Stifado este un vas tradițional grecesc din carne tocată în sos de roșii cu o mulțime de ceapă (friptura în limba greacă).
- 200 ml de vin rosu uscat
- Oțet de vin roșu / alb de 60 ml
- 10 mazăre de piper dulce
- 10 boboci de garoafa
- 3 frunze de dafin
- 3 cuișoare de usturoi
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 bastoane de scorțișoară
- 1,2 kg de carne de vită
- 3 becuri medii
- 400 g de roșii în suc propriu
- 1 lingura. pastă de tomate
- sare, piper negru - pentru gust
- Suc de lămâie, patrunjel tocat pentru servire
- Se amestecă vinul și oțetul. Mazăre de mazăre și cuișoare se înmoaie într-un mortar și se adaugă la vin. Se pune, de asemenea, frunze de dafin, oregano, scorțișoară, usturoi ras și 1 linguriță. sare.
- Tăiați carnea în bucăți. Puneți în marinadă, amestecați și lăsați în frigider pentru noapte sau, cel puțin, câteva ore.
- Fiecare bec este tăiat în 4 părți.
- Într-o cratiță cu fundul gros, încălziți 1 lingură. ulei vegetal. Am pus ceapa și prăjiți, amestecând, la foc mediu timp de 5 minute.
- Se adaugă pasta de tomate și se prăjește, amestecând, încă 1 minut.
- Puneți roșiile de pâine împreună cu sucul.
- Adăugați carnea împreună cu marinada, completați cu apă caldă pentru a acoperi întregul conținut al vasului. Se condimentează cu sare. Se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc minim la 1 oră.
- Scoateți capacul și rotiți-l timp de încă 30-40 de minute, până când carnea este moale.
- Scoatem scorțișoară și frunza de dafin din cratiță, așezăm tocanul pe plăci și servim cu orez fiert. condimentat cu suc de lamaie la gust, stropit cu ierburi tocate.
- Acesta este în mod tradițional servit cu orez, dar experiența arată că poate fi perfect un fel de mâncare independentă în combinație cu o salată grecească.
- Puteți înlocui carnea de vită specificată în rețetă pentru altă carne (este foarte gustată obținută cu pui, miel sau iepure), făcând ajustări de-a lungul timpului de gătire în trecere.
Cum să gătești Stifado acasă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: