CEREALE ȘI ALIMENTELE CONSTITUITE ÎN BANCI STERILIZATE ÎN COLECȚIA (din carne, păsări de curte, pești etc.).
Dar poți face totul mult mai repede.
Aveți nevoie de o aragaz sub presiune!
Borcane de sticlă 0,25-0,5 l cu capace filetate (de la vițel Santabremovoy de conserve), stabilite pe lavrushki frunza de jos, ienibahar mazăre și toc negru mazăre.
Apoi pune peștele (solzi, cap și viscerele sunt îndepărtate), tăiate în porțiuni (ca în alimente conservate), moft întreg ( „chastik mici“) sau carne (păsări de curte) de piese.
Pentru un borcan de jumătate de litru - o linguriță de sare fără vârf (5-5,5 g).
În peștii conservați adăugați ulei vegetal și roșii (opțional).
Băncile strângeți capacele (băncile nu sunt sub o simplă, ci doar o capace cu șurub) fără entuzizma.
Am pus borcanele în aragazul sub presiune (fundul este o garnitură din plasă de metal),
IMG_6343 640x480.jpg 61.35K 0 Descarcari:
adăugăm apă la nivelul capacului cutiilor,
IMG_6341 640x480.jpg49.54K 0 Descarcari:
IMG_6342 640x480.jpg49.02K 0 Descarcari:
închideți aragazul sub presiune și focul.
După începerea șuierii, reducem focul la minimum și detectăm timpul.
Stingem la 115-120 * 2-2,5 ore.
Opriți căldura.
Aragazul sub presiune se răcește. Deschideți capacul (dacă este necesar, evacuați presiunea reziduală).
Scoatem borcanele. Apăsăm husele. Să ne rătăcim.
IMG_6551 640x480.jpg39.54K 0 Descarcari:
Utilizarea capacelor cu șuruburi previne ruperea capacului atunci când presiunea din interiorul cutiei crește fără utilizarea unor dispozitive speciale (inele de prindere sau construcția discurilor și șapelor). Presiunea excesivă ridică ușor capacul, iar vaporii se scot pe filetul filetat al cutiei. Atunci când recipientul este răcit, capacul este presat pe bancă cu forța datorată vacuumului format, adică Capacul funcționează ca o supapă cu sens unic.
Prin rețetă.
Libertatea creativității. Adăugând diferite legume, cereale, mirodenii și sosuri (au făcut câteva vase de crap crucian, cu adăugarea unei mese de muștar).
Rețeta pentru conserve a fost testată de mine personal. Castravetele de pește s-au dovedit a fi excelente. Magazinul se odihnește. Oasele nu se simt deloc.
Prepararea conservelor la temperaturi ridicate (115-120 ° C) ucide complet toate bacteriile și sporii lor.
În fotografii, atenție la retragerea capacului.
Atunci când adăugați cereale (bară de perle, orez) sau legume (fasole) la pește, acestea absorb sucul de pește și se umflă.
Am încercat să adaug un orz. Pestele de orz sa dovedit a fi mai gustos decât peștele din conserve. Deși peștele este bun.
Am încercat să fac fără inele. În același timp, banca nu s-a rostogolit, ci doar a pus capacul deasupra. După deschiderea mașinii de gătit sub presiune fierbinte, a scos borcanul cu clești și imediat a rostogolit mașina. Astfel de alimente conservate (pește) s-au dovedit a fi mai uscate (mai puțin suc de pește în cutie). Se evaporă la gătit. Dar temperatura gătitului în acest fel nu este mai mică decât în cazul șuruburilor sau al capacelor laminate, deoarece presiunea este creată în interiorul aragazului sub presiune. În consecință, punctul de fierbere al apei în aragaz sub presiune va fi mult mai mult de 100 ° C.
Aceste conserve sunt perfect depozitate la temperatura camerei. Recent am deschis un borcan de o lună în urmă de soare (rudd în roșii). Șprotul baltic în roșii se odihnește.
Apropo, am incercat sa umple recipientul cu NECKS de pui. Sa dovedit un conservant de carne, care este mestecat fara a scuipa oase. Este simțită "nisipul" adevărat ușor. Dar atunci când adăugați conținutul acestui borcan la paste, aceste paste din Marina erau consumate "cu un bang". În depozitul de conserve din carne de pui, nimeni nu îndepărtează oasele în timpul fabricării.
Bon apetit.
Rămâne să încerci să păstrezi cancerele?
Da, da. Autoclava este un lucru! Mai ales pentru vânători.
Și utilizarea unui aragaz sub presiune nu implică prezența unor volume mari de "producție".
Aceasta este mai mult ocazia de a vă place pe tine și pe familia ta, cu o masă neobișnuit de delicioasă, gătită cu mâinile tale.
Aplicarea oricăror ingrediente dă libertate creativității, spre deosebire de tehnologia din cadrul fabricii de pește. Și în timp ce totul este absolut sigur în ceea ce privește otrăvirea alimentară.
Gustul conservelor mele de casă depășește magazinele.
Adesea dau un cadou prietenilor și cunoștințelor pentru o probă. Toată lumea este încântată.
Am un prieten, un șofer în leshoz. Adesea pe călătorii de afaceri în pustie. La pescuit, sunt nebun. În timpul iernii, știuca de știucă prinde atât de mult pe balconul casei de magazine de înghețată. Iar iernile pe care le-am încălzit de curând - zăpada strică.
L-am tratat cu "Pike in Tomato" si "Pike in Oil".
Pike in tomato.jpg22.55K 0 Descarcari: Pike in oil.jpg20.66K 0 Descarcari:
El a întrebat despre întregul proces tehnic, a scos câteva cuptoare sub presiune pentru cunoscuți. Și nu mai îngheață stiuca.
În vara, a bătut puțin - punând o plasă pe lacurile surzi. Bineînțeles, toate peștii se rostogolesc în cutii. Cumva el sună, mă întreabă să-i împrumut cutia. Mall-ul a anulat anul acesta aproape 700 de cutii. Am fost uimit de amploarea ei. El chiar gătește conserve în pădure în călătorii de afaceri. Țăranii din echipa sa, în loc de sandwich-uri și de tocană de carne, cu plăcere își sparg cartofii de pește conservați.
Am întrebat: - Tolik, nu-ți pasă?
Tolik: - Familia mea este mare, există o mulțime de rude. Câștigurile de la noi știi ce - numai pentru pâine și suficient. Așa că am două coșuri pe zi zboară. Și este doar acasă.
Mă tem că va deveni vânător. Apoi, elk-mistreți se va rostogoli.
Am actualizat designul etichetelor delicatetelor mele de pește. Afișaj de pește A-DSI
Fișiere atașate
- _ PART IN TOMATO 3.jpg56.64K 0 descarcari:
- Pike in oil2.jpg50.15K 0 Descarcari:
- тефтели3.jpg34.79К 0 descarcari:
- Macrou în ulei.jpg25.43K 0 Descarcari:
Am încercat să fac spraturi de șprot, hering baltic și capelin.
În borcan am adăugat un mic "fum lichid".
Pentru acest nou an, șproturile cumpărate în magazin nu au fost nici măcar deschise. Auto-făcute toate au supus gustul. Delicate, suculent și parfumat. RigasShprotes și nu s-au întins în apropiere.
Fișiere atașate
- Шпроты килька.jpg65.23К 0 descarcari:
- Шпроты килька2.jpg108.22К 0 descarcari:
- ШРОТЫ салака.jpg11.71К 0 descarcari:
Să trecem prin proces, galeria? Este timpul să vă trimiteți!
Deci, procesul din primul post al subiectului este pictat.
Dacă prin spraturi auto-făcute, aici:
cap de șprot (este mult mai convenabil pentru păstrarea dimensiunii mici - nu este nevoie să taie în cazul montării în borcan) se taie și se îndepărtează împreună cu curaj (pentru curte delicata Koshak).
În partea de jos a borcan 0.5L (cu un șurub) a pus pe o pereche de negru și mazăre ienibahar, un cățel de usturoi, amice leafs. Turnați puțin ulei vegetal (fără miros) și puțin "fum lichid" pe fundul recipientului.
Piper numai mazăre! El va da parfumul. Pământul va da amărăciune.
Dacă puneți mai multe lauri (2-3 frunze), atunci ea va înscrie cu spiritul și piperul și peștele.
Puneți peștele în borcan, adăugând sare (aproximativ o linguriță, fără alunecare pe borcan). Sare Nu folosesc "extra", ci piatra obișnuită.
Puneți pesti strâns. Până la vârful recipientului trebuie să rămână aproximativ 3 cm.
Umplem peștele cu ulei vegetal (fără soare fără miros) cu ulei până la acoperirea peștilor.
Se înșurubează capacul înșurubat de pe borcan (nu cu toată drojdia).
Am pus bidoanele în aragazul sub presiune de pe rețea (a se vedea primul post). Am 4 bănci.
Umpleți aragazul sub presiune cu apă. Pe umerii cutiilor.
Închideți capacul și puneți-l pe foc. Înainte de a face acest lucru, verificați dacă supapa de abur este deschisă!
Atunci când există un suier confident de la supapă, focul este redus la minim.
Se gateste cutii de conserve timp de 1,5-2 ore, cu aragaz ușor de presiune popsikinkii. Periodic mergem la bucătărie pentru control.
Opriți focul. Nu atingeți aragazul sub presiune.
După o jumătate de oră, ridicați ușor supapa cu cuțitul, sângerând presiunea reziduală și deschideți capacul.
Pe suprafața apei poate fi prezența unei cantități mici de ulei (dacă a existat o fierbere puternică), iar în majoritatea cazurilor apa este absolut curată - cel puțin face ceai.
Băncile obțin o prindere metalică
și pune-l pe masă. Există o bubuire în ele. Puneți pe fund, nu pe capac! În caz contrar, uleiul va urmări.
Strângem un capac mic, acoperindu-l cu un prosop - fierbinte!
Plecăm să se răcească. Capacele vor fi scoase în interior cu bumbac.
Dacă capacul este convex pe orice bancă (nu a fost tras înăuntru) - puneți-l în frigider și după câteva ore îl puteți gusta. Probabil în bancă o căsătorie a gâtului sau a capacului. Pentru a stoca mult timp nu recomand un astfel de borcan.
Restul cutii (cu capace retrase) sunt păstrate la temperatura camerei timp de până la 2 ani (ca mâncăruri conservate obișnuite). Înainte de utilizare, este de dorit să se răcească.
Capacele sunt slăbite foarte strâns - o problemă. Ei au blocat literalmente banca, tk. după răcirea în interiorul recipientului, presiunea este mai mică decât presiunea atmosferică.
Modalități de deschidere a capacelor strânse:
1. Capturați prosopul de bucătărie.
2. Încălzirea capacului cu apă caldă din robinet.
3. Ușor podkovyrivanie acoperi cu un cuțit (strică capacul).
4. Strângeți capătul capacului pe masă (capac - în resturi).
5. Folosind un dispozitiv de tragere special. Foarte convenabil. Vă recomand.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: