Pentru prima dată această plantă a fost recunoscută de chinezi, care au folosit-o pentru a trata multe boli încă din 2700 î.Hr. Pe lângă medicamente, mugurii aveau o valoare deosebită pentru chinezii, care aveau un gust neobișnuit.
După ce faima s-a răspândit cu mult peste China, în Europa a apărut rebarbora, unde europenii pragmatici i-au dat numele "rădăcină galbenă". Dar în Europa, rebarbatul nu a fost considerat o planta medicinala, a fost utilizat pe scara larga in gatit, adaugand petiole la diferite feluri de mancare. Datorită rubarbei, felurile de mâncare au un gust deosebit, deoarece gusturile au un gust dulce și acru.
Și numai în secolul al XVIII-lea rebarbarul a fost cultivat în Rusia, când exploratorul Przhevalsky a adus această cultură de legume din călătorie. Au fost momente când era atât de popular încât a fost crescut, apoi vândut pentru export.
Rhubarb, surprinzător, aparține familiei de hrișcă. Aceasta este o planta perena destul de mare, care are tulpini carstice groase, cu nu mai putin rizomi grosi. Înălțimea tulpinii ajunge la trei metri, iar numele latin al plantei este "rheum", ceea ce înseamnă că rebarbora crește sub forma unei "labe".
În natură, mai multe tipuri de plante cresc:
Deseori rezidenții de vară care trăiesc fără experiență iau un recul pentru o buruiană și o distrug nemilos. În mediul grădinii, două tipuri de rubarbă sunt frecvente:
Se crede că fiecare dintre speciile acestei plante are proprietăți utile. Deci, rubarbul este bogat în vitamine și oligoelemente. Mai ales utilizarea sa pronunțat odată cu apariția de primăvară, el nu se teme de vreme rece, rezistent la îngheț și este, prin urmare, în cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri au fost salvați de la beriberi, adăugând rubarbă alimente.
Cum să crească rubarba
Planta este nemaipomenită în îngrijire și poate crește într-un singur loc de mai mult de zece ani, iar recolta va fi excelentă. Creșteți rebarbatul în astfel de moduri:
- vegetativ, prin împărțirea rizomului;
- semințe, plantarea și primirea răsadurilor.
Recoltarea de rebarbori este de dorit pentru a produce un an după plantare, astfel încât planta nu este slăbit, iar producția în anii următori a fost mare.
Crescătorii numără mai mult de 30 de tipuri de rebarbori, dintre care cele mai bune soiuri sunt Moskovsky, Cherry Red, Victoria, Stubborn.
Rubarba - plantă undemanding, doar un singur stup pe sezon „da“ la două kilograme de tulpini, iar când plantele cresc mai puternic și va ajunge la patru sau mai mult de vârstă, atunci recolta va fi mai mult de cinci kilograme.
Utilizarea rubarbei pentru om a fost dovedită cu mult timp în urmă, și dacă numai tulpini pot fi folosite în gătit, atunci în medicină, ființele umane au și rădăcinile lor.
La 95 de procente rebarbare se compune din apă. Acesta conține o mulțime de vitamine, zahăr, rutină, precum și mere, oxalic și alți acizi organici. Dacă mâncați tulpina de rebarboră, puteți să completați alimentarea zilnică de vitamina C, B și A. Compoziția vitaminelor, această cultură de legume este superioară mărului.
În plus, rubarbul conține săruri minerale de calciu, iar conținutul său caloric este scăzut. Când utilizați rebarbora, ar trebui să știți că sărurile și acizii prezenți în acesta sunt digerați prost, deci trebuie să adăugați suficient zahăr la feluri de mâncare.
Rhubarb este folosit ca:
- laxativ. Dacă îl folosiți în mod regulat, efectul său este redus, din cauza dependenței. Dacă o persoană are constipație cronică. atunci planta trebuie alternată cu alte forme de laxativ;
- expulzează bilele din corp;
- intareste sistemul imunitar. ajută la anemie, tuberculoză. artrita si scleroza;
- are un efect pozitiv asupra muncii stomacului și intestinelor, plămânilor;
- după boală, ajută organismul să se recupereze mai rapid;
- ajută la combaterea infecțiilor și a răcelilor;
- facilitează starea pacientului prin diverse procese inflamatorii: abcese, furunculi. pneumonie. precum și cu reumatism și artrită.
Despre contraindicații
În ciuda vitaminelor prezente în rebarbă, nu se poate folosi fără excepție. Deci, oamenii de vârstă venerabilă, care suferă de hemoroizi cu hemoragie minoră, nu pot folosi rubarba.
Femeile gravide, de asemenea, nu doresc să mănânce rubarbă în cantități mari. Iar persoanele care suferă de gută, reumatism și diabet au dreptul să mănânce rubarbă, dar numai puțin.
Este extrem de precaut să mănânci rubarbă persoanelor care suferă de afecțiuni renale, în special - formarea de pietre de oxalat în organism.
Utilizați în gătit
Datorită faptului că cultura vegetală conține un procent mic de zahăr, și de cele mai multe acizi, tulpinile au un gust acru, iar aroma lor este oarecum amintește de gustul de mere. Prin urmare, este posibil să se mănânce rubarbă direct imediat, în plus, fără a se curăța pielea, deoarece are și o mulțime de lucruri utile.
Bucătăriile diferitelor popoare adaugă rhubar la diferite feluri de mâncare. Aplicați pe scară largă această cultură în Germania, Danemarca, Suedia. Europenii adaugă un pic de petiole pentru a prepara pește feluri de mâncare ca un condiment. Pe lângă mâncărurile de pește, planta este o componentă a salatelor de legume proaspete, precum și a coacerii. Apropo, este în plăcinte și biscuiți că rebarbarul este o umplutură minunată cu sourness.
Rușii adaugă culturi de grădină la supe pentru a le da un pic de acid. De exemplu, puteți înlocui rebarbatul cu castravete și dacă adăugați o singură tulpină în borsch, acesta va obține o aromă neobișnuită și va conține acid.
Frunze tinere cu tulpini sunt puse în okroshka și sfeclă roșie.
Rungul va completa salatele de legume și gustările.
De asemenea, planta este combinată cu fructe diferite: mere. căpșuni. cireșe și zmeură. din care fac toppinguri pentru plăcinte și jeleuri. Adăugați-o și în mai multe feluri de mâncare picante: în sosuri cu ghimbir și citrice.
Dintre cele mai tinere tulpini de rebarbora, puteti face fructe confiate, sherbet si chiar inghetata!
Rășină potrivită pentru semifabricate. Poate fi pregătit pentru iarnă sub formă de compot și gem. În acest caz se folosesc tulpini proaspete cu grosime medie. Acestea sunt curățate și tăiate, care se taie în bucăți identice mici, înmuiate în apă rece timp de aproximativ 10 ore, în timp ce apa trebuie schimbată de mai multe ori. Apoi, rebarbarul este blantit timp de aproximativ 30 de secunde si apoi rapid imersat in apa rece. Acest lucru este necesar pentru ca piesele să rămână intacte și să nu se destrame. După aceasta, rubarbul este plasat în cutii de conserve și turnat cu sirop 50%, supus sterilizării.
De asemenea, de la bucătarul de rebarboră se compotează, fă-ți vita, berea și vinul.
MirSovetov recomandă alegerea tulpinilor proaspete. Dacă cumpărați o cultură de legume într-un magazin, alegeți o grămadă cu pețiole elastice, nu groase, având o nuanță verde sau roșie. Râboul tânăr nu are frunze deschise. Dacă cumpărați tulpini vechi, ele se vor dezintegra în timpul gătitului.
Păstrați rubarbul necesar la temperatura camerei, dar nu mai mult de două zile, iar în frigider - aproximativ cinci zile, maximum - o săptămână.
De asemenea, planta, pe lângă conservare, poate fi uscată și gătită în compoturile de iarnă.
Când vă pregătiți, nu puteți folosi ustensilele de fier, deoarece acidul din plantă va reacționa cu metalul. Dacă fierbeți lăstarii pentru o lungă perioadă de timp, ei pot dăuna corpului. Este suficient să aduceți o dată fierbere.
Articole similare
-
Utilizarea untului de Shea și compoziția rău, proprietățile, aplicarea shea
-
Căci ce este folosirea omului, dacă câștigă întreaga lume și suferă sufletul său "viața ortodoxă
Trimiteți-le prietenilor: