Nimeni nu va argumenta că castravetele sărate sunt un fel de mâncare tipic rusesc. Chiar și în momentele în care era imposibil să cumpărați în magazin stufurile neconvenționale, fiecare gazdă a tratat oaspeții cu castraveți atent cultivați și sărate. Prin urmare, am decis să vă spunem cât de ușor și simplu să murăți castraveți și ce nuanțe ar trebui luate în considerare pentru succesul acestui proces.
Nu uitați că pentru decapare trebuie să ridicați legume tinere cu cosuri și piele subțire. Cel mai bine este să le sare în țară, astfel încât cât mai mult timp între colectare și sărare. Strângeți recolta, inspectați cu atenție tot ce ați scris și ați trecut, îndepărtând specimenele gălbui și răsfățate. Pentru a pătrunde uniform într-un recipient curat, este necesar să se plaseze fructe de aproximativ aceeași dimensiune. Așa că va fi mai frumos. Spălați castraveții în apă rece și uscați cu un prosop.
Castraveți castraveți - o rețetă pentru iarnă
Înainte de a sare, sortați legumele la dimensiune, clătiți și lăsați în apă timp de cinci până la șapte ore. Acest lucru le va permite să nu se zbârcească în timpul sării, vor deveni elastici și în interior și nu vor exista goluri.
Nu aruncați toți castraveții în rezervorul de sărare amestecat, cel mai bine este să le așezați ușor unul la altul. Deci se potrivesc mai mult, iar saramura va fi mai putin necesara. legume stivă ar trebui să fie după cum urmează: în partea de jos a containerului (de preferință că a fost o cada de stejar), aveți nevoie pentru a pune ierburi, apoi pune un strat de castraveți, plante medicinale apoi, din nou, apoi din nou un strat de castraveți și așa mai departe până la sfârșitul anului. Capacitatea trebuie umplută cu saramură, acoperită cu un șervețel de bumbac și de mult timp a fost folosită pentru ao exercita presiune. Dacă nu aveți la dispoziție tobe, utilizați cutii de 3 litri.
Cea mai bună soluție de salin este de 6-8%, pentru prepararea ei veți avea nevoie de 600-800 grame de sare pe o găleată de apă de 10 litri.
Toate ierburile condimentate trebuie să fie proaspete, apoi proprietățile lor bactericide vor permite ca soluția salină să dureze mai mult și, în această formă, ele conțin cele mai multe vitamine și substanțe nutritive.
În timpul decapării castraveților, este necesar să se urmărească aspectul mucegaiului și să se scoată, din când în când, se clătește cercul cu apă clocotită. Aceste acțiuni simple puternic și pozitiv vor afecta gustul muraturilor.
În vremurile vechi barilul a fost complet înfundat. Pentru a face acest lucru, amestecați o soluție de nisip și ciment și au turnat un cerc cu câțiva centimetri. Dar abia acum nimeni folosește acest mod.
Iată câteva rețete pentru umpluturi care, fără prea multe necazuri, vă vor permite să obțineți sosuri delicioase și crocante. Cu toate acestea, ele utilizează rețeta descrisă mai sus pentru prepararea castraveților murate.
Castraveți castraveți
Pentru prepararea acestora aveți nevoie de 10 kg de legume, marar proaspat - 350 grame, două capete de usturoi, ardei iute într-un pod (1 buc), 200 de bucăți de frunze de coacăz negru si stejar 100-, 300-400 grame de sare per 5 litri de apă.
Castraveți de sărare picant
Luați 10 kg de castraveți, două ciorchini de mărar, câteva rădăcini de patrunjel, un cap de usturoi, pentru 5 litri de saramură - 300-400 de grame de sare. Urmați toți pașii pe care i-am discutat mai sus.
Sare cu aromă de usturoi
La 10 kg de castraveți luați mărar fascicul de mare, rădăcină de hrean și 3 tulpini de țelină, 80 frunze de coacăz negru, usturoi 2 capete mari la 5 litri de apă - 300-400 g de sare.
Sare cu muștar
La 10 kg de castravete decapare, fenicul ia două grinzi, o rădăcină majoră hrean, usturoi - 2 cap 100 frunze de cireș, ardei amar (1 pod), muștar uscat (2 linguri). Dacă luați un recipient de cinci litri, atunci aveți nevoie de 300-400 de grame de sare.
Mustar nu ar trebui să fie turnat în apă, este mai bine să-l dip într-o pungă de tifon. Deci se va dizolva mai bine și nu se va mulțumi cu legume.
Toate aceste rețete necesită mult timp, dar dacă doriți să vă răsfățați mai repede, există o rețetă simplă "leneș" pentru castraveți gustați și pentru tine.
Deci, cu castravetele tăiați coaja de pe tulpină și gură, se spală și se pune într-o tavă sau o găleată de email. Adăugați verdeață de mărar, frunze de hrean, frunze de cireșe sau coacăze negre, usturoi. Umpleți toate acestea cu soluție salină de 12%, acoperiți cu un șervețel și apoi cu o farfurie. Îndoirea prin această metodă de sărare nu este necesară. Câteva zile mai târziu salina este gata.
Dar acestea sunt mai bine nu mai mult de 3 zile, altfel ele vor absorbi prea mult sare și vor fi inaccesibile. Solul poate fi folosit de până la trei ori.
Pentru trei kilograme de castraveți trebuie să luați câteva tulpini de mărar, 80 de frunze de coacăze negre, 1 foaie de hrean, 2 căței de usturoi, pentru 2,5 litri de apă - 280 de grame de sare.
Dacă doriți să vă mulțumiți familiei cu castraveți ușor sărate a doua zi. apoi aduceți brânza la fierbere și turnați-le legumele cu "top". Ca să nu devină prea moi, de jos și de deasupra se pun câteva mâini de frunze de stejar. În acest fel, luați legumele de seară, veți primi mâncarea pregătită pentru cină.
Dacă vă plac castraveții foarte crocabili. apoi aici este reteta pentru tine. 5 kg de legume proaspete iau 5 umbrele de mărar, căței de usturoi aproximativ 10, 8 frunze de hrean pliante coacăze 20, foaie 8 frunze de dafin, piper (negru și roșu), G.
Castraveții trebuie să fie spălați, tăiați vârfurile. Lăsați să se înmoaie un timp într-o cratiță. Apoi puneți mărar, usturoi, frunze de coacăze și se toarnă în saramură. Pentru prepararea sa va trebui să diluați două linguri de sare pe 1 litru de apă. Locați sub opresiune timp de 2 zile. După acest timp, eliminați condimentele, presați salina și clătiți castravetele. Luați borcane sterilizate, puneți condimente noi și castraveți, adăugați piper, frunze de laur și piper. Se fierbe saramura si se toarna fierbinte in borcane.
Articole similare
-
Rețete delicioase și simple de salate cu conținut scăzut de calorii
-
Adjika rețetă de casă de cele mai delicioase adzhika de casă cu roșii cu usturoi și hrean
Trimiteți-le prietenilor: