Țara natală a mărarului - Marea Mediterană. Această plantă a fost bine cunoscută de vechii greci și evrei. În vechime și Evul Mediu mărarul a fost cultivat ca o legumă picantă și pentru scopuri medicinale. Mararul este cunoscut în țara noastră încă din secolul al X-lea.
Puiul proaspăt în fază de 6-10 frunze merge ca verdele și condimentele. Componenta obligatorie pentru decaparea castraveților, roșiilor și ciupercilor. Verzii și fructele de la începutul maturizării lor sunt folosite pentru aromatizarea produselor de cofetărie, umpluturi, biscuiți, ceai; oțet, marinate, murături și quasseny. Fiind fructul de mărar în vin în oameni a primit o băutură soporifică.
Despre utilizarea de marar pe o masă comună monahală a menționat scriitorul Eduard Zorin în „câmpul herculeană“ roman „, sala de mese senior a lovit vasul. Imediat Abatelui sa apropiat Kutnik și luând binecuvântarea sa, el a mers în jurul valorii de teren cu un dvuuhoy castron mare. În spatele dulgherului, la distanță, erau femeile cu cani. Kutnik a vărsat fiecare vin călugăr, iar ticălosul la crescut imediat cu marar.
Din semințele de ulei de mărar se obține (până la 6%). Uleiul este renumit pentru aroma sa unică și, prin urmare, este utilizat în producția de lichior, în parfumerie și în săpun.
Valoarea mărarului este un conținut ridicat de vitamine și săruri minerale. Frunzele verzi conțin vitaminele C (51-128 mg%), B1. B2. PP, P, provitamina A (3,6-7 mg%), E, precum și în cantități mari de potasiu, calciu, fosfor, fier, precum și antibioticele vegetale - volatile.
Frunze și tulpini de plante tinere puse în salate, se adaugă sosuri pentru carne, pește, legume, prima și a doua cursuri (5-10 minute înainte de sfârșitul de gătit), la cheagul, sunt utilizate în diferite amestecuri de legume saline (tomate, praz, morcovi, ardei dulci, patrunjel, telina, etc.). Mararul se potrivește bine cu hreanul, dezvoltând aroma vasului.
În timpul iernii, utilizați semințele de mărar sau ierburi uscate recoltate. La domiciliu, ierburile se usucă timp de 5-6 zile pe pervazul ferestrei și, timp de 3-4 ore, trebuie să fie iluminate de soare, iar restul timpului să fie la umbra. Păstrați-o în cutii de sticlă întunecată, cu capace dense.
Mărar sunt supe, supa, feluri de mâncare de pește în aspic, fel de mâncare de legume, ceai (gust bautura, considerat de mulți pentru a beneficia de ea). Utilizarea pe scară largă a semințelor în industria alimentară, brutărie. Uleiul esențial este utilizat în medicina și medicina veterinară. Cake (conține până la 20% proteine) merge pentru a hrăni vite.
Informațiile au fost obținute pe scăderea presiunii intraoculare după ce a luat decoct de semințe de mărar. In medicina moderna, mararul este folosit pentru boli ale tractului urinar, bolilor de pietre la rinichi, pielonefritei, cistitei.
semințe de fenicul sunt de asemenea folosite in ateroscleroza, hipertensiunea, scleroza vasculară cerebrală însoțită de dureri de cap, anxietate, somn, hiperexcitabilitate. În aceste cazuri, beau mărar sub formă de perfuzie fierbinte, proaspăt preparată (ceai) din semințe.
Loțiunile decoct de semințe de mărar utilizate pentru orz, inflamații oculare, boli de piele, cicatrici pustulare acneei juvenile.
În poemul "Despre proprietățile ierbii" Odo de la Mena a citit:
Dacă floarea este fiartă în ulei de măsline, atunci medicamentul
Va deveni, vindecarea în special a bolilor,
Ceea ce apare din frig, dar adesea durerea de cap,
Acolo trăiesc tensiunea se înmoaie, precum și frisoane și opriri.
Utilizarea mărariei în alimente poate reduce fără prea multă experiență consumul de sare de masă. În comparație cu alte condimente, mararul poate fi consumat în cantități semnificative, deoarece nu irită stomacul.
Una dintre remediile populare împotriva păduchilor a fost un unguent de mărar în untură.
Din marar se primește prepararea de acțiune spasmolitică moderată - anetină, care conține suma substanțelor din fructele unei mărar mirositoare. Este destinat tratamentului insuficienței coronariene cronice și prevenirii atacurilor de astm, împotriva crampe abdominale.
Distribuiți un link cu prietenii
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: