Pot - ( „gornets“) și „potter“ ( „gornchar“) descind din vechiul rusesc „NRG“ ( „munte“ - cuptor de topire), de V. Dahl (de asemenea, pentru culoare) - rotunjite vas obly lut diferit de genul, ars pe foc. De asemenea, un vas stabil, cu un gât larg, poate avea o varietate de utilizări. Korchaga, la sud. makithra, cel mai mare vas, turnip, cu un fund îngust; vase sau topire de corchagi, fabricarea sticlei, mai mult sau mai puțin la fel; potul shchenoy, tamb. estadnik, ryaz. carne de vită, din aceeași specie, este egală cu kashnik, dar numai mai mică. Ghivecele sunt numite: makhotka, gorshenyatko, baby. vase mari, cu gât îngust, lapte: Glek, Balakirev, Krynka, gornushka, Gorlach. De mai multe secole a fost principalul vas de bucătărie din Rusia. A fost folosit în coliba regală și boierești, pe rezidenți bucătării, în colibele țăranilor. Forma vasului nu sa schimbat pe toată durata existenței sale și a fost foarte potrivit pentru gătit în cuptor cuptor rusesc în care vasele sunt nivelate cu lemne și încălzite prin faptul că nu de mai jos, ca în vatra deschisă, și din lateral. Pot pune la un cuptor obkladyvayut în jurul partea de jos lemn sau cărbune, și au astfel o căldură acoperit pe toate laturile. Forma potului a fost găsită cu succes de olarii. Dacă era mai plat sau avea o deschidere mai largă, apa de fierbere ar putea stropi sub aragaz. Dacă oala avea un gât îngust lung, procesul de fierbere a apei ar fi trecut foarte încet. Ghivece din oală specială lut, gras, plastic, albastru, verde sau murdar de culoare galbenă, care se adaugă la nisipul de cuarț. După ardere în cuptor a obținut o culoare brun-roșcat, bej sau negru, în funcție de culoarea inițială și condițiile de ardere. vase rareori ornamentate, decorarea lor erau cercuri concentrice înguste sau un lanț de adâncituri superficiale, triunghiuri, extrudat în jurul pavilionului sau pe umerii vasului. Lucios glazura de plumb, conferă un aspect atractiv vas doar fabricat, suprapusă pe un vas cu scopuri utilitare - pentru a da puterea navei, rezistența la umiditate. Lipsa de ornamentare a fost determinată de numirea pot: să fie întotdeauna în cuptor, doar o perioadă scurtă de timp în timpul săptămânii să apară pe masă la micul dejun sau masa de prânz.
Potul Bratin - felurile în care mâncarea a fost servită la masă diferă de o oală obișnuită cu mânere. Mânerele la ghiveci sunt lipite astfel încât să fie convenabile pentru a fi luate, dar nu trebuie să depășească cu mult dimensiunea vasului.
TUBUL DE ULEI
Vasul pentru încălzirea uleiului este o formă specială de articole ceramice, avea o margine ondulată și un mâner pentru scoaterea acestuia din cuptor.
Gusynitsa - ustensile ceramice pentru prăjirea cărnii, peștelui, caserolelor de gătit, ouălor prajite într-un cuptor rusesc. A fost o tavă de lut cu un șanț mic (aproximativ 5-7 cm), o formă ovală sau, mai rar, o formă rotundă. Pe corolă era un canal adânc pentru scurgerea grăsimii. Patch-ul ar putea fi cu mânerul și fără el. Mânerul era drept, scurt, gol. De obicei, a introdus un mâner din lemn, care a fost scos când plasturele a fost introdus în cuptor.
Endova - cremă de dimensiuni mari, ceramice mari, conservate, cu stigmă, pentru bere, berg, miere; în vale este o băutură la sărbători; Ea este, în taverne și pub-uri, nave și așa mai departe. Satenii numit vale și lemn, oală mare, ulciorul, Konovko.
Cuptorul este o sobă sub forma unui vas umplut cu cărbune fierbinte. Brazierele sunt unul dintre vasele de bucătărie primitive, iar utilizarea lor scade din zi în zi. Turcii din Asia Mică există diferite forme și tipuri de Mangaluri, iar utilizarea lor are, de asemenea, un alt scop, cum ar fi mașină de spălat vase, pentru pufăind țevi și așa mai departe.
O găleată, kondeya - la fel ca un cal. Vyatka, Nizhny Novgorod, Ryazan, Smolensk, Tambov, provincia Tver. Acest vas, de dimensiuni mici, făcut din lemn sau din lut, uneori cu mâner, a fost folosit pentru a bea vopseaua, pentru al relua și a servi-l pe o masă.
Kanopka este o navă de pământ care îndeplinește funcțiile unei cani. Provincia Pskov.
Katseya - în zilele vechi prajirii, în conformitate cu explicația Azbukovnik „sudina să ardă tămâie.“ În vechime, catsele au fost făcute cu mânere, lut, piatră, fier, cupru și argint. Arhiepiscopul Filaret (Gumilevsky) vede boluri Katsee kropilnye, arătând spre ceh "katsati" - stropi de apă.
Kashnik - un vas mic cu un mâner. Proiectat pentru prăjirea și servirea pe masă a vaselor groase (a doua) și a cerealelor.
Kiselnitsa - un castron mare cu gura de scurgere. Kiselnitsa - vas pentru servirea jeleu pe masă. Un obiect convenabil atât pentru butoaie, cât și pentru butoaie și cana, precum și cu gura de evacuare a restului de jeleu.
Ghiveci - vas de ceramică de dimensiuni mari, care a avut drept scop cele mai diverse: a fost folosită pentru încălzirea apei, fabricarea berii de bere, cvas, bere de casă, Buchan - haine de fierbere cu leșie. Corchaga ar putea avea forma unui vas, o cana cu un corp alungit, aproape cilindric. Borcanele Korchagi aveau un mâner fixat pe gât și un canal de adâncime de scurgere pe aureolă. În butoaie, bere, quass, apa a fost drenată printr-o gaură din corp, situată aproape de fund. De obicei, el a fost călcat. Korchaga nu avea, de regulă, un capac. Când bea bere, gâtul era acoperit cu o pânză, acoperind-o cu un aluat. În cuptor, aluatul a fost coaptă într-o crustă densă, etanșând ermetic vasul. Când apa a fost fiartă și rufele au fost fierte, vasul a fost închis cu o placă după ce focul a ars în cuptor. Berea, quassul, apa a fost turnată din corchag prin gaura din partea inferioară a corpului. Korchagi a fost distribuit în toată Rusia. În fiecare fermă țărănească, acestea aveau de obicei mai multe bucăți de dimensiuni diferite, de la Korchag la o jumătate de găleată (6 litri), până la două găleți (24 de litri). 2. La fel ca Tagan. În Rusia Kievan 10-12 secole. vas de argilă cu fundul ascuțit sau rotund, lărgind în sus, cu două mânere verticale la gâtul îngust. În formă seamănă cu o amfora antică și, la fel ca o amforă, a fost destinată depozitării și transportului cerealelor și lichidelor. Imaginile lui Korchagi se găsesc în miniaturile antice rusești. Fragmentele lor se găsesc adesea în timpul săpăturilor arheologice ale orașelor antice rusești. Pe corchagul găsit în bară Gnezdovsky, cuvântul "munte" sau "goroushcha", adică semințe de muștar, muștar, a fost zgâriat. Acest cuvânt este cea mai veche inscripție rusă (începutul secolului al X-lea). Există și alte inscripții. Deci, pe nava din secolul al XI-lea. găsită la Kiev, spune: "Ferice de rugul acestui cadavru" (adică "acest cadavru este plin de har"). În limba rusă modernă, cuvântul "korchaga" se referă la o oală mare, de obicei lut, cu o gură foarte largă. În limba ucraineană, ideea de Korchag a fost păstrată, ca un vas cu un gât îngust.
Krynka - un vas de lenjerie pentru depozitarea și furnizarea laptelui la masă. Caracteristica caracteristică a crinului este un gât înalt, destul de lat, care se transformă ușor într-un corp rotunjit. Forma gâtului, diametrul și înălțimea acestuia sunt concepute pentru circumferința mâinii. Laptele într-un astfel de vas durează mai mult prospețimea și, când se transformă acru, dă un strat gros de smântână, care este îndepărtată convenabil cu o lingură. În satele ruse, crillul a fost, de asemenea, adesea numit boluri de argilă, boluri, cani folosite pentru lapte.
Jug - ulcior umalitelno, Kukshina Cook - argilă, vas de sticlă sau metallichesyuy este relativ mare, bochkovaty cu perezhabinoyu sub gât cu un pix și deget de la picior, uneori cu vaza capac urnă.
Pitru crupier (sau pudovik) - un container pentru depozitarea produselor în vrac (15-16 kg.).
Cutia de ouă este aceeași cu găleata, pivnița de sare, în formă rotundă, cu un capac. Vas cu argila cu un corp larg, uneori cu mâner. Vladimirskaya, Kostroma, Samara, Saratov, Smolensk, provinciile Yaroslavl.
Lat - o tigaie veche de pâine alungită pentru prăjirea legumelor. Fâșiile erau, de obicei, închise cu un capac de lut, sub care carnea nu este atât de prăjită, cât este înălțată - se "se rotește" în sucul propriu. Legumele se "ascund" sub capac în smântână sau unt. Laturile au fost distribuite pe scară largă atât în orașe, cât și în sate deja în secolele XV-XVII. au fost folosite în agricultura țărănească până la mijlocul secolului al XX-lea.
Oparnitsa - un vas de ceramică, un vas, care se pregătește aluatul și aluat acru. Ustensile pentru prepararea aluatului și care alăptează de testare, prăjituri, pâine albă, clătite, era un vas de lut, rotund, gura larg și ușor zauzhivayuschimisya pereții palet. În interior, borcanul era acoperit cu glazură. Înălțimea Jar a variat de la 25 la 50 cm, un diametru de gât 20 la 60 cm. Matrita a fost potrivit pentru frământarea aluatului și aluatul ca o mână și măturică. Pentru a prepara aluatul în apă caldă starter prevăzută (de obicei, aluatul rămas din lotul anterior), amestecat cu făină jumătate necesară pentru a face pâine sau prăjituri și lăsat într-un loc cald timp de câteva ore. După preparare a cafelei acidificare, în cazul în care a fost proiectat pentru coacerea pâinii de secară, mutat în castron, frământare, se adaugă făina, frământat și închis ermetic cu un capac, pus într-un loc cald. În cazul în care aluatul a fost pus pentru plăcinte, a fost lăsat în borcan, se adauga faina, oua, smantana, malaxează și se lasă să se apropie. În conștiința populară, cuvântul "opara" a fost interpretat ca neterminat, neterminat până la capăt. Un curtare a eșuat spune de obicei: „Cu Poarta de preparare a cafelei“, iar dacă socrii știau dinainte că vor fi negat în curtare, apoi a spus: „Pentru preparare a cafelei a fost“ Termenul a existat în toată Rusia.
Plată - un vas (slab), larg, liber, b. argila, vase; pan, tigaie, rotundă sau lungă.
PODOYNIK (DAUGHTER, DIVILNIK)
Pail - ustensile pentru muls, este o argilă, vas de lemn, cupru deschide gura larg, nas, dispuse în partea superioară și etrierul. Vasele de argilă și cupru aveau forma unui vas, cele din lemn repetau forma unei găleți cu pereții lărgind spre vârf. Podul era făcut, de obicei, fără capac. Proaspăt conceput lapte a fost protejat de praf de o pânză de panza subțire legat în jurul gâtului vasului. Laptele, închis imediat după mulsul cu un capac, ar putea acru. Pufa a fost întotdeauna cumpărată cu vaca. Cu toate acestea, nu a putut fi luată cu o mână goală. El a fost transferat de la podea în podeaua mănuși din mănușa, a fost ridicat de pe pământ, să binecuvânteze. Dacă vaca nu a lapte noul loc, vrăjitorul cu apă a străpuns animalul cu coarne, copite, sfârcuri, șopti o conspirație și a presărat apă din găleată. Cu același scop au umplut toate celelalte podoyniki cu apă până la margine. Podoyniki au fost distribuite pe întreg teritoriul Rusiei sub diferite nume, formate din cuvântul "lapte".
Polevik pot - polevik, zmeura, polonik, stalpi, stalpi, o cana - un vas ceramic pentru a bea șosete în câmp.
Rylnik - un vas pentru reluarea și reîncălzirea uleiului de vacă, era un vas de lut cu un gât larg, rotund în secțiunea corpului, ușor înclinat spre fund. În partea superioară a corpului se găsea o scurtă scurgere - "stigmă" sau o gaură mică pentru drenarea de zară și unt topit. Pe partea opusă a corpului se află un mâner lung, din lut drept. Când se toarna uleiul, smântâna a fost turnată în carcasă (smântână, lapte ușor acru), care a fost zdrobită de spirală. Uleiul slab a fost scos, spălat, pliat într-un pelvis de argilă. Laptea de lapte se fuzionează într-o cavitate pentru bovine. La realimentare, un tâmplar umplute cu ulei a fost pus într-un cuptor bine încălzit. Untul topit a fost drenat într-o cada de lemn. Brânza de vaci uleoasă rămasă în partea de jos a carcasei a fost folosită pentru a face plăcinte și clătite.
Spălarea - vase de ceramică pentru spălare. Era atârnat pe o curea din piele. A fost făcută în două versiuni: cu un gât și două.
Un castron mic este un bol de ceramică de dimensiuni mici. A fost destinat preparatelor secundare - salate, muraturi și condimente în Rusia antică
Articole similare
-
Pentru a citi tradiția evreiască în cultura vechii Rusii - semințe glazurate - pagina 9
-
Ca și în Rusia a fost numită felurile de mâncare din care au mâncat
Trimiteți-le prietenilor: