Acest lucru se datorează dificultăților în recoltare. Pentru a obține o uncie de șofran, vor fi necesare mai mult de 4,5 mii de flori de crocus. Cu toate acestea, adevărații cunoscători sunt dispuși să depună sume mari de bani pentru a simți gustul inițial al vasului cu șofran sau pentru a-și îmbunătăți sănătatea.
Un pic de istorie
Există o presupunere că șofranul este cel mai vechi condiment pe planetă. Prima dovadă a utilizării sale aparține erei neolitice. Chiar și atunci, oamenii vechi au folosit planta ca o vopsea, creând picturi în piatră.
Crocus (nume latin) a fost popular în Grecia Antică, Mesopotamia, Babilonul, Egiptul Antic. Armata lui Alexandru de Macedon a folosit-o în scopuri medicinale, iar Cleopatra a luat băi șofran.
Spiceul sa răspândit pe scară largă în întreaga Europă din secolele X-XIII. Chiar și mai târziu, era în America. Țara de origine a plantei este în mod tradițional considerată a fi Asia de Sud.
În Spania, începând cu anii '60 ai secolului trecut, este organizat Festivalul de Saffron. Principalul furnizor de spicery este Iranul, provincia indiană Kashmir, provincia spaniolă Khorasane-Rosavi, Franța, Anglia, Georgia și statul american Pennsylvania.
Compoziție valoroasă a șofranului
Conținutul de calorii al condimentelor este de numai 310 kcal la 100 g. Se pare că cifra nu este atât de mică, dar trebuie menționat faptul că condimentele trebuie adăugate în vas în cantități foarte mici.
Șofranul are o compoziție chimică bogată, după cum veți vedea acum:
• vitamina A (caroten) - 27 mcg;
• vitamina PP - 1,46 mg;
• vitamina C - 80,8 mg;
• vitaminele B1, B2, B6, B9;
• fibre alimentare - 3,9 g;
• Proteine - 11,43 g;
• Acizi grași - 5,85 g;
• zaharide - 61,47 g;
• minerale: mangan, potasiu, fosfor, sodiu, fier, cupru, seleniu, zinc.
În stigmatele de șofran este concentrat 0,34% ulei esențial - o substanță foarte valoroasă și utilă. De asemenea, în compoziție sunt carotenoidele (glicozidul crocin), licopenul, guma, flavonoidele și coloranții.
Șofranul - proprietăți utile
În multe industrii, condimentele au prezentat calități de conducere - în gătit, medicină, cosmetologie. Sunt deosebit de valoroase stigmatele șofranului - "portocaliu închis subțire" sau "fire" de flori de crocus. Dacă merită o astfel de popularitate, veți afla acum.
1. Sofranul are un efect pozitiv asupra organelor de vedere, păstrând în același timp funcționalitatea completă. Utilizarea sistematică a acestui produs nu permite dezvoltarea patologiilor oculare și împinge schimbări legate de vârstă.
Doriți să oferiți o viziune acută pe tot parcursul vieții - nu vă lepădați de darurile de crocus.
2. Decocierea stigmatelor șofranului menține starea bună a celulelor creierului, le activează creșterea, îmbunătățește memoria, face sistemul nervos mai puternic, protejează de nevroză.
3. Condimente este un antidepresiv, oferă o dispoziție minunată. Și cu ea, nu are nici un efect de dependență.
4. Se recomandă utilizarea șofranului pentru întărirea și curățarea vaselor. mai ales merită inclus în meniul dvs. în stadiul inițial de ateroscleroză. Cu hipertensiune arterială, condimente este de asemenea foarte util.
5. Boli ale sistemului genito-urinar și rinichi sunt, de asemenea, "frică" de șofran, în special supa din ea. Dacă adăugați băutură de floarea-soarelui și margarete, atunci el va face față bolilor chiar mai repede.
Acest condiment, în combinație cu mierea, distruge pietrele în vezică biliară, rinichi și le îndepărtează.
6. Utilizarea regulată a șofranului normalizează ciclul menstrual. Are un efect benefic asupra sistemului reproductiv. În plus, condimentele sunt considerate un bun afrodisiac pentru bărbați, deoarece sporesc potența lor.
7. Planta are un efect antiseptic și de vindecare a rănilor, cu ajutorul căruia se accelerează tratamentul arsurilor și a diferitelor răni ale pielii. De asemenea, șofronul reduce efectele nocive ale elementelor radioactive.
8. Oamenii de stiinta au dovedit ca crocusul, si anume uleiul esential, inhiba in mod eficient cresterea celulelor canceroase.
9. Cu ajutorul șofranului se pot vindeca raceli, gripa, tuse uscata si umeda. Spice stimulează scăparea sputei. Ajutorul ei este folosit pentru ameliorarea stării astmului bronșic.
10. Acest produs îmbunătățește metabolismul, reduce pofta de mâncare, îndepărtează rapid toxinele din organism. Elimină o serie de probleme ale tractului gastro-intestinal.
11. Șofronul oferă un somn puternic, îndepărtează problemele de noapte.
12. Spiceul ajută la eliminarea efectelor alergiilor, elimină dependența de alcool.
13. Crocusul acționează ca un anestezic, ameliorează convulsiile. Este, de asemenea, utilizat pentru a elimina migrenele și inflamația urechilor.
14. Spiceul este o sursă de tineret, deoarece încetinește procesul de îmbătrânire. Cei care adaugă regulat șofran la feluri de mâncare arată mult mai tânăr decât anii lor.
15. Dacă amestecați crema obișnuită cu acest condiment, veți observa că tenul devine neted și catifelat, roșeață, riduri, puncte negre și pete vor dispărea.
16. Șofranul cu miere și smântână (toate ingredientele pentru 1 lingură), aplicat ca o mască de față, hidratează straturile profunde ale dermei. În plus, acesta întărește foarte eficient pielea. care se observă după mai multe proceduri.
Acest miros uimitor poate accelera recuperarea în 5-8 ori, chiar dacă este o problemă de boli neglijate. Dar totul trebuie să aibă o măsură, și cu atât mai mult cu privire la șofran.
Precauții în utilizare și contraindicații
Dacă luați șofranul cu alcool, starea de intoxicare se va înrăutăți. O cantitate mare de condimente poate stimula foarte mult sistemul nervos și chiar poate duce la otrăvirea corpului.
Doar 10 g de șofran și, în unele cazuri, mai puțin, este o doză letală pentru o persoană. Simptomele otrăvirii cu condimente includ îngălbenirea pielii și ochilor, vărsături, diaree, sângerări nazale.
Nu puteți folosi șofranul la pacienții cu tulburare bipolară și la femeile gravide, deoarece mirodenii afectează negativ tonul uterului, ceea ce poate duce la diferite patologii.
Pacienții cu diabet zaharat trebuie să fie precauți cu privire la utilizarea acestui condiment.
Nu adăugați prea mult șofran în farfurie. Gustul acestui lucru nu va câștiga deloc, ci, dimpotrivă, va strica - va deveni amar. Termenul de păstrare al condimentelor nu depășește un an într-un recipient închis etanș.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: