Vânătoare de trufe în Piemont
Și ce anume este un truflă și cum arată?
Truffle este o ciupercă subterană, cu un corp fructos tuberculos. Speciile de trufe, există multe, dar cele mai multe ciuperci împărtășesc doar alb-negru, uneori, adăugând o regiune de creștere pentru a sublinia importanța și unicitatea ciuperca: trufa neagra de la Perigord în Franța, alb trufe tubercul din Piemont în Italia ... ciuperci albe, precum și omonimul său terestru , este considerat cel mai mirositor și, prin urmare, valoros.
Forma de trufe poate fi diferită și imprevizibilă, ca în orice creație a Naturii Mamei. Tufele mici, de mărimea unei alune, de obicei seamănă doar cu o bucată de pământ de formă rotundă neregulată; trufe mari, dimensiunea unui cartof, au adesea cavități și creșteri asemănătoare negi. Cu succes de vânătoare, uneori veți găsi specimene deosebit de grele care ajung la un kilogram, sau chiar jumătate.
În tăietură, trufa are o structură sinuoasă care seamănă de marmură de la distanță. Dar, pe structura, este adevărat, cu o tăietură, foarte puțini arata deja - toată lumea începe să miște convulsiv, pentru că principalul avantaj al unui trufe este mirosul.
Miros și gust de trufe
Pentru a fi sincer, descrierea unui miros în vasta rețea care mă atinge, că enervant, în funcție de starea de spirit, pentru că mulți oameni folosesc aceleași fraze tocit, nu se știe din ce sursă linge „mirosul de trufe o dată, este deja imposibil de uitat.“ Aș vrea să întreb: "Scuzați-mă, dar ați mirosit-o singură?". Același cu gust. La fel ca marea masă a omenirii, cu multi-milioane de dolari gust papilele ar putea converg în opinia că seamănă cu trufe prăjite seminte de floarea soarelui sau nuci. Eu personal nu sunt deloc asemănător! Iar mirosul este da, special, da, puternic, dar "de neuitat". Nu știu ce este în neregulă cu nasul meu, dar mirosul mă reamintește mai mult de un miros de usturoi puțin specific. Care, totuși, nu-i distrează atractivitatea.
Parfumul trufei a fost deja perceput de vechii romani, care considera ciuperca ca fiind un afrodisiac eficient. Deci, este considerat astăzi. Adevărat, nu pentru toată lumea. După cum știau oamenii de știință, trufa conține o anumită substanță "androstenonă", care îi dă un miros neobișnuit. Percepeti oameni androstenon în moduri diferite: cineva pur și simplu nu se simte cineva simte mirosul de lemn putred, pentru restul - aceasta este „de neuitat“ parfum usturoi-moscat. În general, doriți să verificați dacă este susceptibil la androstenonă? Vino să vă alăturați vânătorii de trufe în Piemont!
Unde crește trupul?
Pentru nașterea unei ciuperci subterane, există mulți factori: un teren deluros, mai bine lângă corpuri de apă, dar în nici un caz nu este mlaștina; ploi abundente în perioada primăvară-vară și solul umed; prezența anumitor săruri și minerale în sol; Arbori de specii de foioase, cum ar fi stejarul, fagul, carpenul, căpșunul, din care trufa este alimentată cu substanțe utile. Acesta crește la o adâncime de 5 până la 30 de centimetri, adesea printre rădăcinile unui copac sau arbust din apropiere.
Astăzi, principalele locuri de creștere a trufelor sunt regiunile italiene din Piemonte, Toscana, Marche, Umbria, precum și Perigordul francez. Deși Tuber se găsește și în Spania, Germania, Portugalia. Cresterea artificiala a inceput in China (ah, aceasta China agitata ...).
Vânătoare de trufe în Piemont
Vânătoarea de trufe nu este la fel de simplă pe cât pare la prima vedere. Ei vânează pentru ciuperci cu câini special instruiți, care după un antrenament lung pot mirosi parfumul pentru câțiva metri. Mai devreme, misiunea principalilor vânători a fost efectuată de porci, dar, după ce au găsit o ciupercă delicioasă mirositoare, au acționat absolut ca un porc - au mâncat-o cu o grămadă de bucurie. În timp, pentru a alunga porcul și a-și lua prada, nu a fost întotdeauna așa, încât vierii au fost înlocuiți cu câini. Pentru trufe, aceste animale sunt complet indiferente, dar vor primi cu încurajare bucurie sub forma unor bucăți de canină. Formarea necesită mulți ani și o mulțime de răbdare, astfel încât câinii de ciuperci costă o sumă decentă de bani, în medie de aproximativ 10.000 de euro. Proprietarii lor, trifolau profesional, de la animale de companie, nu rămân în urmă, au crescut soiuri de trufe de ani de zile și așteaptă o crustă prețioasă - o licență pentru vânătoarea liniștită. O lungă așteptare se plătește cu interes. Cantitatea de trufe produse este în scădere de la an la an, iar prețul, care este deja nemodificat, crește. Pentru cei care intenționează să participe la evenimentul interesant de a vâna trufe în Piemont. o dată voi observa: toate ciupercile găsite aparțin trifolaului. Dacă doriți să cumpărați o truflă pentru memorie sau pentru scopuri nutriționale mai practice, va trebui să o cumpărați.
Vânătoarea durează de la o oră la trei, necesită pantofi de răbdare, rezistență și confortabile impermeabile. Cu toate acestea, plimbările prin pădurea Piedmontese de toamnă nu pot aduce decât plăcere. Peisajele de aici sunt destul de fermecătoare, nu pentru nimic regiunea Lange și Roero a fost listată ca un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO. În plus, după vânătoare, puteți merge la unul dintre cele mai renumite restaurante locale sau puteți vizita faimoasele vinării cu pivnițe realizate de Barolo, Barbaresco, Moscato d'Asti.
Articolul a folosit imagini ale vânătorului de trufe și fotografului minunat Alena Kutnikova. Cei care speră în cadrul memorializing în sine este destul de fata alaturi de trufe piemontez svezhenaydennym, te sfătuiesc să te grăbești - toate cele mai bune hoteluri și degustări de la fabricile de vin versat în câteva luni. Vă aștept pe pagina de contact pentru informații mai detaliate și pentru organizarea vânătorii de trufe în Piemont.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: