300 g de gheare de pui
300 g de ficat de pui
2 linguri de gelatină
5-6 cuișoare de usturoi
Sare, piper negru macinat, ardei gras, frunze de dafin.
În diferite cratițe se fierbe până se pregătesc cu sare și mirodenii piept (cu morcovi), inimi, stomac. Se răcește în bulion. În trei pahare de bulion răcit din carnea de pui dau gelatină.
Ficatul de pui se toarnă apă rece. Aduceți la fierbere, drenați bulionul. Se reumple cu apă și sare. Aduceți la fiert și gatiți-vă un minut. Îndepărtați focul și răciți-l în bulion.
Sânii care se eliberează de pe piele și oase, pentru a se dezasambla în fibre.
În inimă îndepărtați canalele. Tăiați în jumătate. La ombilic, tăiați membranele și tăiați în cuburi.
Tăiați ficatul în bucăți mici.
Adăugați morcovii tăiați, ceapă verde tăiată, usturoi, piper.
Se amestecă ușor și se pune într-o tavă.
Burete cu gelatină să se încălzească, fără a se fierbe până la fierbere (dacă este necesar, sare).
Imediat se toarna carnea. Puneți-l în frigider pentru noapte.
Serviți cu hrean sau mustar.
Pui inimă inimă
Pentru o rețetă, veți avea nevoie de:
inimi de pui - 600g
smântână 1/2 ceasca
grăsime (pentru prăjire) - cât de mult va dispărea
ceapa - 1 buc.
piper negru (mazăre) - la gust
frunze de dafin, sare - la gust.
Tăiați ceapa în cercuri și se prăjește până când este auriu-roz. Morcovul grătar pe un răzătoare mică și puneți pe o tigaie cu puțină grăsime.
Serviți inimile într-o cratiță mică, adăugând ceapă prăjită, morcovi, piper, sare, frunze de dafin. Toate se toarnă smântână, încălzit într-o tigaie, adăugând 1/2 ceasca de apa. Se fierbe timp de 25-30 minute la căldură scăzută.
Serviți inimile de pui fierte fierbinți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: