La fel ca pâinea și plăcintele, după sfârșitul cuptorului, a fost coapte într-un cuptor rusesc. Temperatura în creuzet ar trebui să fie de aproximativ 210-220 ° C.
Turta dulce a fost coaptă pe o foaie de oțel, lipită cu un strat subțire de ulei vegetal. Ei au fost plasați astfel încât să nu se atingă unul de celălalt. Apoi o foaie de copt cu turtă dulce a fost pusă pe o lopată de lemn și trimisă în cuptor.
După aceea, gura cuptorului era închisă cu o clapă. Turta dulce a fost de obicei gata în aproximativ 10-15 minute. Proprietarul sa asigurat că nu au fost arși.
Morcovă glazură în cuptor
Gingerbread glazurate se usucă în cuptor la o temperatură de 50-60 ° timp de 1-2 ore.
Testul colorat a fost umplut cu o jumătate de kilogram de hârtie cu ulei. Aluatul este extrudat printr-o gaură îngustă, lăsând suprafața convexă băț în formă de diferite lovituri bucle, linii și puncte. Combinând inteligent aceste elemente simple, meseriașul a pus pe pictura expresivă și laconică pe turtă dulce.
Pentru finisarea turtă dulce imprimată, decorată cu modele de relief, se folosește numai geamurile, care accentuează în mod accentuat fiecare detaliu al acesteia. Ștanțate și tăiate turtă dulce trebuie să fie pictate.
În plăci separate, se prepară culori speciale alimentare, constând din sirop de zahăr, gălbenuș de ou și vopsea vegetală. Coloranții sunt utilizați la fel ca la colorarea glazurii. Pictura se face cu perii din păr de veveriță. Mai ales colorat pictat în vechea bucată de turtă dulce, făcută din aluat de miere închisă. Pe fondul întunecat au fost aplicate modele complicate de zahăr alb.
Deseori, lucrătorii calificați foloseau metoda de decorare a turtă dulce cu un aluat lichid multicolor.
Sursa: cartea "Cuptorul rusesc", Ghenadie Fedotov
Articole similare
-
Cum să pui un cuptor de cărămidă cu mâinile tale - un ghid pentru acțiune
-
Realizam baza pentru turte dulci, prajitura de capra - targul maestrilor - manual, manual
Trimiteți-le prietenilor: