REDUCEREA SPIRITULUI
Rectificarea alcoolului implică purificarea alcoolului de la impuritățile nocive și eliminarea unui miros caracteristic neplăcut, a cărui purtătoare sunt uleiuri fusel.
Metodele de rectificare includ purificarea chimică cu diferite substanțe care neutralizează impuritățile, precum și separarea impurităților prin evaporare repetată și condensarea vaporilor, ceea ce permite separarea compoziției în fracțiuni separate și creșterea concentrației acestora.
Soluția de alcool obținută din paste, în plus față de alcoolul etilic conține o serie de substanțe care trebuie îndepărtate, deoarece acestea sunt dăunătoare și reduc calitatea băuturilor.
Principalele impurități ale distilării alcoolului
Denumirea impurității (capul)
Temperatura balotului. ° С
Compoziția și punctul de fierbere al impurităților sunt prezentate în Tabelul 9. Atunci când se rectifică, acizii sunt eliminați prin neutralizare cu alcalii sau săruri (sifon) care se descompun ușor după încălzire sau precipitare. Uleiurile de fuziune sunt saponificate și transformate în stare nevolatilă și atunci când sunt tratate cu alcalii, alte impurități sunt oxidate cu permanganat de potasiu. Aceste impurități sunt îndepărtate în timpul distilării.
La început, distilarea alcoolului este supusă unui tratament chimic și apoi se efectuează o distilare fracționată, la care se face separarea secvențială a componentelor de distilare a alcoolului. Impuritățile cu punct de fierbere scăzut - principalele impurități, se eliberează în stadiul inițial de distilare, după care se îndepărtează apoi alcoolul pur și, în final, se introduc impuritățile - coada greu-fierbinte.
Pentru a elimina impuritățile nocive, care sunt produse pentru cap și coadă, o serie de soiuri sunt selectate succesiv în timpul distilării. Volumul primei fracții este de 3-8% din volumul total de alcool din soluție. Acest alcool nu este adecvat pentru alimentație, poate fi utilizat numai pentru nevoi tehnice.
Volumul celei de-a doua fracțiuni care conține un alcool suficient de pur este de 75-85%. Acest alcool este adecvat pentru alimentație. Ultima fracție (volum 2-6%) conține o cantitate semnificativă de ulei de fuziune. Această parte este colectată și re-distilată în conformitate cu toate condițiile necesare.
Distracția prin distilare poate fi efectuată folosind aceleași dispozitive ca și distilarea simplă. Cu toate acestea, aparatele speciale sunt utilizate pentru a crește concentrația și gradul de purificare.
Rectificarea (purificarea) alcoolului brut include: prima purificare chimică, distilarea fracționată și a doua purificare chimică.
Un amestec de alcool și o soluție de permanganat de potasiu este amestecat bine și lăsat timp de 15-20 minute pentru a termina reacția chimică. După aceasta, adăugați din nou alcaline sau sifon în aceeași cantitate, amestecați și lăsați pentru clarificare timp de 8-12 ore. Alcoolul este apoi filtrat printr-o cârpă de in, iar o a doua etapă de rectificare se efectuează prin distilare fracționată.
Decarțirea fracționată. Pentru rectificarea alcoolului prin distilare fracționată, este necesar să se asambleze un aparat de rectificare, caz în care poate fi utilizat un cub de distilare cu un dispozitiv de captare a picăturilor.
Alcoolul brut pentru distilarea fracționată a fost diluat cu apă moale, la o concentrație de 45-50 ° C Cantitatea necesară de apă (Tabelul 10) este turnat în vasul cu alcoolul brut și Alcoolmetre concentrația măsurată (hidrometru).
Densitatea amestecului apă-alcool la T-20 ° C
Densitate, g / cm3
Alcoolul diluat a fost introdus într-o unitate de distilare (cc) și încălzirea se realizează la o viteză mare de încălzire la 60 ° C, apoi viteza de încălzire a fost redusă pentru a fi încălzită lent la temperatura de fierbere, care este în interiorul 83,5-84.5 ° C.
Prima fracțiune de alcool obținută în stadiul inițial de distilare este turnată într-un recipient separat și ulterior utilizată numai în scopuri tehnice. Volumul acestei fracții este de 3-8% din volumul de alcool într-o soluție de alcool brut diluat (40 ml pe 1 L de 45 °) alcool.
A doua etapă de distilare se realizează la o viteză de încălzire crescută. Distilarea trebuie efectuată la o temperatură de 96-97 ° C, după care se obține oa doua fracțiune de alcool, care poate fi apoi utilizată pentru alimentație. Volumul alcoolului din a doua fracțiune este de 40-42% din volumul de alcool brut diluat (420 ml pe 1 litru de alcool brut).
A doua fracțiune de alcool se toarnă într-un recipient separat și se efectuează oa doua purificare chimică a acestui alcool.
A doua curățare chimică. Purificarea chimică a celei de-a doua (alimente) fracțiune de alcool se efectuează prin tratarea cu cărbune. Pentru a face acest lucru, alcoolul este pus într-o sticlă și se adaugă la el cărbune zdrobit (tei, mesteacăn) în cantitate de 50 grame pe litru de alcool. Alcoolul cu cărbune este periodic scuturat de două ori pe zi și a insistat timp de 3 săptămâni. La sfârșitul curățării, alcoolul se filtrează prin țesătura de in, și prin hârtia de filtru. După aceea, rectificatul de alcool se folosește pentru prepararea diferitelor băuturi.
Materii prime: alcool brut 80-2 l; permanganat de potasiu - 4 g; lemn de cărbune - 100 g; sodă de băut - 30 de tone; apă - 2L; apă tehnică - 80 de litri.
Echipamente: aparate de distilare (cub); încălzitor; spirometru 0.880-0.820; termometru 0-100 ° C; un cilindru gradat de 250 ml; sticle de 1,5 litri și 0,5 litri.
La început, culoarea și transparența sunt determinate vizual. Pentru aceasta, alcoolul este turnat într-un vas de sticlă și în lumina transmisă, se observă culoarea, nuanța și prezența impurităților. Nenumărate, albicioase, indică prezența uleiurilor fusel.
Concentrația alcoolului este determinată printr-un dispozitiv simplu - un alcoolmetru, ușor de făcut acasă.
Verificarea complexă generală - un test de puritate, permite evaluarea calității alcoolului în ansamblu.
Al doilea test de oxidare se efectuează folosind o soluție 1% de permanganat de potasiu, care nu trebuie să schimbe culoarea caracteristică criminală în amestec cu alcool timp de 20 de minute.
Alcoolul trebuie să reziste la testul de curățenie și la un test de oxidare.
Alcoolul pur nu trebuie să conțină impurități mai mari de 0,02 g / l acizi liberi, 0,02% aldehide. 50 mg / l de sare. 0,003% ulei de fusel, prezența furfuralului nu este permisă,
La domiciliu se efectuează o verificare a purității 36
și oxidabilitatea și, de asemenea, să evalueze prezența impurităților prin miros și gust.
INSPECȚIA CALITĂȚII ALCOOLULUI INCLUDE URMĂTOARELE TESTE:
Determinarea culorii și a transparenței. Într-un cilindru curat, uscat, din sticlă incoloră și transparentă, cu o capacitate de 100-150 ml, se toarnă alcoolul de testare și în lumină împrăștiată, se observă culoarea, umbra și prezența impurităților mecanice în alcool.
Definiția mirosului și a gustului. O cantitate mică de alcool care urmează să fie testată este plasată într-un vas cu dop închis bine, diluat cu 2,5-3,0 volume de apă potabilă rece și imediat după agitarea prealabilă, alcoolul este testat pentru miros și gust.
Determinarea conținutului de alcool etilic (fortăreață) Rezistența alcoolului este determinată de un alcoolmetru de metal sau de sticlă.
Trial pentru puritate. 10 ml de alcool care urmează să fie testat este turnat într-un balon cu gât îngust cu o capacitate de 70 ml și este rapid adăugat la 3-4 picături cu agitare constantă de 10 ml de acid sulfuric (bp 1,835). Amestecul rezultat se încălzește imediat pe o lampă cu alcool, dând o înălțime de flacără de 4-5 cm și o lățime în partea largă inferioară de aproximativ 1 cm. În timpul încălzirii, balonul este rotit constant. astfel încât lichidul să se amestece bine. astfel încât focul să nu atingă becul de deasupra limitei lichidului încălzit. Încălzirea amestecului este oprită, când bulele ajung la suprafața lichidului, formând o spumă, procesul de încălzire durează 30-40 secunde, după care amestecul este lăsat să se răcească la rece. După răcire, amestecul din balon trebuie să fie complet incolor.
Pentru acuratețea conținutului testului vasului a fost turnat (la răcire), într-un cilindru cu sol în dop și, folosind un trepied, un aparat de fotografiat vizionarea amestec de colorat, comparativ cu un alcool și cu acid, combinate în volume egale și se toarnă în cilindrii individuali ai același diametru și calitatea sticlă. Rezultatul testului este considerat pozitiv dacă amestecul este la fel de incolor ca alcoolul și acidul.
Testul de oxidare. Cilindrul este astupat și etichetat cu 50 ml alcool clătită, umplut cu același alcool la semn și imersate timp de 10 minute în apă având o temperatură de 15 ° C, se toarnă într-o baie de sticlă deasupra nivelului de alcool în cilindru. După 10 minute, cilindrul s-a adăugat 1 ml de soluție de permanganat de potasiu (o soluție de 0,2 g de permanganat de potasiu în 1 litru de apă), cilindrul astupate și etanșate, se amestecă lichid, din nou, cufundat într-o baie de apă.
Când este în picioare, culoarea roșu-violet a amestecului se schimbă treptat și atinge culoarea unei soluții de tip special, a cărei apariție se face la sfârșitul testului.
Pentru a observa schimbarea culorii alcoolului supus încercării, sub cilindru este plasată o foaie de hârtie albă. Timpul în care are loc reacția de oxidare. exprimată în minute. Rezultatul testului este recunoscut ca pozitiv dacă culoarea rămâne timp de 20 de minute.
Determinarea conținutului de acid. 100 ml de alcool este diluat cu 100 ml apă și, amestecat, încălzit într-un balon în rotavapor timp de 30 minute. După răcire la 35-40 ° C temperatura (partea inferioară a vasului poate fi ținut de mână), la care partea superioară a frigiderului trebuie sigilate cu tub sifon de var, acid alcool neutralizat cu soluție de hidroxid de sodiu 0,1 N în prezența fenolftaleinei până la nonvanishing pentru 1 - 2 minute roz colorație.
Numărul de miligrame de acizi (G), calculat ca acid acetic, în 1 litru de alcool anhidru se calculează cu formula:
G = v * 6 * 10 * 100 / C
unde v este cantitatea exactă de soluție de hidroxid de sodiu 0,1 N neutralizată cu 100 ml de alcool care urmează să fie testat în ml;
6 - cantitatea de acid acetic care corespunde la 1 ml exact hidroxid de sodiu 0,1 N, în mg;
10 - factor de conversie pentru 1 litru de alcool;
100 - factor de conversie pentru alcool anhidru;
C - - concentrația alcoolului testat în% (în volum).
Determinarea conținutului de furfural. Cilindrul este astupat turnat 10 ml capacitate, cu un picurător, 10 picături de anilină pură, se adaugă 3 picături de acid clorhidric (sg. In. 1.1885), iar volumul a fost ajustat la alcool eticheta de testare.
Dacă soluția rămâne incoloră timp de 10 minute, se consideră că alcoolul a rezistat testului. Apariția colorării roșii caracterizează prezența furfuralului.
Echipamente. baloane cu o capacitate de 50, 250 ml; lampă cu alcool; cilindru de măsurare 250 ml: un alcoolmetru de 0,880-0,820; termometru chimic la 100 ° C; eprubete; pipetele la 2,10, 25 ml.
Materiile prime: acid sulfuric (grade 1.835) și soluție de hidroxid de sodiu 0,1 N; permanganat de potasiu soluție 1% în apă distilată: anilină pură; acid clorhidric (BD 1,1885); apă distilată; fuchsin pur; fenolftaleină 1% soluție de alcool.
Operațiunile de bază și modurile de preparare a alcoolului din diferite tipuri de materii prime sunt prezentate în tabelul 11. Acest tabel rezumă întregul proces de preparare a alcoolului și poate fi folosit ca un ghid practic.
Trimiteți-le prietenilor: