Zona de patrie a măslinului este estul mediteranean. După cum spun arheologii, măslini au fost cultivați pe aceste meleaguri acum 6 000 de ani. În primul rând, măslinele au fost cultivate numai în est - în Asia Mică și Egipt. Apoi negustorii fenicieni au adus maslinele în Spania și Grecia, iar grecii apoi în Italia. Uleiul de măsline la momente diferite a avut calități diferite - de la bani la medicamente.
Măslinul a fost atribuit originii divine. Egiptenii au crezut că zeița Isis a învățat pe oameni cum să crească măsline. Grecii credeau că era Athena, zeita intelepciunii, ia conferit omenirii un măslin, a câștigat concursul printre zei pe darul cel mai util. Poeziile poetul Federico Garcia Lorca dedicat măslinului: „Eu știu vrăjitoria ta, de măsline, te scoată sângele din țară pentru pace.“
Uleiul de masline este absorbit de organism cu 100%. Uleiul de masline conține vitaminele A, E, D, K, care contribuie la întărirea țesutului osos, combaterea radicalilor liberi, prevenirea procesului de îmbătrânire. De asemenea, uleiul de măsline este acidul linoleic, acidul oleic, acidul linolenic, care previn obezitatea, promovează intinerirea corpului, nivelul de colesterol rău inferior, au un efect benefic asupra digestiei, pentru a preveni apariția de inima ulei zabolevaniy.Glotok pe stomacul gol ajuta la ameliorarea constipație. Utilizarea sistematică a uleiului de măsline reduce riscul de apariție a cancerului de sân la femei. Grecii antici credeau că, dacă o lingură de ulei să bea în fiecare dimineață și să profite de o lingură de miere, crește potența corpului.
Ulei de măsline extra virgin (sau Extra Vergine sau Extra Vierge sau Extra Virgen sau EVOO).
Acesta este un ulei de măsline de presare primă sau rece. Pentru producția sa sunt selectate doar fructele proaspete, sănătoase și proaspete. Această clasificare este atribuită uleiului de măsline cu o aciditate care nu depășește 1%. Acest tip de ulei de măsline este considerat cel mai bun, deoarece la prima rotire practic se păstrează toate proprietățile utile ale măslinelor. Perfect pentru salate.
Ulei de măsline virgin
Uleiul de înaltă calitate, dar clasa ușor sub EVOO, conține până la 2% din acizi. Este, de asemenea, scos doar mecanic, poate fi un ulei de frig, dar oa doua rotire.
Ulei de măsline
Acest tip de ulei este un amestec de ulei purificat și ulei de Virgin, în diferite proporții. Uleiul de Virgin este adăugat la uleiul purificat (sau rafinat), lipsit de proprietățile sale valoroase, pentru a da culorii, aromelor și aromei produsului finit. Aciditatea uleiului nu trebuie să depășească 3,3 g pentru 100 g de produs. Mare pentru gătit.
Ulei de măsline (rafinat)
Ulei rafinat este ideal pentru prăjire și prajirii (EVOO si virgin Ulei de masline pentru ar trebui să fie evitate, deoarece acestea pierd multe nuanțe subtile de gust prăjire). Rafinați (curățați) uleiul prin metode chimice, deci este cu mult mai ieftin decât primele două specii. Uleiul de măsline rafinat este inutil pentru a fi utilizat în procedurile medicale și cosmetice.
Uleiul de măsline uleios
Uleiul de măsline de cea mai joasă clasă, cel mai ieftin. Cuvântul "Pomace" înseamnă "tort". ulei de măsline „Pomas“ produs din bagasse rămase după prima extracție de fabricare a uleiului, și se amestecă cu o cantitate mică de uleiuri virgine pentru a restabili culoarea și palatabilitate. Uleiul este foarte potrivit pentru prăjit, coacere, sosuri de gătit și salate de salate. Utilizat în industria cosmetică.
Sfaturi pentru alegerea uleiului de măsline.
Dacă eticheta indică aciditatea uleiului, alegeți gradul în care acesta este mai mic. Cu cât gustul are mai puțin ulei, cu atât este mai scăzută aciditatea. Gustul saturat, gustul și aroma tartu - aciditatea este de 0,8-1%. Ulei cu lumină erbacee - aciditate în intervalul 0,4-0,6%.
Marcarea denumirii DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - toate operațiunile de producere a petrolului au fost efectuate în aceeași regiune. Cele mai bune soiuri de ulei de măsline sunt fabricate în Italia. Depozitul de ulei de măsline nu trebuie să depășească un an. Cel mai bine este să depozitați uleiul de măsline într-o sticlă de sticlă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: