De-a lungul căilor forestiere puteți găsi ciuperci mari de culoare albă pe picioarele înalte. Numele lor este o ciupercă umbrelă. Anumite ciuperci nu taie aceste ciuperci, preferându-le ciuperci de miere, roșcate, ciuperci de unt și podberezoviki. Alții sunt mulțumiți de descoperire, care intră imediat în coș. Nu toată lumea știe că o ciupercă umbrelă este comestibilă și poate servi ca bază pentru gătitul unor mâncăruri originale și gustoase.
Ciuperca este un produs alimentar special. El adaugă la felul de mâncare o notă originală specială, mirosul pădurii și utilizarea alimentelor naturale. Pentru a profita la maximum de ciuperci, trebuie să tăiați numai cele familiare și să o îndepărtați de pe drumuri și poteci prăfuite. Ciupercile otrăvitoare arată adesea foarte atrăgătoare și se ascund ca fiind comestibile, este mai bine să meargă acasă cu un coș gol decât să pună în pericol viața.
Aspectul umbrelei de ciuperci
Pentru a înțelege cum arată umbrela de ciuperci, să analizăm mai detaliat această întrebare. Există mai multe soiuri de ciuperci și toate au o altă descriere externă.
Ciuperca umbrelă roșie, un alt nume - ciuperca umbel păros. Această specie are o capotă de carne mare de până la 20 cm în diametru. Culoarea suprafeței nu este uniformă: un centru de culoare gri-maro închis în centru, albicioasă de-a lungul marginilor. Pe cap sunt scări rotunde, distincte. Dimensiunea piciorului poate ajunge la 25 cm, este goală și netedă. Ciupercile tinere au un picior alb, cele vechi au alb. Dacă apăsați pe plăcuțe, puteți vedea schimbarea culorii în roșu-portocaliu.
Nu vă puteți pune pantofii preferați?
Ciupercă de umbrelă. Acesta este un trofeu rar, care necesită un tratament atent. Este destul de greu de văzut în natură, este posibilă obținerea unei imagini externe din fotografie (figura 1). Ciuperca în sine are un cap frumos rotunjit: fulgi frecvenți de culoare nuanțată dau o atracție specială. Este de dimensiuni mici: pălăria este de până la 10 cm, stema este de aproximativ 12 cm. Plăcile sunt adesea libere, cu o margine uniformă. Căpitani cu experiență de ciupercă susțin că, dacă gătiți pălării cu ouă, atunci descrierea gustului vasului seamănă cu un pui.
Castan - umbrela de ciuperci otrăvitoare. Este de dimensiuni mici, capacul nu este mai mare de 4 cm (figura 2). Într-o tânără ciupercă, capacul seamănă cu un ou în formă, mai târziu se îndreaptă și devine plat cu un tubercul în centru. Descrierea cântarelor: Castaniu luminos, maroniu. Picior subțire, gol, castan umbra. Umbrele de castane cresc în familii mici și sunt comune în pădurile din fâșia centrală a Rusiei. Acești mici ciuperci luminoase sunt otrăvitoare.
Umbrela este variată. Această umbrelă este dificil să nu se observe și să treacă prin: este mare (figura 3). Diametrul capacului atinge 38 cm, se formează cântare fibroase-maronie pe fond alb. Forma capacului unei mingi într-o ciupercă tânără se deschide într-un con cu vârsta. În centru există un tubercul întunecat, iar marginile se înclină spre interior. Piciorul de bază este maro, cu un inel de cântare mici. Carnea este liberă, cu o aromă pronunțată. Umbrela este gustoasă și se apropie de șampiunele.
Vezi și: Ciuperci de ciuperci: o descriere a speciilor comestibile și necomestibile
Sfaturi-recomandări pentru colectarea umbrelelor
Următoarele recomandări trebuie respectate:
- Tăiați umbrele frumos, întoarceți-vă cu capul în jos, astfel încât plăcile să nu se lovească de pământ și de nisip.
- Piciorul este foarte rigid și nu este potrivit pentru mâncare, este răsucite și lăsat în pădure.
- În coș, pălăriile sunt așezate una peste alta, fără a se întoarce.
- Cele mai delicioase - umbrele tinere cu pălării închise.
- Dacă vă îndoiți de ciuperca - nu o luați, specimenele otrăvitoare sunt periculoase pentru viață și determină schimbări ireversibile în organism.
- Nisip și particule de pământ se aruncă în aer sau se agită.
Cum sa mananci ciuperci umbrela?
Asigurați-vă că umbrelele găsite în pădure sunt ciuperci comestibile, le puteți tăia în siguranță și le puteți folosi pentru gătit. Conținutul coșului este sortat cu atenție și eliminat de toate îndoielnice. În continuare spălate și curățate de cântare. Picioarele sunt deseori tăiate și pregătite numai cu pălării. Gustul acestor ciuperci este în armonie perfectă cu următoarele produse: cartofi, usturoi, ceapă, ulei vegetal, ardei, brânză, ouă și carne de porc. Unii oameni folosesc ciupercile umbrelă în formă proaspătă fără tratament termic, se adaugă la salate de legume, se mănâncă cu ulei vegetal și ceapă.
Umbrelele de ciuperci sunt puternic blocate. Trebuie să fii pregătit pentru faptul că un coș uriaș de trofee de pădure după un șarpe se va transforma într-o mică parte. Este mai bine să luați capete tinere închise tăiate și prăjite în ulei vegetal preîncălzit înainte de evaporarea excesului de umiditate. Apoi adăugați ceapă, sare, piper și gătiți timp de aproximativ 45 de minute.
Una dintre mâncărurile delicioase este umbrelele în aluat. Ciuperca corect gatita este foarte gustoasa. Ouăle bate viguros, se adaugă pesmetul de pământ și făină, sare, piper și se rostogolesc pălăriile pregătite. Încălziți o mulțime de ulei vegetal într-o tigaie din fontă și puneți capul. O culoare frumoasă de culoare aurie și un parfum persistent este un semn al pregătirii felului de mâncare.
Pregătiți ciupercile umbrelă pot fi împreună cu murăturile, rezultând un sos de mâncare. Tinerii cap de cap sunt spălați cu apă și tăiați în bucăți mici. Se topește fără unt cu grăsime, sare și mirodenii până când excesul de lichid se evaporă. Apoi adăugați amestec de apă și cremă cu ketchup (raportul ingredientelor 1: 3). Se topește timp de 15 minute, amestecând. Marinarea castravetilor se adauga la antena inainte de servire. Acest sos va adauga un gust rafinat pastelor, cartofilor sau hrivnei. Aceste ciuperci nu necesită gătit lung, mâncărurile de pe ele se fac rapid.
Citește și: Descrierea fungiilor și a tehnologiei cultivării lor
Din umbrele de pădure, puteți pregăti cu ușurință o supă delicioasă și aromatică. Apa este sărată și înmuiată într-un trofeu de pădure pentru câteva ore. Apoi spălați și tăiați în bucăți. Cartofi, morcovi și ceapă tăiate în bucăți. Faceți un pâine prăjită din ceapă și morcovi pe uleiul de floarea-soarelui. Ciupercile sunt fierte timp de 20 de minute. Mai întâi adăugați cartofii, după 15 minute - prăjituri și verdețuri. Supa este consumata cu smantana grasa si un bun proaspat. Aroma acestui vas va aduna toată gospodăria la masa de bucătărie.
Semințe de umbrele de ciuperci pentru iarnă
Este o plăcere să vă adunați într-o seară de iarnă înghețată la o masă cu cartofi calzi, castraveți crocabili și o farfurie cu cadouri de pădure mărunțite - ciuperci. Ciupercile din cutii de conserve sunt, de asemenea, folosite pentru umplerea pizza, plăcinte și plăcinte. Descrierea preparatului este destul de simplă și această pregătire este posibilă chiar și pentru hostess-ul de început.
Ciupercile pure sunt inundate cu apa curenta si aduse la fierbere. După fierbere, adăugați sare și gătiți încă 40 de minute. Aruncați-l într-un șuviu și clătiți-l sub apă curată. Pregătiți o soluție de marinadă: pentru 1 litru de apă luați 2 linguri. l. zahăr și sare, 1 frunză de dafin, 2-3 cuișoare și câteva porumb negru. După fierberea în marinadă adăugați 8 linguri. l. Soluție de acid acetic 9%. Ciupercile sunt răspândite în marinada fierbinte și se fierbe toți împreună pentru aproximativ 20 de minute. În acest moment, pregătiți băncile: spălați cu sifon, sterilizați. Ciupercile sunt plasate într-un recipient, turnate cu saramură și sigilate. Băncile sunt transformate și lăsate la temperatura camerei până când se răcește complet. Acest blanc este ideal depozitat într-un loc răcoros la rece: poate fi o pivniță sau un frigider obișnuit.
Pregătiți-vă pentru o utilizare viitoare și ciuperci prăjite. După gătire, ele sunt așezate pe borcane sterile și ascunse în frigider. Un astfel de preparat va completa perfect gustul cartofilor fierti. Și dacă adăugați verdeață proaspătă și smântână de casă în vas, atunci acest vas va permite hostessului să colecteze un buchet de complimente pentru priceperea ei.
Umbrele de ciuperci pot fi uscate. Astfel de ciuperci sunt utilizate ulterior pentru prepararea de sosuri și supe, durata lor de valabilitate se apropie de 1 an.
Termeni și metode de stocare
Ciupercile curate și uscate din pădure înainte de prelucrare pot fi lăsate în frigider timp de 24-48 de ore. Containerul trebuie să fie deschis și să nu împiedice accesul la oxigen. Dacă umbrelele sunt clătite, turnate cu sare și puse sub opresiune, atunci în această formă pot fi păstrate timp de până la o lună. Trofeul pădurii poate fi înghețat în congelator și se poate bucura de gustul ciuperci proaspete 4-6 luni. Marinarea și uscarea ciupercilor ar trebui să fie consumate timp de un an.
Care sunt beneficiile ciupercilor umbrelă pentru organism?
Ciupercile sunt un regat special pentru spori. Ele diferă de plantele tipice: nu au rădăcini, ramuri și tulpini, se reproduc printr-un singur spori de celule. Funcția lor este să mențină circulația substanțelor în natură, să mențină viața de care au nevoie o materie organică descompusă. Și ce sunt ele utile pentru corpul uman?
Citiți și: colectăm și mâncăm ciupercile
Umbrelele sunt bogate în minerale care sunt esențiale pentru funcționarea sănătoasă a corpului uman. Ei au potasiu, sodiu, calciu, fosfor, magneziu. Fiecare oligoelement este important în sine și joacă un rol specific. De exemplu, magneziul face parte din enzimele care reglează metabolismul carbohidraților și eliberarea de energie din moleculele ATP. Magneziul este implicat în contracția musculară, lipsa acestuia poate contribui la apariția convulsiilor regulate și a problemelor legate de funcționarea sistemului nervos.
Deficiența magneziului provoacă:
- nervozitate;
- tulburări în activitatea intestinelor cu constipație frecventă;
- presiune crescută;
- depresie.
Pe lângă proteine, grăsimi, carbohidrați și oligoelemente, aceste ciuperci conțin acizi grași, vitaminele B2, B6, B9, K, C și E și chitina. Umbrela bogate în grăsimi nesaturate: palmitic, stearic și acizii butiric.
Umbrelele pot fi folosite în alimentația alimentară: ele sapă perfect și satisfac sentimentul de foame și caloricitatea lor este minimă. Vasele din umbrele contribuie la scăderea în greutate, deoarece au un indice glicemic scăzut. Ciupercile contribuie la digestia sănătoasă, stimulează peristaltismul intestinal și producția de enzime. Din punct de vedere clinic, se demonstrează efectul profilactic al umbrelelor forestiere asupra reproducerii celulelor atipice, care provoacă procese canceroase în organe și țesuturi. Ingredientele active ale ciupercilor au un efect benefic asupra sângelui: purifică, normalizează circulația sângelui, scade nivelul zahărului și colesterolului, activează imunitatea celulară și activitatea enzimelor.
Din extractele medicinale se prepară perfuzii medicinale și extracte medicinale. Acestea sunt utilizate topic pentru a trata guta, reumatism, probleme gastrice cu munca, maligne și benigne procese. Ciupercile se usucă și se dau la o pulbere. Pudra trata rani septice, ulcere non-vindecare, utilizate pentru dezinfectarea aerului în cameră. Dacă fin tăiat pălărie umbrelă proaspete, se amesteca cu smantana si se aplica pe fata, anti, anti-îmbătrânire, efect de restaurare și hrănitoare furnizate de persoana. Măștile eficiente cu o umbrelă pot fi aplicate de până la 2 ori pe săptămână.
Cine poate folosi umbrele pentru mâncare?
În unele boli, utilizarea umbrelelor în produsele alimentare este contraindicată. Astfel de boli includ: hepatită, ciroză, pancreatită, colecistită, enteritis. Aceste ciuperci nu sunt pregătite pentru copii sub 5 ani și nu le tratează femeilor în timpul alăptării. Ciupercile sunt alimente grele, este de dorit să le mănânci dimineața în porții mici. Dacă după ce ați consumat ciuperci în mâncare vă simțiți dureri abrupte și dureroase în abdomen, chemați urgent un doctor.
Să vorbim despre secrete.
Ați experimentat vreodată dureri articulare? Și nu auziți ce este:
- incapacitatea de a se deplasa confortabil și ușor;
- durere în timpul sau după exercițiu;
- disconfort la alpinism și coborâre pe scări;
- inflamația articulațiilor, umflături;
- o criză neplăcută, o lovitură neplăcută;
- nerezonabile și insuportabile dureri articulare dureroase.
Răspundeți la întrebarea: sunteți mulțumit (ă) de acest lucru? Este posibil să suferiți astfel de dureri? Cati bani ai deja "fuzionat" cu un tratament ineficient? E timpul să încheiem acest lucru! Sunteți de acord? Astăzi publicăm un interviu exclusiv cu profesorul Dikul. în care doctorul a dezvăluit secretele de a scăpa de durerea articulară, tratamentul artritei și artrozei.
Atenție, numai DAY!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: