Pollockul din Alaska este una dintre soiurile de pește, care, poate, totul este iubit, de la mic la mare. Începând cu faptul că este ușor și simplu de curățat, este și ușor și gata. Este ieftin, foarte gustos, chiar dacă îl prăjiți într-o tigaie, făcând făină în făină. Și există foarte puține oase în el, în special mici, ceea ce îl face unul dintre cele mai preferate pește pentru copii.
Toate acestea sunt incredibil de atractive atunci când alegeți pește în magazin pentru cină. Și dacă arătați un minim de efort, puteți găti bucate delicioase din ea. Așa că, chiar și cei care au mâncat deja Pollock decât o dată sau de două ori, și care cunosc gustul ei, asigurați-vă că pentru a cere, „Și ce fel de pește în farfurie?“ Și când răspundeți la întrebarea, vedeți surpriza pe fețele lor. Uneori chiar cereți să împărtășiți o rețetă.
Rețeta și compoziția produselor sunt atât de simple încât nu există nimic de împărțit acolo.
Vă sugerez astăzi una dintre aceste rețete. Și dacă nu ați gătit niciodată, încercați. Îți va place!
Pollock cu ceapa si morcovi, tocata cu sos de smantana
- pollock - 1 -1,2 kg (3 pești mari)
- făină - 4 - 5 linguri. linguri
- sare - la gust
- Condimente - pentru gust și dorință
- ulei - pentru prăjire (nu mai puțin de 0,5 pahare)
- morcovi - 1 bucată (mare)
- ceapa - 1 bucata (mare)
- smântână - 8 s. linguri
- lapte - 250 ml
- făină - 1,5 linguri. o lingură
- unt - 2 linguri. linguri (40 g)
- sare, piper - la gust
- nucșoară - pinch
Fry pește
În această rețetă, am decis să fac un pic de housewarming, și gatiți pește nu numai cu sos de smântână, dar, de asemenea, adăugați lapte la ea. Adică, sosul se va dovedi a fi similar cu bine-cunoscutul și iubitul Béchamel.
1. Să începem cu pește. Voi folosi carcase întregi astăzi (dacă pot fi numite așa). Dar, în general, dacă aveți un filet, atunci cu siguranță va fi mult mai bine.
Cu un astfel de pește nu va fi necesar să scoateți oasele. Și dacă aș fi gătit felul de mâncare pentru sosirea oaspeților, cu siguranță aș fi cumpărat fileul în avans. Astăzi nu era în magazin, trebuia să cumpere pește întreg. Dar nimic, vom găti așa cum este. În plus, nu mai este timp să pescuiți pe file.
2. Goliți polenul din viscere și din interiorul filmului negru. Tăiați aripioarele și spălați bine peștele în afară și în interior. Peștii au scale mici întunecate, care nu trebuie să fie curățate, se pot spăla ușor și ușor dacă se freacă bine.
3. Tăiați în bucăți. Dimensiunea lor poate varia independent. Cuiva îi place să taie felii mai subțiri, dar cineva este mai gros. Am un pește destul de mare și l-am tăiat în 4 părți, adică părți destul de mari.
4. Puneți sare, presărați cu mirodenii, frecați exteriorul și în interior și lăsați-l să stea pentru aproximativ 20 de minute, astfel încât sarea și condimentele să pătrundă în pasta.
Ca condiment, am decis astăzi să folosesc coriandru de pământ, un amestec de cimbru și busuioc, și am vrut să stropește peștele cu zira. Vroiam doar totul. Am frecat-o în mână și am stropit bucățile. Mirosul a fost minunat.
Merge bine cu pește și ardei. Am adăugat, de asemenea, un amestec de ardei, doar câteva cozi.
5. După ce peștele sa odihnit puțin și a absorbit toate gusturile și mirosurile, puteți începe să vă prăjiți. Se toarnă uleiul într-o tigaie și se încălzește bine.
6. Turnați făina într-o placă plată. Rotiți fiecare bucată în făină și puneți-o într-o tigaie încălzită.
Prea mult foc nu. Peștele ar trebui să fie prăjit, și nu să stombe și să nu ardă. Aproximativ 3 - 4 minute pe fiecare parte vor fi suficiente, în cazul în care este necesar, se prăjește nu numai lateral, ci și în incizia (aici doar timpul poate crea minute sau jumătate).
În acest stadiu, este important să păstrați sucul în interiorul peștilor. Prin urmare, focul și căldura sunt importante. În cazul în care căldura este suficientă, atunci părțile laterale ale pollock-ului se vor acoperi rapid cu o crustă, iar sucul va rămâne în interior. Dacă peștele va dispărea, sucul va curge în ulei. Și atunci va trebui să fie turnată. Dimpotrivă, dacă focul este prea mare, peștele se va acoperi rapid cu o crustă, dar în interiorul acestuia va rămâne umed. Ceea ce nu este cazul.
Deoarece avem o mulțime de pești, o parte se prăjește, iar cealaltă așteaptă rândul său. În făină nu trebuie încă să fie zdrobită.
7. Puneți peștele prăjit pe mai multe straturi de prosoape de hârtie pentru a permite scurgerea uleiului în exces. Nu trebuie să regretați, altfel vasul se va dovedi excesiv de gras.
Apropo, dacă aveți încă un timp liber, puteți scoate toate oasele din peștele ușor răcit. Când este prăjită, oasele sunt scoase destul de ușor și rapid!
8. Între timp, peștele este prăjit, vom face legume. Acestea ar trebui să fie curățate, tăiați ceapa cu jumătăți foarte subțiri, și săturați morcovii.
Și în acest stadiu există două moduri de pregătire ulterioară.
- prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie în ulei
- Nu prăjiți și lăsați-o brută.
Eu aleg cea de-a doua opțiune, deoarece cred că peștele și chiar legumele - este prea mult! Dar trebuie să spun despre nuanțe, în cazul în care legumele nu sunt prăjite, atunci vor rupe un pic pe dinți, în special ceapă. Dar, în forma sa brută, el ar prefera să dea sucul său peștelui, și se va dovedi a fi mai suculent.
Nu mă deranjează, iar la ceapa crocantă suntem cu toții bine tratați. Dacă nu, atunci se prăjește ceapa, iar morcovii mănâncă răzuitorul. Sau puteți să aruncați ceapa cu apă clocotită și lăsați-i să se așeze pentru o vreme, astfel încât să devină mai moi.
Dacă este timp liber, atunci până când peștele este prăjit (avem timp să îl transformăm în timp), și în acest moment pregătim sosul "Beshamel"
Sos de gătit
1. Într-o tigaie mică sau într-o cratiță, puneți untul și lăsați-l să se topească și să se încălzească complet.
2. Puneți făina și amestecând în mod constant, prăjiți ușor. Adică făina ar trebui să fie mai caldă decât cea de prăjit. Nu modificați culoarea în maro.
3. Treceți treptat laptele, amestecând în mod constant, folosind o măturică. Aceasta va ajuta la spargerea tuturor bucăților care se vor forma din făina agitată.
4. Când laptele este cald, amestecul va începe să se îngroaie. În același timp, nu trebuie să uitați să-l amestecați, astfel încât să nu ardă nimic.
Adăugați o pensulă de nucșoară la sos, va da o notă fină nucă de gust.
5. Când amestecul se îngroașă, se adaugă smântână și se amestecă din nou. Sare și piper la gust.
Lăsați să fiarbă, dar nu fierbeți. Opriți-l. Sosul este gata.
Coaceți peștele în cuptor
1. Pregătiți o formă rezistentă la căldură și puneți în ea bucăți de pește prajite, destul de strânse unele de altele.
Am o formă ovală și toți peștii se potrivesc perfect în ea.
2. Pe partea de sus pune un strat de ceapa, fie fierte sau prăjite. sau nefierte. Argumentele pro și contra ale unuia și celuilalt, am considerat.
3. Următorul strat este morcovii. Acest strat trebuie să fie ușor sărat, altfel stratul va ieși din gustul general și va rămâne nesalat.
4. Și stratul final - sos de lapte-smântână "Beshamel". Am răspândit-o, încercând să o facem în mod egal, astfel încât tot peștele sa dovedit a fi ca într-o blană.
5. În acest timp cuptorul trebuie încălzit până la 180 de grade. Am pus în ea un formular cu ingredientele stabilite. Coaceți toată această frumusețe va fi de 15 - 25 de minute, până când vârful este acoperit cu o crustă roșie frumoasă.
Odată ce se întâmplă acest lucru, puteți scoate forma din cuptor. Mâncarea este gata.
Puteți servi pollock atât separat, cât și cu garnitură. Ca o farfurie, Fig. sau boabe de legume, legume, la grătar, sau cartofi coapte în cuptor.
Serviți vasul într-o formă fierbinte, așezând piesele în straturi. Pe partea de sus a rămas, ca într-o blană.
Peștele din acest fel de mâncare nu este uscat, am reușit să păstrăm sucul înăuntru. Și, de asemenea, adăugat sucuri cu ceapă proaspătă și morcovi proaspeți. Un strat obținut din smântână și sos de lapte a ajutat la conservarea sucului atunci când a fost coaptă.
Ce era frumos, este că, deși peștele și prăjit, nu sa dovedit a fi grăsime, ca întregul vas.
Și bineînțeles, gustul și mirosul sunt doar nebuni. Vreau mai degrabă să încep o masă. Și acesta este cel mai important argument pentru a pregăti un fel de fel de mâncare mai des.
Această metodă este chiar mai rapidă decât cea propusă. Nu pierde timpul pregătirea sosului.
Rețineți că acest fel de mâncare va conține mai multe calorii. Dar dacă nu consumați calorii în timp ce mâncați, atunci această opțiune vă va potrivi de asemenea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: