Curățarea negrilor

Pentru a vă îngriji pe negrii delicioși în timpul iernii, acestea ar trebui să fie pregătite în toamnă. Ciupercile care au fost prezente timp de 1-2 luni sunt deosebit de bune. Chernushki a recoltat în mai multe moduri. Dar sărarea este cea mai simplă dintre ele. Decaparea negrilor pentru iarnă este făcută din astfel de ingrediente:

1. ciuperci negre;
2. un buchet mare de mărar sărat;
3. hrean;
4. sare grosieră.

Folosind "Ciuperci pentru iarnă". Reteta cu o fotografie »negrii sunt sărate așa. Mai intai sunt curatate si spalate si apoi fierte in apa nesalata. Apa din vas este turnată puțin (aproximativ 1-1,5 litri). Se aduce la fierbere și negrii din acesta se prepară în porții timp de 10 minute până se îneacă. În timpul gătitului, trebuie să îndepărtați spuma și să o amestecați. Ciupercile sunt scoase dintr-o cameră zgomotoasă, cu greu să curgă în jos și să se întoarcă într-un castron pentru răcirea la o stare caldă. Supa nu se toarnă; este încă util.

Acum începe decaparea negrilor. Ciupercile de orez sunt cântărite. Pentru fiecare kilogram se iau aproximativ 45 de grame de sare de măcinat. Sarea este turnată pe ciuperci calde și sunt amestecate bine.

Într-un castron separat se pun frunze de hrean și mărar tocat. Apoi puneți gunoiul fiert cu sare. Și astfel straturile până când ciupercile se scurge. Vasul este umplut cu un bulion de ciuperci răcit (ciupercile trebuie să fie complet acoperite cu acestea), iar frunzele mari de hrean sunt puse pe partea de sus. Vasele sunt acoperite cu un capac sau o farfurie, care este pusă la opresiune. Supa se va ridica ușor deasupra suprafeței plăcii. De-a lungul timpului, va scădea puțin, astfel încât 200-250 ml de bulion trebuie curățat doar în cazul în care se află în frigider și se adaugă la ciuperci după cum este necesar.

Chernushki sunt fermentate timp de patru zile. În acest timp, spumă va apărea pe suprafață, dar nu este înfricoșător. La sfârșitul acestei perioade, ciupercile vor avea un miros acru, iar limba va lovi puțin gustul, dar acest lucru nu caracterizează faptul că au devenit absorbiți și pregătiți pe deplin. Cu ele, trebuie să îndepărtați mararul și să-l puneți în frigider pentru a se maturiza câteva zile. Numai un hrean pleacă de sus.

Recolta prezentă de ciuperci pentru iarnă este servită cu ulei vegetal, usturoi și presărat cu inele de ceapă.

"Ridicarea negrilor. Rețete »sugerează, de asemenea, ciupercile de decapare în mirodenii. În acest caz, ele se vor dovedi extraordinar de aromatice.