Topit grăsime de oaie se prepară prin tăierea bucăți mici de grăsime, care este încălzit la fierbe timp de câteva ore și apoi depozitate în frigider. Grăsimile grase se referă la grăsimile animale refractare. Grăsimea de calitate are o culoare albă și o consistență elastică. Mazărele de grăsime sunt produse de întreprinderile de prelucrare a trei soiuri: cea mai mare, prima și a doua.
Varietate de grăsime de miel
- Gradul cel mai înalt este sifonat din grăsimile proaspete și din interiorul carcaselor. Culoarea acestui tip de grăsime este albă sau galben pal, consistența este solidă. În forma topită, grăsimea este transparentă. Mirosul și gustul sunt specifice mielului.
- Grăsimea de oaie de clasele I și II se prepară din grăsimi crud. Culoarea produsului finit este gri sau gri-verde, dar gustul de cracklery prajit. În stare topită, este un pic tulbure.
Grăsimea grasă obmelenaya conține steroli, fosfatide, vitaminele A, E, B1, beta-caroten.
În 100g de coacaze de miel, conține:
Aplicarea grăsimii de miel coapte
- Această grăsime este ingredientul principal pentru prepararea mâncărurilor naționale, de exemplu pilaf. Se folosește în bucătăria națională caucaziană.
- În bucătăria europeană, grăsimea de oaie este puțin folosită.
- Grăsimea de grăsime de calitate este preparată dintr-o anumită parte a carcasei de carne de oaie (grăsime grasă). Se folosește pentru prepararea vesei din carne.
- Bucătarii cu experiență în grăsimi animale mixte și ulei vegetal, și, astfel, dezvăluie gustul de feluri de mâncare, cum ar fi Plov, Bozbash shourpa preparat din carne și multe altele. miros ciudat este îndepărtat cu ajutorul condimentelor, dar de grăsime utilizare oaie dă vasul o aroma bogata.
- Deoarece grăsimea de oaie este refractară, bucatele gătite cu această grăsime sunt servite fierbinți.
- Datorită proprietăților refractare a grasimii, grasimile sunt indispensabile pentru prepararea preparatelor din carne care sunt gătite în cuptor.
- Popoarele din Asia Centrală nu se gândesc la existența fără grăsime de miel. Ei pregătesc cu el feluri de mâncare din legume, supe, samsa, albi, diverse prăjituri plate și chiar fructe.
Beneficiați de consumul de grăsime de miel
- Mielul de grăsime este ușor absorbit de organism și afectează în mod pozitiv sistemul digestiv.
- Acizii grași saturați, care sunt conținute în grăsimi, îmbunătățesc activitatea organismului și normalizează indicele de colesterol.
- Cu diverse boli catarale, se recomandă consumul de carne de oaie. Este un agent preventiv pentru o infecție virală.
- Popoarele din Est sunt folosite pentru alimente, grăsimi grase și consideră că sunt un produs care prelungește viața.
- Mielul de grăsime conține mai multe ori mai puțin colesterol decât carnea de vită și de porc.
- Oile nu sunt afectate de tuberculoză, iar în carnea acestor animale nu au viermi și larvele lor.
Rănirea grăsimilor de ovine
- Mielul de grăsime trebuie luat cu prudență în anumite boli ale sistemului digestiv. Dacă grăsimea de oaie este considerată favorită pentru utilizarea în alimente, astfel de oameni trebuie să consulte un medic. O cantitate mică de grăsime nu dăunează organismului.
- Persoanele care suferă de boli ale ficatului, rinichilor, vezicii biliare, ateroscleroza, gastrita cu aciditate de suc gastric este mai bine să abandoneze acest tip de grăsime.
Prin achiziționarea de grăsime de oaie este necesar să se știe că grăsimea de animal tânăr este de culoare albă, iar mirosul nu este foarte pronunțat, în contrast cu grăsime animală vechi, în cazul în care uleiul galben cu un miros neplăcut puternic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: