat inima Rusiei - la fabrica de școală din Samara "Rusia". Acesta este un paradis pentru dulcele dulce, este păcat că Internetul nu a învățat încă să transmită mirosul magic al ciocolatei.
1. La invitația Catherine Burtseva, director al afacerilor corporative ale sucursalei de SRL „Nestle Rusia“ în Samara, am avut un unic (și acest lucru este adevărat, având în vedere raritatea excursii) posibilitatea de a vizita producția de ciocolată. Dar pentru a fi prins în producție trebuie să aveți acces. Este imposibil să mergeți "de pe stradă".
2. După ce am primit permisul de trecere și accesul pentru fototechnika, după ce m-am familiarizat cu TB, am pornit într-o călătorie prin fabrica.
4. Stop-stop-stop. Este necesar să schimbați hainele - pentru a elimina de la sine toate ornamentele, cum ar fi cerceii, lanțurile, inelele (este posibil un angajament neted). Am pus o mantie, manusi care nu lasa fibre, pantofi speciali pe picioare (foarte confortabili).
Compania are grijă de puritatea producției și de angajații săi. Halatele de rochie sunt curățate și călcate în centru. Gândește-te peste tot - purtați ochelari - șireturile sunt esențiale, dar pentru bărbos există cavaleri speciali.
5. Asta e despre muncitorul din fabrică mediu arată:
Fabrica are mai mult de o mie de persoane, vârsta medie este de 41 de ani, durata medie a serviciului este de 13 ani, iar instruirile pentru dezvoltarea culturii corporatiste pe această medie sunt de cel puțin 55 de ore pe an.
6. Deoarece în magazine înșiși este foarte zgomotos, atunci sunt necesare ochelari de protecție:
În cele din urmă, după ce mi-am spălat mâinile și am trecut prin role pe rochia mea, am fost admis la sfinții sfinte - locul unde se face ciocolata.
7. Și acest magazin, în care sunt procesate boabele de cacao - sunt prăjite, zdrobite, măcinate și presate cu ulei:
Vezi semnele galbene? Acestea sunt linii pietonale. Numai ei au voie să se miște pentru a nu crea situații de urgență. În fiecare magazin există transport, prin urmare "pietonii" se plimbă strict pe căile pictate în galben.
8. Transport.
9. Procesul de producere a ciocolatei începe cu fasolea arsă. Acestea sunt curățate și prăjite pentru a elimina umezeala rămasă și pentru a obține gustul caracteristic și aroma cacao. Crusher, aici vine boabele prăjite de cacao, unde sunt măcinate:
10. După ardere, boabele de cacao sunt răcite, și apoi trimis la mașină pe care le rafinează departe de coajă și se împarte în particule de câțiva milimetri în grosime vânturare. Covorul este îndepărtat printr-o sită de un curent de aer fierbinte. Fasolea mărunțită și zdrobită se numește boabe de cacao zdrobite. Și această fasole merge mai departe la transportor, pentru a fi frecat în masa de cacao:
11. Și toate acestea sunt etapele procesării boabelor de cacao - de la friptură la pudră uscată și unt de cacao:
11. Să începem în ordine, acestea sunt fasole provenite din Kenya și care au fost prăjite în fabrica "Rusia":
12. Și această "crudă" este și "pene", care este făcută din fasole provenită din Kenya și care a fost prăjită în fabrica "Rusia":
13. Acest „lichior“, pastă de cacao, masă de cacao, care a fost măcinată din pietriș, care se obține din boabe care au venit din Kenya, și care au fost prăjit în fabrică „rus“. Este principalul ingredient pentru prepararea diferitelor produse din ciocolată și constă din unt de cacao (grăsime de cacao naturale) și componenta de fasole uscată.
14. Și aceasta este pudra de cacao, care rămâne după apăsarea uleiului. În fundal, vedeți un ulei galben - acesta este untul de cacao, care face ciocolată - ciocolată și atât de iubită de cosmeticieni. Nu are gust dulce. Pudra nu este, de asemenea, dulce - cum ar fi cacao de alimente obișnuit, pe care îl folosim pentru coacere.
Pasta de cacao este necesară pentru producerea aceleiași. ciocolată. Pentru a face ciocolata in masa de cacao, trebuie sa adaugati unt de cacao, zahar, vanilie. Aceste ingrediente se amestecă și se frământă până se obține o masă omogenă netedă. În ingredientele foto-secrete mergeți la cal. Konch, îți spun că e foarte mare, că pot găzdui cu ușurință câțiva oameni.
16. Aceasta este platforma superioară a calului. De aici vom privi masa care este în interior:
17. Conching. Aceasta este una dintre cele mai importante etape în fabricarea super-bomboanelor. Scopul său este de a elimina umezeala reziduală, de a elimina aromele și aromele incompatibile, bucățile care sunt încă prezente, precum și deplasarea acizilor volatili și amărăciunea excesivă. Ciocolata se raspandeste in tancuri pentru conciliere, unde se rula si se fumeaza timp de 2-3 zile. În timpul acestui proces, este încălzit la temperaturi diferite. Konsh, vedere de sus:
În interior, el este același, renumit în întreaga țară - ciocolată. În timp ce ciocolata obișnuită este cusută doar câteva ore, cea mai înaltă calitate ciocolată poate fi cusută până la cinci zile. Concentrarea insuficientă a ciocolatei poate duce la creșterea acidității. În procesele anterioare, temperatura ciocolatei a fost menținută constant la punctul de topire al untului de cacao. Acum este necesar să se răcească masa în așa fel încât să se asigure o cristalizare corespunzătoare a untului de cacao și o distribuție unică a amestecului. Temperatura de ciocolata ingheata rapid, are o textura buna si stralucire, este usor de a lucra cu.
18. Ciocolata este turnată în forme. Pentru fiecare tip de ciocolata - forma proprie, acestea pentru novice - "Deserturi preferate":
19. Ciocolata aproape completă cu umplutură din seria "Deserturi preferate" merge "descărcată" din formularele:
20. Tiles merge la "dress up" - înfășurat într-un pachet:
21. Fiecare lot este verificat și cântărit cu atenție:
22. Cine nu se potrivește cu indicatorii - locul în găleată, îmi imaginez cum vă devii cu ochii această găleată, draga dulce dulce, dar șocul principal este încă să vină:
23. Numai cântărirea corectă și gresia corectă pot fi numite cu mândrie "desert preferat":
24. Și acum ta-dame - o altă linie - "Nesquik" baraje - da, ele sunt, de asemenea, produse în această fabrică. Mai întâi, nougatul "preparat" pentru umplere, atunci când este fierbinte, este introdus în tamburul de rulare:
În ea, este comprimat sub forma unei benzi groase și se răcește.
25. Tamburul, care răcește nuga pentru baruri - înghețul este remarcabil chiar și de aici:
26. În cazul în care ziua a produs „Nats“, se peste partea de sus „dyryavchaty“ tambur la alune de pădure stabilite - Greu de nuci - astfel încât fiecare mușcătură a fost garantată de nuci. Dar astăzi erau baruri Nesquick.
27. Apoi, al doilea strat al umpluturii este pus pe această bandă și tăiat în benzi lungi:
28. Și acum șocul principal. Ați pregătit:
Toate inutile sunt întrerupte. Și barele continuă să fie tăiate în continuare:
29. Aici sunt baruri atractive:
30. Atunci totul este turnat cu ciocolata topita:
31. Și aici sunt - barele frumoase și strălucitoare se dau în cutie:
32. Bare de ambalare gata făcute:
33. Și cele mai delicioase și celebre dulciuri în cele din urmă - "Razdolie. Sunt aceleași" Niva de Aur ", ele sunt renumite în toată Rusia -" Spații deschise nativ ":
Din masa masei de grăsime topită, masina produce mini-cupole, care au devenit prototipul simbolurilor de fabrică pe logo-ul "Rusia". Și nu cupolele bisericești, așa cum am crezut inițial.
34. Există mai multe cupoane. prea mult. De fapt, este foarte dificil de a rezista și de a nu încerca o astfel de apropiere)):
35. Atunci toți merg să se scalde în ciocolată:
36. "Înotarea cupolelor în ciocolată":
37. După primul „irigare“ bomboane de a merge mai departe:
38. Să se răcească:
39. Răciți astfel încât miezul să nu se prăjească decât în stratul superior:
40. Apoi, bomboanele se scufundă în al doilea strat de ciocolată fierbinte:
41. Și cădeți în miezul de vită:
42. Și merg mai departe pe transportor, pe ambalaje în cutii:
43. Ambalarea în cutii, notă manuală:
44. Produse gata de livrare. Toate acestea sunt "Spații libere native":
Câteva fotografii ale produselor fabricii:
Aceasta este o actualizare recentă - o nouă serie - "Deserturi preferate".
Cel mai mult îmi place "Comilfo". Mai ales acestea - cu o nuci de caju.
Le place, de asemenea, aceste dulciuri, ei nu au acordat atenție la rafturi la sat pe rafturi:
Bloggerii au pus în scenă produse de degustare. Apoi m-am uitat la ce se sprijinea - "Spațiile deschise nativ" și "Comilfo". Restul bomboanelor de ciocolată nu a avut succes.
În cele din urmă un pic de istorie:
Fabrică "Rusia", în acest an, devine 45!
Așa a început totul:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: