Rubrica: Acest lucru este interesant
Răspunsul la această întrebare nu este atât de simplu precum ar părea la prima vedere. Acest condiment favorit are multe nuante de miros. Frunzele unor soiuri de busuioc miros de lamaie, alții miros care amintește de aroma de caramel-vanilie, există soiuri cu cățel și aromă piperat și un indiciu de mirosul de anason. Acestea din urmă sunt foarte potrivite pentru preparatele din pește și legume, în timp ce soiurile cu miros de cățel și piper se armonizează mai mult cu felurile de carne. Lemon busuioc este mai bine să se utilizeze pentru a aroma alimente dulci și băuturi.
Basil Lemon Fragrance
Vasul conține ulei esențial de compoziție complexă, care determină aroma faimoasă a acestei plante și, de asemenea, dă un miros plăcut și un gust deosebit preparatelor în care se adaugă.
Bazilica proaspătă are o aromă caracteristică puternică, care este în general definită ca o cruce între lemn dulce și cuișoare. Numeroase soiuri de bazilică diferă atât în culoarea frunzelor, cât și în parfumul lor: de exemplu, soiul "Yerevan" are frunze albastre și aromă de piper și ceai aromat; dar soiul "Baku" are frunze violet-violet și o aromă de miez; o varietate de "linguri în formă" - frunze sunt verde deschis, și aroma de cuișoare și frunze de dafin.
Gama de arome soiuri moderne ale acestei plante este destul de largă, mirosul poate fi de lamaie (cea mai mare parte de specii de Bazilica din SUA, de exemplu, un grad «doamnei Burn lui Lemon»), anason (grad busuioc «Anason Busuioc»), scorțișoară (clasa «Ararat» - mirosul scorțișoară și cuișoare), piper, scorțișoară ( "Basiliscul" soi), cimbru (varietate Basilica eugenolul «Mosquito Plant» ( «Fever Plant»), tamaie (clasa "Spice"), camfor (Basil Kilimanjaro), vanilie (un fel de «Albastru Spice »), cuisoare (clasa“ cuișoare »,«All Year»și«african albastru»), fructe (soi: "Caramel"), muratura (soi„proces Sitel „). Mai ales mirosul picant de diferite soiuri de busuioc sfânt (busuioc tonkotsvetnogo) (de exemplu,«Busuiocul sacru»), este răspândită mai ales în India, în cazul în care acestea sunt atribut indispensabil al temple hinduse și grădini.
Vaselina de parfumare
Vaselina de anason
Trebuie remarcat faptul că busuiocul proaspăt și uscat diferă atât în gust, cât și în miros. Frunzele uscate de busuioc seamănă puternic cu un amestec de curry picant. Mai ales valoroase ca un condiment proaspat de busuioc tineri, dar frunzele vechi au un gust mai puternic și ascuțit. Gustul busuiocului este contradictoriu: amar, cu un gust dulce. Ca condimente proaspete și uscate frunze și flori de busuioc folosit în diferite bucătării interne: greacă, franceză (cele mai multe sosuri și supe, în special legume), italiană (în feluri de mâncare cu spaghete și pizza), engleză (în vase care conțin brânzeturi și roșii, carne înăbușită, pate de ficat) si bucataria Transcaucaziană (în Azerbaidjan sunt băuturile aromatizate de desert, și în Uzbekistan - ceai). Doar să nu mai vorbim separat ca busuiocul - una dintre componentele principale ale lumii celebru și extrem de popular printre fanii de o masă gustoasă de pesto italian.
Foto: Rita Brilliantova
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: