Stifado din bucătăria grecească de iepure. rețete
Stifado - un fel de mâncare clasică din bucătăria grecească, pe bază de carne, tocată în ceapă. De regulă, în Grecia, stifado se face din iepure cu ceapă și ceapă roșie uscată. Există mai multe opinii despre originea numelui rețetei "Stifado. Unii spun că acest nume a venit din cuvântul antic grecesc "tifos" - aburi. Alții susțin că numele rețetei "Stifado" provine din cuvântul italian "Stufato" - tocană. În orice caz, indiferent de modul în care se numește această rețetă, "Styfado de la iepure" este o tocană de iepure delicată într-un sos de roșii cu aromă delicată de scorțișoară și alte mirodenii mediteraneene.
ingrediente:
• 6 picioare de iepure
• 7 tomate medii
• 100-150 de grame de pasta de tomate
• 0,5 kg de ceapă (rețetă folosită pentru însămânțare pe ceapă)
• 2 pahare de vin rosu
• Ulei de măsline pentru prăjit
• 4 căței de usturoi
• 3 bastoane de scorțișoară
• 5 tije de cuișoare
• 4 frunze de lauri
• O lingurita de oregano
• Sare și piper la gust
(Iau ceapa rosie si taie-o mare)
Mod de preparare:
Puneți iepurele într-o tigaie pe toate laturile cu ulei de măsline. Apoi scoateți iepurele din tigaie și scurgeți uleiul în care a fost prăjită într-o tigaie, unde vom găti stifado-ul de la iepure. Când se încălzește uleiul de măsline în cratiță, se adaugă pasta de tomate și se prăjește timp de 3 minute, amestecând constant. Puneți ceapa de pastă de tomate și o prăjiți cu pastă de tomate timp de încă 5 minute.
Apoi adăugați la ceapă usturoi tocat fin și roșii rase. Se tocă amestecul timp de încă 5 minute și se pune iepurele în el. Se amestecă bine conținutul tăvii și se adaugă 2 cești de vin roșu.
Închideți stifado-ul de la iepure cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 1 oră și 20 de minute.
Notă. În Grecia, diferite gospodine pot pregăti stifado puțin diferit. La urma urmei, aceasta este una dintre felurile de mâncare care nu necesită respectarea strictă a rețetei. Stifado de la un iepure poate diferi în compoziția de condimente, arc diferite pot fi folosite pentru a pregăti fel de mâncare, de la mici la mici. Dar, cel mai mult, gospodinele grecești iubesc să scoată carnea până ce ceapa se transformă în jeleu, ceea ce poate dura mai multe ore. Unul rămâne neschimbat - gustul original și unic care ne dă starea de spirit a Mediteranei însorite.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: