Soft Cream Cheese este adesea folosit în prepararea de deserturi - prăjituri, brioșe, biscuiți, cheesecakes. Pentru o prăjitură cu brânză cremă și alte tipuri de coacere, se folosește o brânză cremă moale cu aditivi diferiți. Crema de brânză cremă pentru prăjituri este caracterizată de o bază densă dense, o aromă intensă de lapte și o albă uimitoare de zăpadă.
Brânză și crema de unt poate fi considerat universal - este ușor pentru a colora colorarea produselor alimentare de lichid de culoarea dorită poate fi le intercalat prăjituri, folosind un sac de patiserie pentru a stoarce diverse ornamente de pe suprafața produsului, se umple cu nisip, sau coșuri de vafe, tubuli. Consistența cremei se aseamănă ușor cu brânza frișcă sau cu brânza Philadelphia, Mascarpone cu zahăr.
Utilizarea cremă de brânză pentru brioșe, brioșe sau ca un tort strat, puteți conta pe impregnare de înaltă calitate, în masă nu-și pierde forma, nu se intinde, are o moale, aerisit textura. Puteți crea brânză de vanilie, precum și portocală, cu fructe de padure, clasice din brânză cu coajă, unt sau cremă de căpșuni la domiciliu, conform rețetelor noastre.
Una dintre cele mai accesibile rețete. Puteți folosi o rețetă simplă pentru un tort, puteți face din smântână cu ciocolată, adăugați boabe sau sosuri. Rețeta de bază pentru smântână conține următoarele ingrediente:
- 600 grame de smântână cu conținut de grăsime 20%;
- tăiate tifon, pliate de cel puțin 4 ori;
- un mic vârf de sare.
Înainte de a face o cremă, cumpărați o casă de calitate sau cumpărați smântână. În cazul în care crema este de înaltă calitate, realizate exclusiv cu lapte de vacă fizice, crema se va face foarte compact, se poate alinia cu ușurință tort gătite sau decora prăjituri. Smantana are un gust neutru, deci se bazează pe o excelentă cremă de căpșuni acasă.
Înainte de a pregăti cremă pe bază de brânză cremă bază, se prepară recipient adânc, cum ar fi un bol, segmentul este mare tifon suficient de pliat în mai multe straturi, și o sită. atunci:
- Tăiați din nou în mai multe straturi, puneți-l în sită și plasați sita într-un castron profund, lăsând loc pentru zerul care curge.
- În tifon puneți smântâna, adunați capetele țesăturii și legați-o într-un nod.
- Preliminar în smântână este posibil să se adauge un mic vârf de sare. Cu toate acestea, în cazul în care crema este planificată să facă dulce, de exemplu, un tort cu cremă de brânză topită, atunci sare nu poate fi adăugată.
- Lăsați smântână în castron pentru noapte. Dimineața, excesul de zer se usucă, iar în tifon se formează o bucată densă, cu un gust delicios cremos.
Crema gustoasă rezultată poate fi folosită în forma sa pură și, de asemenea, se utilizează în loc de Mascarpone în rețete pentru creme de ciocolată, boabe de fructe și caramel. Apropo, un astfel de amestec este perfect pentru decorarea produselor nealimentare, de exemplu, tartule cu brânză, carne sau fructe de mare.
În loc de smântână, ca bază pentru brânza de casă, puteți folosi chefirul congelat. Brânza cremă din chefir produce un gust mai acru, dar are și o consistență bună. Gătitul este foarte simplu:
- Kefir congela în congelator. Ai nevoie de o jumătate de litru. Lăsați un pachet de iaurt în congelator toată noaptea.
- Acum, pliați tifonul în mai multe straturi, căptușiți sita sau șuncă, scoateți ușor iaurtul din pungă și puneți-l în recipient. Pungă de tifon optimă pentru a se agăța deasupra unui castron, dar puteți utiliza sita uzuală.
- Aproximativ 12 ore serul trebuie să se scurgă, iar în interiorul tifonului va exista o masă de tip paste moale, care seamănă cu o cacao moale.
- 300 de grame de acest brânză de vaci pus într-un castron de mixer, se adaugă două linguri de zahăr pudră și un sac de vanilină. Bateți-l timp de aproximativ 3 minute până la pufos.
Gustul acestei smântâni combină perfect căpșunile, zmeura, boabele sau sosurile de fructe, precum și ciocolata. În structură, seamănă cu brânza Mascarpone, bătută cu zahăr.
crema de lamaie
Dacă rețeta de bază pentru tine prea simplu, și doriți să decora prăjituri sau impregna crema cu un gust bogat mai interesant, încercați o rețetă crema de brânză cu lămâie. Înainte de a pregăti o cremă de brânză cremă, preparați produsele pentru aceasta:
- 3 ouă;
- 500 de grame de brânză de casă sau brânză Mascarpone gata preparată;
- 2 linguri de zahăr;
- 5 mililitri de suc de lămâie proaspătă;
- un pachet de zahăr de vanilie.
Pregătirea unei brânză cremă pe această tehnologie este destul de simplă:
- Scoateți brânza din frigider, ar trebui să fie moale și caldă, ceea ce va permite să se îmbunătățească. Se transferă întreaga porție de brânză în vasul mixerului, se amestecă timp de aproximativ 3 minute la viteză medie.
- În procesul de biciuire, adăugați zahăr vanilină sau vanilie, precum și zahăr obișnuit și suc de lămâie proaspăt stors. Bate câteva minute.
- Ouăle se sparg într-un castron separat, se conectează la uniformitate cu o furculiță, se strecoară într-o masă cremoasă bătută.
Masa ar trebui să fie ușor gălbuie, cu o nuanță plăcută de lapte topit, suficient de stabilă, strălucitoare și omogenă. Creme de brânză potrivite pentru tortul de nivelare, bijuterii și straturi intermediare. Dacă adăugați sirop de căpșună în loc de suc de lămâie, obțineți o excelentă cremă de capsuni acasă.
ciocolată
O cremă de ciocolată de casă pe bază de brânză de cremă este ideală pentru a umple prăjiturile de ciocolată, brioșele, prăjiturile și alte produse de patiserie cu pudră de cacao sau ciocolată pură. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 280 de grame de brânză de brânză de casă sau de conservare, de exemplu, Mascarpone;
- 130 de grame de zahăr pudră;
- 1 pahar de smantana cu un continut de grasime de 25-30%;
- 100 de grame de ciocolată neagră sau lapte.
Această cremă de brânză este ușor de preparat:
În crema de ciocolată, puteți adăuga nuci fin tăiate, chipsuri de ciocolată sau alte materiale de umplutură la cererea dumneavoastră. Această umplutură cu cremă este potrivită pentru eclairi, pentru finisarea produselor finite și pentru lubrifierea prăjiturilor.
caramel
Brânza de cremă clasică de caramel este o umplutură ideală pentru prăjiturile cremoase, capsacele, brioșele și prăjiturile mici. La baza acestuia se află brânza de cremă, o poți folosi ca magazin sau gătești cu mâinile tale.
- 300 grame de brânză topită;
- 100 grame de cremă cu un conținut de grăsime de 35 procente;
- 75 grame de unt moale;
- 210 de grame de caramel moale.
Pentru caramel moale acasă, ia:
- 25 de grame de apă, 100 de grame de glucoză și 200 de grame de zahăr pentru sirop;
- 80 grame de cremă cu conținut mediu de grăsimi;
- 50 mililitri de lapte;
- 15 grame de unt.
Înainte de a găti o cremă de brânză cremoasă, gătiți caramelul:
- Combinați zahărul, apa și glucoza în cratiță. Luați un castron mare, deoarece lichidul care se află în procesul de gătire va fi puternic bubble.
- Se fierbe la foc mic, amestecand ocazional, pana cand masa se ingroasa si zaharul se topeste.
- Se amestecă simultan laptele și smântâna, se aduce la fiert, se toarnă un amestec în caramel fiert, amestecând. Când masa se oprește, se amestecă cu ulei, se amestecă și se răcește la 80 de grade, oprind focul.
Acum continuați să creați o cremă de caramel-cremă:
- Băr de caramel răcit cu brânză cremă și cremă, trebuie să obțineți o consistență magnifică.
- Crema poate fi bătută separat într-o spumă și pusă într-un amestec de brânză și caramel la ultima întoarcere.
- Uleiul se aduce la temperatura camerei, se taie cuburi, se intră în masa de caramel.
Acest amestec ar trebui să fie plasat într-o pungă de patiserie și apoi să decoreze cofetăria sau prăjiturile de tort sandwich. Restul de caramel poate fi de asemenea utilizat, de exemplu, udând toate produsele de sus cu benzi subțiri.
Veți dori, de asemenea
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: