Un alt renumit scriitor rus, poet și dramaturg Alexander Sumarokov a subliniat originalitatea cuvântului primordial rusesc "chowder". Din secolul al XIX-lea, acest vechi nume pentru primele feluri de mâncare a înlocuit cuvântul "supă" care a venit din Europa. Conform tradițiilor antice, supa din Rusia a fost numită feluri de mâncare, în care partea principală era lichidă. Uneori, o supă numită supă prea lichidă, pentru că viața tare dictase oamenilor nevoia de hrănire și grăsime. Supa de lichid a fost de obicei carne, pește, supă de legume sau ciuperci, lapte, quass. Același okroshki și botvinya pot fi atribuite supă pe bază de ciuperci.
Chowder a fost cea mai comună mâncare din bucătăria rusă. Acesta este motivul pentru care mesele principale de pe masa țărănească au fost o lingură. În vremurile vechi, mai mult de 200 de zile pe an erau slabe, iar acest obicei era strict respectat. Prin urmare, cele mai multe dintre gospodinele din mediul rural știu cum să gătească o mulțime de supe diferite, în cazul în care carnea este înlocuită cu ciuperci, linte, mazăre, napi, fasole, pește și alte componente. Supa nu a fost mâncată doar de țărani, ci și de către ei. De multe ori, capacitatea de a „pohlebat la cald“, să ia o baie de aburi da să se întindă pe aragaz erau singurele mijloace disponibile de tratament cu privire la orice „boala“ pentru fermierii saraci.
Inițial, rețetele pentru supă într-o manieră rustică au avut doar o singură componentă principală. Dar bucătarii moderni îmbunătățesc rețetele vechi, luând în considerare nevoile actuale ale majorității familiilor.
Prezentăm instanței dvs. o rețetă pentru o supă rusă delicioasă "zatiruha într-un mod rural". Acest fel de mâncare nu este doar ușor de pregătit, ci și foarte satisfăcător. În versiunea noastră, este gătită pe bulion de ciuperci. Cu toate acestea, se verifică faptul că această supă va fi la fel de extraordinar de gustoasă dacă o gătești pe carne sau pește de pește.
Zatirka într-o țară
Ce avem nevoie:
- 3 litri de apă;
- 500-700 grame de ciuperci proaspete sau congelate (în mod ideal 300 grame de uscat);
- 5-6 cartofi;
- 1-2 morcovi;
- 1-2 cepe;
- două treimi dintr-un pahar de făină;
- două ouă;
- 5-6 porumbei negri;
- frunze de dafin - 2-3 bucăți;
- smântână sau smântână;
- proaspete verzi;
- 0,5 pahare de ulei vegetal;
- 50 de grame de unt.
Produsele sunt concepute pentru 7 porții de supă.
Timpul de gătire este de 30 de minute.
- Ciupercile proaspete (de preferință albe sau șampiunele) trebuie sortate temeinic, clătite sub apă curgătoare și tăiate cu grijă în felii mici.
- Într-o cratiță, se fierbe apa (de preferință se filtrează printr-un filtru sau unul rafinat achiziționat).
- După ce ciupercile sunt fierte la căldură scăzută timp de 15 minute, acestea trebuie să fie scoase cu un zgomot. Ciorbă de ciuperci în sine trebuie să fie filtrate printr-un filtru sau două straturi de tifon. Felii de ciuperci fierte sunt din nou aruncate în bulion.
- Cartofi ar trebui să fie spălate, periat și tăiat cu blocuri mici.
- Ciorbă de ciuperci ar trebui să fie fiert din nou, se adaugă sare și se înmoaie în cartofi feliate.
- Legumele decojite (ceapa și morcovul) sunt pregătite pentru prăjire. Pentru aceasta, ceapa este tocat fin, iar morcovii sunt frecati pe un rasuc fin. Legumele ușor passirovuem în unt, fiecare separat.
- Acum trebuie să pregătim o "zatiruha" pentru supa noastră. Nu uitați mai devreme că este bine să vă spălați mâinile.
- Pentru zatirihi (sau grout) amestecați oul și două linguri de apă.
- În castron cu mâinile, mănânci masa de ou cu făină până când se obține miezul de făină. Ar trebui să fie un pahar.
- În ciuperca de ciuperci, în care se prepară cartofii, creăm prin amestecare o pâlnie în care se umple treptat miezul de făină. Nu puteți exagera și schimbați "zatiriha". În caz contrar, în loc de supă poate obține un terci gros de fructe neaprobabile.
- În tot acest timp, bulionul trebuie agitat. Apoi, în el este necesar să adăugați o prăjitură și fierbere antena pentru încă 3-5 minute.
- Adăugați piper și frunze de dafin în bulion.
- Unele gospodine se toarnă în plus în supă, cu câteva minute înainte de pregătire, un ou crud. Înainte de perfuzie, oul trebuie diluat cu grijă cu apă, astfel încât proteina să fie amestecată cu gălbenușul. Este mai bine să toarcă oul puțin câte puțin cu o lingură sau să o faci printr-un șuviu, astfel încât oul să fie distribuit uniform. Supa trebuie agitată în mod constant.
- Servește supa pe masă mai bine în feluri de mâncare ceramică, aromatizând ierburile proaspete și smântână.
Diferite opțiuni pentru supă de gătit
Este posibil ca fiecare dintre gazdele vor dori să descopere și să învețe cum să gătească supa semnătura lui. Și e minunat. Este deosebit de important să învețe să varieze rețetele de feluri de mâncare în funcție de circumstanțe. Dacă există soț rece și foame supa de carne mai bună hrănitoare, apoi fiica ta adolescenta va fi supa apetisant mai multumit de ciuperci și ouă de prepeliță. În cazul în care propria imagine în oglindă va începe să dezamăgesc, este necesar să se adopte un conținut caloric scăzut PCMF reteta de legume slăbire.
Care sunt secretele în pregătirea supa delicioasă pe care trebuie să o cunoașteți? Să ne dăm seama.
- În multe variante de supă într-un mod rustic, pâinea intră. Una dintre cele mai simple versiuni ale unei astfel de supă include un minim de ingrediente: cartofi și felii de pâine prăjită. În vasul deja pregătit, adăugați verzui, smântână, usturoi zdrobit. Înainte de a servi, supa este uscat frământată chiar în vas. Acest fel de mâncare nu este doar unul dintre cele mai bugetare, ci și destul de consistent și gustos.
- Multe familii sunt mai îndrăgite de supe pregătite în ajun. Apoi felul de mâncare are timp să bea mai mult. Nu este foarte convenabil pentru femeile care lucrează?
- În variantele de ciuperci ale acestor feluri de mâncare este mai bine să folosiți ciuperci uscate. Aroma lor va face ca felul de mancare doar neted!
- Orice supă va beneficia numai de adăugarea la farfurie înainte de a servi usturoi zdrobit, verdeață și smântână. În plus, aceste componente pot deveni o protecție serioasă a corpului în perioada epidemiilor infecțiilor virale.
- Pe lângă pâine, multe rețete pentru primele cursuri includ aditivi pentru ouă. Apoi sentimentul de plenitudine dintr-o astfel de masă este garantat. Ouale pot fi adăugate în feluri diferite în feluri de mâncare. Acest lucru și găluște de gălbenușuri de ou și injecție ou bătut de apă în supă și opțiune eficientă cu adăugarea fiecărei plăci de ouă de prepeliță. De asemenea, interesant această rețetă: într-o placă de sticlă rezistentă la căldură se toarnă în supă finit, este condus cu grijă ou întreg și plasat pentru câteva minute în cuptor la o solidificare de proteine.
- Cel mai adesea, pentru densitate și sațietate, se adaugă la supă trei cereale: orz, mango și orez. Aceste cereale sunt cele mai versatile și sunt combinate cu cele mai multe ingrediente. Manka se adaugă la supa de mazăre în timpul perioadei de post pentru sațietate și densitate. Perlovka este foarte potrivit pentru mâncăruri de ciuperci și carne. Dar orezul, în special întunericul, este bun ca aditiv în supele de legume.
- Se adaugă adesea șuncă tăiată sau slănină pe plăcuță într-o supă pe bază de supă. Această combinație este foarte reușită și apetisantă.
Articole similare
-
Rukkola decât util, cum să alegeți și rețete utile mâncăruri cu ea
-
Preparate din carne, pui cu miere, retete cu o poza pentru 119 de retete
Trimiteți-le prietenilor: