Ne place nimeni să știe cât de important este - să avem în rețeta provizii dovedite pentru feluri de mâncare pentru cafenele, restaurante, catering. astfel încât a fost posibilă formarea unei varietăți de oferte de mese cu un cost redus.
Dacă ignorați astfel de propuneri, încărcarea inegală a afacerii alimentare, multe cafenele și restaurante pot duce la lacune în numerar. discount Day ( „Happy Hour“ reduceri la meniul principal, tot felul de bonusuri și promoții, mese de afaceri cu mâncăruri speciale, și, uneori, - Exemple de complexe) reduce semnificativ riscul. Crearea noii colecții a TTK este dictată tocmai de aceste nevoi.
120 feluri de mâncare pentru un prânz de afaceri - nu doar o colecție de TTK pentru cafenele și restaurante, constând din aproape 500 de documente:
acte de studii de control cu determinarea pierderilor în timpul procesării la rece și termice a produselor;
carduri tehnico-tehnologice, cu marcaje brute, randament net de mese gata, normalizate parametrii organoleptice și fizico-chimice cerute de oaspeții din industrie;
calcule de proteine, grăsimi, carbohidrați, calorii cu justificarea acestor calcule;
Cardurile de calcul, care permit determinarea nivelului costului unei porțiuni.
Această colecție de rute este echilibrat și acest lucru, uneori, fundamentală pentru indicatorul de zi cu zi volumul de lucru de catering ca combinație fiziologic confortabil de feluri de mâncare. Este responsabil pentru întoarcerea oaspeților noștri și pentru asigurarea vizitelor repetate în timpul săptămânii.
Multe întreprinderi alimentare sunt nemulțumite de veniturile zilnice. De fapt, se pare că au un meniu de prânz de afaceri este static, nu se schimbă de luni de zile, având doar 2-3 opțiuni în fiecare secțiune. Această abordare este acceptabilă numai în cazul în care cafeneaua sau restaurantul se află într-un loc care oferă un număr mare de vizite spontane. Pentru o instituție localizată la nivel local (de exemplu, lângă o universitate sau un centru de afaceri), această abordare este inacceptabilă.
Colecția noastră de carduri tehnologice 120 feluri de mâncare pentru un prânz de afaceri include 60 de meniuri echilibrate de prânzuri de afaceri ale sezonului "iarna-primăvară"
(Utilizați legume de sezon, care sunt într-un alt sezon va costa mai mult, din moment ce ar crește în mod inevitabil și costul produselor alimentare. Acum, nu depășește 35 de ruble).
Pentru fiecare fel de mâncare din colecția TTK veți primi (în formă electronică):
-harta tehnică și tehnologică a vasului cu calculul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, caloriilor,
-justificarea acestor calcule,
-un act de control cu pierderi tehnologice,
-un card de calcul cu prețurile medii de vânzare în regiunea Nord-Vest din ultimii ani.
Pentru a vedea lista de feluri de mâncare pentru un prânz de afaceri, prezentat în Colecția de hărți tehnologice
1. laminate la rece
2. Salata de Olivier cu cârnați fierți
3. Salata Stolichnaya cu pui
4. Salată de pui cu porumb și șampanie
5. Pește în tomate cu legume
6. Cartofi cu hering
7. Herring sub blana
8. Salata de pește cu cartofi
9. Salata cu bastoane de crab
10. Vinaigrette
11. Salată din sfecla fiartă cu prune
12. Salata de varza si morcov
13. Salata de varza cu morcovi si mere
14. Salata de morcovi
15. Salata de morcovi picant
16. Salata din ridiche Margelan cu ou
17. varza acru (de la cumparat)
18. Varza în georgiană (de la cumpărare)
19. Pui de broască
20. Supă de tăiței de pui
21. Supă de pui cu orez și morcovi
22. Supă de pui cu cartofi și morcovi
23. Borsch
24. Semințe proaspete
25. Aciduri acide
26. Rassolnik
27. Supă de ciuperci cu orz de perle
28. Solyanka preparate carne
29. Urechea
30. Supă de legume cu mazare verde
31. Supă de legume cu fasole verde
32. Pudră de supă din legume sezoniere
33. Supă de cremă de dovleac
34. Supă de piure de mazăre
Cursuri principale de carne
35. Azu din carne de vită
36. Stroganoff de carne de vită
37. Gulaș de vită
38. Friptura de carne de vită cu morcovi și ceapă
39. Pui de porc
40. Schnitzel vienez
41. Nuggets de carne de porc în boia de ardei
42. Nuggeturi de porc în ghimbir
43. Carne de porc în stil chinezesc
44. Carne de porc în texan în sos de grătar
45. Zrazy cu ou
46. Steakuri de pui de casa
47. Hare fals
48. Chiftele de carne de porc
49. Tigaia de carne de porc cu cartofi și ceapă
50. Tigaia de carne de porc cu dovleac și morcovi
Ingrediente de carne de porc cu gâscă și varză
52. Pilaf cu carne de porc
53. Fidea picante cu carne de porc si ghimbir
54. Hrisca cu carne de porc și ciuperci
55. Hrișcă cu porc și ceapă caramelizată
56. Roluri de varză umplute
57. Roluri de varză umplute
58. Turnip umplute cu carne și orez
59. Macaroane din Marina
60. Mingi cu orez în sos alb
61. Mingi cu orez în sos de roșii
.
Principalele feluri de mâncare din carne de pasăre
62. Copilul de pui prăjit
63. Copac de pui în sos alb cu ierburi
64. Copac de pui în sos de roșii cu ierburi
65. Piept de pui umplut cu șuncă, pâine
66. Piept de pui umplut cu brânză, pâine
67. Aripile de pui în marinada de muștar de muștar
68. Aripile de pui în rafală
69. Friptură de pui cu măsline
70. Nuggets de pui
71. File de pui în sos curry
72. Pui cu ciuperci în sos alb
73. Chahokhbili din pui
74. Ficat de pui în sos alb
75. Ficat de pui cu mazare verde
76. Pui de zrazy cu ou
77. Tăieturi în Kiev
78. Steakuri de pui prajite de pui
79. Ciuperci de pui cu orez în sos alb
80. Ciuperci de pui cu orez în sos de roșii
Brânză de pui cu cartofi
82. Tigaia de pui cu legume
Principalele cursuri de pește și fructe de mare
83. Somon roz (bucată) prăjit
84. Crap (bucată) prăjită
85. Puiet (bucată) prăjit
86. Cod (prăjit) de prăjit
87. Pollack grecesc (bucată) prăjit cu ouă
88. Nuggeturi de pește
89. Som (bucată), coaptă cu legume
90. Pike (fileu) în sos alb
91. Bucăți de pește
92. Bile de pește cu orez în sos alb
93. Bile de pește cu orez în sos de roșii
94. Squid, salata verde cu dovleac
95. Dovleac copt cu sos alb
96. Turnip întărit în miere
97. Tigaia de napi cu morcovi și merișoare
Gatiti cartofi cu morcovi si ceapa.
99. Varză prăjită cu ouă
100. Varza roșie cu roșii
101. Varza, varza
102. Cartofi fierți
Cartofi prăjiți din fiert
104. Cartofi rustici
105. Cartofi coapte în folie
106. Cartofi piure cu ceapă prăjită
107. Cartofi coapte cu sos alb
108. Grech
109. Orez
110. Orez cu mazăre verde și porumb
111. Macaroane
112. Compote de mere
113. Compote din fructe uscate
114. Fructe și fructe de pădure Kissel
115. Espresso cafea
116. Cappuccino de cafea
117. Cafea, americană
118. Cafea latte
119. Ceai negru
120. Ceai verde
Costul întregului set de documente din Colecția de carduri tehnologice pentru mâncărurile unui prânz de afaceri conform campaniei actuale este de 700 de ruble. TVA nu este taxată.
Pentru plata fără numerar (persoane juridice), puteți solicita o factură prin scrierea pe e-mail. mail: [email protected]. Baza de plată este un contract de ofertă.
Pentru plata instantanee și pentru primirea întregului pachet de documente din Noua colecție a TTK pentru prânzul de afaceri, vă rugăm să accesați link-ul de mai jos.
Urmăriți programele de pregătire a restauratorilor
Curs de afaceri "Cum să deschizi o cafenea sau un restaurant"
Formare "Scheme nestandardizate de management al personalului într-un restaurant"
Programul de personal al restaurantului a fost schitat pe un șervețel. Descărcate de la descrierile postului de pe Internet. Ei urmau să aleagă bucătari și chelneri, în cele din urmă au luat pe cei care au acceptat. construi Mental sistem de cooperare în cadrul personalului care ar fi dezavantajos pentru a fura, de fapt - că nici un inventar, deficitul, și relațiile în cadrul echipei - „oprimat“, astfel încât, în general, o luptă constantă „opresori“ și Dacă citiți cu scepticism aceste linii - compensați. Restul sunt invitați la o pregătire specială a directorului Institutului de Tehnologii Restaurant Kadrina Aisitulina "Scheme nestandardizate de management al personalului".
Training "Tehnologii noi pentru creșterea vânzărilor într-un restaurant"
Training "Promovarea Restaurantului: Lucrare Practică"
Training "Realitatea nouă. Gestionarea unui restaurant într-o recesiune economică »
Suntem optimisti. Insa instabilitatea economica a tarii in ansamblu face sa se gandeasca. În criza trecută, câteva sute de restaurante bune au fost închise din cauza faptului că nu au reușit să efectueze audituri în timp și să pună în aplicare o politică anticriză.
Sunteți gata să vă asumați riscuri? - Stai, așteaptă. Iar cei care preferă să controleze situația, așteptăm o pregătire specială a antrenorului de afaceri Kadrina Aisitulina.
Articole similare
-
Descărcați harta de metrou din Praga apk apk for android - călătorii gratis descărcare
-
Reguli de bază, condiții și termeni pentru scrierea averii pe hărți
Trimiteți-le prietenilor: