Despre carne de vită poate argumenta pentru o lungă perioadă de timp, dar cel mai bine este să învețe să înțeleagă cum să facă un foarte mare și bun bucăți de carne, cum ar fi prăjit, și un fel de mâncare delicios pentru carne, poți să faci? Da, iar carnea trebuie să fie pregătite pentru toate aceeași tehnologie!
Cum să tăiem carnea și ce regim de temperatură să facem după toate, dar la prima vedere poate părea foarte dificil să pregătești astfel de feluri de mâncare, dar totul este simplu, dar felurile de carne sunt încă proprietăți nutriționale necesare pentru o persoană.
Citiți cum să coaceți corect bucăți de carne, care ar fi diferite feluri de mâncare transformate absolut gustoase și, cel mai important, utile și ușor de asimilat de corpul vostru.
Carne prajita in bucati mari
Bucăți mari de carne de vită prăjită (castravete, margini groase și subțiri); miel, carne de porc, vițel (șuncă și coapse), purcei. Înainte de frigere, toate părțile sunt curățate.
Carnea scapulei este laminată cu o rolă și legată cu sfoară. Jamii sunt împărțiți în straturi în două sau trei părți. Pieptul de vițel este umplute și prăjite cu oasele costale.
Când frigeți bucăți mari pe suprafața cărnii, se formează o crustă înainte ca produsul să fie prăjit în interior. Prin urmare, bucățile mari de carne sunt prăjite cu o încălzire mai moderată a cuptorului. Așezați-le pe o foaie de copt, astfel încât distanța dintre acestea să fie de 4-5 cm. Puneți porcul înapoi în sus și fă-l cu smântână; în acest caz, atunci când se coace o crustă mai frumoasă se formează.
Pentru a forma o crustă, carnea este mai întâi prăjită pe o farfurie într-un recipient deschis cu mai mult sau mai puțin grăsime, încălzită la o temperatură de 140-160 °, după care este gătită într-o tigaie la 175-200 °. Este cel mai convenabil să folosiți dulapuri de prăjire electrice sau de gaz, deoarece acestea pot regla temperatura.
În procesul de prăjire, la fiecare 10-15 minute, carnea este turnată cu grăsime. Gradul de carne prăjire este recunoscută de suc de elasticitate și de culoare care curge la un chef ac punctie (suc plin prăjire incoloră, cu un grad mediu de prăjire suc în straturile superioare de carne incolor, în timp ce în roz interior, cu suc de prăjire scăzut roz închis). Nu prăjiți complet carnea de vită (carne de vită). Timpul de prăjire depinde de mărimea piesei, de tipul cărnii și de gradul de prăjire. Durata totală de carne de prăjire face pentru ușor prăjită file 30-45 de minute, în timp ce complet prăjită gros margine - l oră 40 de minute.
Bucățile mari de carne de pui sunt depozitate pe tăvi la 50-60 °. Înainte de sărbătoare, este tăiat peste fibre (carne de vită 2-3 bucăți, carne de vită, carne de porc, oaie, 1-2 bucăți), udată cu grăsime și turnată suc de carne (suc). Pentru sucul de carne în tigaie cu restul după prăjire suc de grăsime și carne se toarnă în apă sau bulion, și pus pe placa încălzită prin separarea particulelor spatulă de lemn din partea de jos a proteinei tigaie. Sucul este filtrat și excesul de grăsime este îndepărtat.
Bucăți mari de carne de vită pot fi umplute cu slănină, miel și capră - usturoi. Se prăjește și le eliberează, precum și carnea neîndulcită.
Pentru umplutura batoșelor de carne de capră și de carne de vită în mijlocul inciziei (pe partea separării de flanc)
Găurile formate sunt umplute cu orez sau cu terci de hrișcă cu ceapă mărunțită, ouă crud și verdețuri de pătrunjel. Marginile sunt cusute, produsul este sărat, prăjit într-un dulap de prăjire, oasele costale sunt separate, tăiate în porții și servite cu suc de carne.
Puteți, de asemenea, umple o piept de cereale cu ficat.
Atunci când pregătiți garnituri, trebuie să alegeți produse care au culori diferite și gust. Nu ar trebui să combinați cartofi cu cereale, porumb, etc. mazăre verde cu păstăi de fasole sau mazăre de spatula etc.
cartof, morcov, gulie, mazăre verde, ulei de gulie sau sos de lapte, roșii prăjite, conopidă etc.: Garnisiti Bovine hrănite cu cartofi cu unt, chipsuri (sfere mari) sau garnitură de ester, care constă din mai multe tipuri de produse fierte . n.
Se garniseste vițel - cartofi în lapte, cartofi prăjiți, mazăre verde, fasole verde și mazăre, legume în sos de lapte, paste cu unt și orez inabusita, garnituri complexe.
Garnitură pentru varză tocată de carne de porc, cartofi prăjiți. cartof de piure, terci de hrișcă și fasole fiartă, mazăre, mâncăruri laterale complexe.
Garnish la miel - orez pripushchenny, terci de hrișcă, cartofi fierți și prăjiți. Boabe fierte în sos de roșii. Puteți servi mielul nu numai cu sucuri de carne, ci cu un sos de lapte cu ceapă.
Garnitura la un purcel - hrișcă terci, terci de orez, cartofi prăjiți,
În plus față de garnitura până la carnea la grătar puteți servi salate cu fructe verzi, murate.
Carnea, prajita in bucati mari (carne de vita friptata), se pastreaza fara taiere; taie-o chiar înainte de servire.
Roșca carne de vită. Clipping sau partea dorsală, adică. E. margine subțire împodobite, presărat cu sare și piper, a pus într-o cratiță sau copt pe o grăsime de prăjire fierbinte și la foc mare până când se rumeneste. Aduceți carnea de vită friptă până când este gata în cuptor, udând cu grăsime și suc. De obicei, carnea de vită este prăjită într-o asemenea măsură încât sucul din interiorul piesei rămâne roz. Carnea finisată este tăiată în porții (2 până la 3 bucăți). Partea de antena pune cartofi prăjiți (în întregime sau întoarse cu bile), felii de hrean. Carnea este turnată cu suc de carne și unt.
Este posibil să gătești mâncăruri delicioase din pește conservat, dar orice conserve de pește sunt adesea pregătite ca un fel de mâncare separată și în același timp delicioasă și că ar fi necesar să gătești doar așa
Gatiti delicioase feluri de mâncare din pește tocată, și anume pește tocată este de multe ori vândute în orice magazine de pește, dar este necesar să se pregătească ca același drept, aici suntem cu tine și pregăti peștele în propriul său gust, să învețe
Cum să gătiți pește în moduri diferite și chiar copt, pentru a le servi cu oale și marinate diferite, pentru a pregăti o grămadă de pește într-o tigaie - aceasta este tot ceea ce învățați citiți cel mai mult
Da, iubitorii de pește va fi interesant nu numai să mănânce, dar, de asemenea, să se pregătească de pește delicios, camera de control al incendiului în test, de exemplu, „Orly“ șalău și sturion, astfel încât să învețe cum să prăji pește
Oh, și, desigur, Yummy este prăjit pește, dar prăjit drumul principal, și modul în care învățăm cu tine într-un mod care este cunoscut de mai mulți ani, dar această metodă de gătit pește Carp, linul, plătică, biban
Trimiteți-le prietenilor: