Cel mai simplu, mai convenabil și mai ieftin mod de a pregăti hrana pentru iarnă este uscarea. Fructele, legumele, verdele, rădăcinile sunt excelente în uscare. Pentru a face acest lucru, acestea sunt uscate sau tăiate în bucăți în aer liber, uneori folosind un cuptor cald sau cuptor cu microunde. Însăși procesul de uscare este foarte simplu și nu ocupă mult spațiu. Puteți să o faceți atât pe balcon, cât și în bucătărie și cameră. După uscare, materia primă este foarte redusă în volum. Să aruncăm o privire mai atentă la modul de uscare a rădăcinilor în mod corespunzător.
Fiecare proprietar după uscarea verde, rădăcinile rămân. Nu le aruncați imediat în coșul de gunoi, chiar dacă acestea sunt foarte subțiri, cum ar fi rădăcinile de patrunjel, asigurați-vă că pentru a le usca. Și despre mărimea mare a rădăcinilor de păstrăv sau de țelină, în general, nu merită să vorbim despre uscare prin toate mijloacele. Aceste culturi rădăcinoase sunt numite "rădăcini albe", tăblițele uscate din care sunt folosite în multe rețete. Dacă cumpărați verdele, alegeți unul care are rădăcini. Acest tip de verde este cu siguranță proaspăt, iar al doilea - rădăcinile vor veni la îndemână! Bucătari profesioniști în principal rădăcini uscate de păstrăv, țelină și patrunjel. Din anumite motive, nu este obișnuit să se usuce rădăcinile de mărar și coriandru.
Înainte de procesul de uscare, pregătiți rădăcina. Tăiați verdele de sus și clătiți din noroi cu apă curgătoare. Există mai multe tipuri de uscare a rădăcinilor. Primul dintre ele se usucă în aer liber, lovind materiile prime ale soarelui, iar al doilea se usucă în cuptor la o anumită temperatură. Alegerea tipului de uscare depinde de dumneavoastră. Singurul lucru important este să știm că uscarea în aer liber distruge mult mai multe vitamine conținute în rădăcină decât uscarea în cuptor. Și până la uscarea în cuptor câștigă. După ce rădăcina este gătită, răspândiți-o îngrijorat fie pe o tavă de copt, dacă este un cuptor, fie pe hârtie în aer liber, de exemplu, pe un balcon. Asta e tot, procesul de uscare a dispărut. Uscarea în aer va dura aproximativ 10-15 zile, iar în cuptor 3-6 ore.
După ce rădăcinile se usucă, este important să le depozitați corespunzător. Diferite tipuri de pachete individuale, pot bănci. Și puneți-l într-un loc uscat în care practic nu există umiditate. Dar aceasta nu este întreaga problemă a stocării. Un mare pericol pentru rădăcini uscate este apariția mucegaiului și a moliei alimentare. Pentru a evita consumul de melasă uscată de rădăcinile dvs., depozitați-le în recipiente impermeabile, de preferință semnate. Containerul însuși este așezat într-un loc uscat și întunecat, cu o temperatură nu mai mică decât temperatura camerei. Pentru aceasta, dulapul tău de bucătărie se potrivește perfect, în care este necesar un spațiu mic pentru rădăcinile uscate. Protejați produsele de lumina directă a soarelui. Dacă în timpul depozitării rădăcinilor uscate vi se cere să evitați contaminarea cu molii sau larvele lor, atunci faceți pasteurizarea acestora, ceea ce se face în mai multe moduri. Prima dintre ele este plasarea materiilor prime uscate în congelator timp de două zile, cea de-a doua - plasarea materiilor prime contaminate uscate în cuptor timp de 15-30, preîncălzite la o temperatură de 75 de grade. După procesul de pasteurizare, răciți rădăcinile și puneți-le în rezervoarele de depozitare.
Asigurați-vă că respectați toate regulile de uscare a rădăcinilor și, desigur, stocarea acestora. Acest lucru vă va salva de la alte îngrijorări cu privire la utilizarea acestora. Uscarea rădăcinilor este o idee minunată, deoarece puteți folosi materii prime care conțin o mulțime de vitamine pentru corpul nostru pe tot parcursul anului, indiferent de perioada de creștere a acestora. Folosiți materii prime uscate mai bine până la următoarea recoltă, deoarece depozitarea pe termen lung a pierdut gustul și culoarea rădăcinii, precum și calitatea acesteia. Utilizați regula: primul venit - primul stânga și totul va fi bine. Începeți uscarea următoarelor rădăcini!
Ați găsit o eroare? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter. Vom fi recunoscători pentru ajutor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: