Crispul castravete greu de la un borcan este visul oricărei stăpâni. Dar, se întâmplă, veți obține un castravete în timpul iernii, și este moale, acru - o frustrare continuă. Există mai multe reguli, după care se va evita astfel de probleme:
- pentru sărare este mai bine să folosiți castraveți luați devreme dimineața, nu înmuiați fructele în apă, dar clătiți bine;
- pre-îmbibați de preferință doar castraveți luați o zi sau două în urmă;
- pierdute și moi, se vor dovedi a fi în timpul iernii dacă ar fi fost manipulate în conserve și dacă turnarea ar fi fost peste 90 de grade C
FĂRĂ STERILIZARE
In borcan de trei litri pus marar, 3-4 catei de usturoi, o crenguta de tarhon, jumătate pod ardei iute, hrean rădăcină - din nou 20 g, castraveți, mărar deasupra.
De două ori toate se toarnă apă clocotită (de fiecare dată când are apă nouă). A treia oară pentru a pregăti o soluție salină (pe litru de apă 70 g de sare, 2-3 mazăre piper, frunze de dafin). Se fierbe un saramură, se adaugă un borcan, se adaugă 90 g de oțet 9%, se rostogolesc și se acoperă până se răcește complet.
CU CURANȚĂ REDĂ
In borcan de trei litri: 40 g de semințe de mărar, 40 g de ceapă, 5 g de hrean 3-4 catei de usturoi, 450 g de coacăze roșii (sau suc de coacaze 300 g), piper negru 3 mazăre, frunze de dafin doi.
Puneți condimentele și ierburile într-un borcan, apoi castraveți și turnați totul cu saramură fierbinte (55-60 g de sare pe litru de apă). După umplere, cutiile sunt acoperite cu capace și sterilizate în apă fiartă: 3 litri -15 min, litri
- 8 min.
REPREZENTARE RAPIDĂ CU STERILIZARE
La un borcan de trei litri: puneți 4 căței de usturoi, câteva mărar uscat, 2 frunze de dafin în partea de jos.
Castraveții sunt bine îmbibați în apă pe timp de noapte, astfel încât să fie crocante. Puneți-le într-un borcan, undeva în mijloc pune jumătate de piper dulce verde. Top turna 2 linguri. l. sare mare si 1 lingura. zahăr. Se toarnă apă fiartă rece. Sterilizați trei litri - 10 minute. Înainte de fierberea apei, se toarnă 1 lingură în fiecare borcan. 70% din esența acetică. Castraveții ar fi mai bine să ia tinerii și să-și taie sfaturile.
viguros
Sare: pe litru de boi 2 linguri. sare de sus, 1 lingura. zahăr.
Castraveți mici colectați în aceeași zi, puneți vertical într-un borcan cu mirodenii și turnați soluție salină caldă, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 30 de minute. Apoi, se toarna saramura intr-o cratita, se aduce la fiert si se umple castravetele. Înainte de plută, turnați 1 lingură. esenta acetica (dar nu otet), altfel castravetii "explodeaza". Gustul acestor castraveți va fi un pic mai bun decât săratul.
SALAD DE PASCINE PROASPETE
Castraveți - 5 kg, ceapă - 1 kg, mărar - 300 g, țelină - 200 g de ulei vegetal - 0,5 L, 9% otet 100 g zahar - 5 linguri sare - 2 lingurițe. piper, frunze de dafin.
Castraveți pentru a spăla, tăiați, apoi felii subțiri. Se toaca verde verdele, ceapa - inele subtiri si se amesteca totul. Lăsați timp de 30 de minute. Se toarnă ulei, oțet în tigaie, se adaugă sare, zahăr, condimente și toate legumele. Puneți focul și aduceți-i pe cântând. De îndată ce castraveții schimbă ușor culoarea, îndepărtați-o de la căldură, împachetați-o rapid în cutii de sticlă sterilizate de o jumătate de litru, umplându-le până sus. Închideți capacele sterile și rotiți, nu sterilizând.
PENTRU MARFURI DIN LEMN
castravete mic și mijlociu, rădăcini de hrean, frunze și coacăz negru cireșe, mărar, pătrunjel sau țelină, usturoi (număr de ingrediente și raportul lor arbitrar).
Pentru saramură: 1 litru de apă, 60 g de sare.
Castraveți pentru spălare, lăsați timp de 2-3 ore în apă rece (înlocuiți de mai multe ori). Strivile de usturoi, condimentele mărunte, această masă de turnat stivuită în borcane sterilizate de castraveți. Băncile cu castraveți puse într-un recipient de apă caldă, castraveții se toarnă saramură fierbinte, se acoperă cu capace sterilizate, se lasă o zi la temperatura camerei. Apoi, saramura ar trebui să fie drenate, fierte, turnat în cutii, acoperite cu capace, și lăsate să stea timp de 5 minute. Se scurge, se aduce la fiert, se toarnă un al treilea castravete, se adaugă fiecare acid citric (la vârful cuțitului), se rostogolește.
Sarea de brânză: se dizolvă în apă, se aduce la fierbere, fierbe timp de 2-3 minute.
sărat
Într-un borcan de 3 litri: castravete (cât de mult va intra în bancă), 4-5 catei de usturoi, 4-6 frunze de coacăz negru, mărar 2-3, 3-4 frunze de dafin, piper negru 5-6 mazăre, rădăcini de hrean.
Pentru saramură: 1 litru de apă, 1 lingură de soia. a răsturnat sarea.
Într-un borcan sterilizat, puneți împreună mirodenii, mirodenii și castraveți și se toarnă în saramură. Sosul ar trebui să acopere complet castravetele. Acoperiți tifonul cu o tifon și puneți-l la temperatura camerei timp de 4-5 zile pentru a lăsa castraveții să iasă. Apoi, saramura este turnata intr-o cratita, fiarta. Spălați borcanul și conținutul cu apă rece de 2-3 ori (fără a scoate castraveții din acesta). Se toarnă brânza fierbinte, se rostogolește imediat. Răsuciți bancurile cu fața în jos până când se răcește complet.
Sarea de brânză: se dizolvă în apă, se aduce la fierbere, fierbe timp de 2-3 minute.
nostalgic
La borcan litru: Zelentsy (ca voință), 3 catei de usturoi, 1 foaie de coacăz negru, bucata de frunze de hrean 2 cireșe frunză 1 umbrelă fenicul, cuisoare 1, 2 mazăre negru și ienibahar.
Pentru marinada: 400 ml de apă, 1/2 ceasca de 9% oțet, 4 lingurițe. zahăr, 2 lingurițe. sare (cu partea de sus).
În partea de jos a borcanului sterilizat, puneți frunze de coacăz și cireșe, usturoi, cuișoare, ardei, mărar. Apoi fixați cu grijă mici castraveți spălați cu grijă, cu lungimea de 8-10 cm, rupți de bucătărie chiar înainte de conservare. Top pune o foaie de hrean. Acoperiți cu o marinadă fierbinte. Sterilizați 7 minute. Imediat rulați. Se răcește rapid: puneți borcanele într-un bazin, al cărui fund este acoperit cu un prosop și, de asemenea, acoperit cu un prosop. Ridicați cu atenție - pentru a nu sparge sticla - turnați cutii cu apă caldă. Luați bazinul cu băncile într-un loc răcoros.
Marinada: în apă pentru a dizolva zahărul și sarea, aduceți la fierbere. Se toarnă otetul, se aduce din nou la fiert.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: