Este cunoscut faptul că omenirea a învățat mult timp pentru a prelungi durata de depozitare a materiilor prime și unele feluri de mâncare de la ei. Dacă te uiți prin paginile de istorie, putem urmări în mod clar evoluția dezvoltării tehnicilor pentru conservarea produselor vegetale și animale. Astăzi, progresul științific a dus la piață mai multe dispozitive, care se poate extinde nu numai perioada de valabilitate a multor alimente și feluri de mâncare de la ei, ci pentru a crea propriile lor creații culinare, astfel, asigurați-vă că vasul va fi produs pentru a îndeplini toate standardele de sănătate. Și interesant, astfel de dispozitive au devenit disponibile oamenilor obișnuiți, amatorii fac temele. Dar acum doar 20-30 de ani, autoclave pe piața internă, practic, nu a emis, mulți dintre noi o fac le era periculos. Timpul nu se oprește.
Cum funcționează autoclava?
Principiul funcționării autoclavului este că, datorită construirii și respectării legilor fizicii, în interiorul autoclavului temperatura poate ajunge la aproximativ 120 de grade peste zero. La această temperatură, o majoritate absolută de bacterii mor, ceea ce poate duce la deteriorarea produselor, iar numărul anumitor forme de bacterii este redus semnificativ, ceea ce va permite în viitor stocarea produsului finit conservat timp de mai mulți ani, plus temperatura. Datorită distribuției largi a autoclavelor de uz casnic, accesibilității și ușurinței lor de funcționare, sunt în curs de dezvoltare diferite rețete pentru autoclavă. În general, autoclava este un astfel de dispozitiv care, chiar fără a cunoaște rețetele speciale pentru autoclavă, ci pur și simplu prin rostogolirea cutiilor cu unele ingrediente, se pregătește ceva. Da, este calea experimentală care uneori creează capodoperele de conservare. De exemplu, în multe întreprinderi industriale, datorită autoclavelor de uz casnic, datorită mobilității și dimensiunilor mici, vitezei procesului, este posibil să se dezvolte și să se pună în aplicare noi rețete pentru autoclavă. Rețineți că autoclavele se pot achiziționa rapid în magazinul online, fiind familiarizate anterior cu dispozitivul cel mai potrivit pentru dvs. Adesea, în cutia cu dispozitivul, furnizorul trimite o broșură cu rețete pentru autoclavă, în timp ce alte rețete sunt prezentate pe numeroase site-uri web și în presă.
Dacă vorbim despre rețete pentru o autoclavă, atunci observăm că următoarele produse pot fi păstrate într-o autoclavă (notă, această listă nu este completă):
6. Sucuri de proces, fasole, etc.
Deci, mai jos vom prezenta câteva rețete pentru autoclavă, care sunt testate în timp și pot fi folosite de dvs.
Pregătiți tocanul obișnuit din carne (calcul pentru un borcan de sticlă, volumul nu este mai mare de 0,5 litri).
În primul rând, trebuie să cumpărați carne proaspătă (carne de vită, carne de porc sau miel, iepure, păsări de curte) în cantitate de 0,5 kg. În plus față de carne, este de dorit să cumpere și grăsimi. O bancă este suficientă pentru 50-90 de grame. Frunză de frunze - 2-3 frunze, piper - la discreția dvs., sare - unele rețete nu implică utilizarea de sare, deci aici problema este individuală; puteți adăuga sare în cantitate de trei ori, și puteți avea mai multe grame. Dacă produsul este supraalcanizat, atunci când este utilizat, acesta va trebui pur și simplu diluat sau amestecat cu alte produse. De exemplu, cu paste sau aruncați în supă. În primul rând, trebuie să sterilizați borcane și capace de sticlă. Acasă, în acest scop, ele sunt de obicei fierte în apă sau aburite. Apoi, carnea trebuie să fie tăiate în bucăți prea mici, a pus pe fundul borcanelor, plasate între frunze de dafin straturi, piper, sare, iar partea de sus sau între straturi, a pus unsoare. Rețineți că banca nu trebuie completată complet. Între capac și borcan trebuie să existe un mic decalaj (de obicei este suficient un centimetru, dar este posibil și mai mult). Dacă vă îndoiți de dimensiunea decalajului, trebuie doar să vă uitați în magazin pentru borcane de sticlă cu produse industriale fierte, aproximativ același decalaj și faceți. Apoi, banca trebuie să fie laminată și plasată într-o autoclavă, selectând programul dorit.
Pregătirea de tocană obișnuită, dar din carne fiartă cu bulion (calcul pentru un borcan de sticlă, volumul nu este mai mare de 0,5 litri, borcanul nu trebuie completat complet).
În principiu, aceleași principii sunt respectate ca și în prima rețetă, dar carnea trebuie mai întâi fiartă și după ce este pusă în borcan, se adaugă bulion. Dacă se dorește, carnea poate fi amestecată cu ceapă tocată și mirodenii (mulți adaugă piper roșu). Apoi, strângeți borcane strâns cu un capac metalic și trimiteți-l la autoclavă.
Prepararea tocană de carne convențională (posibil și cu carne fiartă) cu legume (calcul pentru un borcan de sticlă, nu mai mare de 0,5 litri, banca nu trebuie să umple complet).
Trebuie să luați 400-500 de grame de carne proaspătă, să o tăiați în bucăți de dimensiuni medii, să bateți ușor cu un ciocan de bucătărie special și să stropiți cu piper. Luați 1 morcov, ceapă, ardei dulce roșu sau galben, sare, frunze de dafin, alte condimente. Se taie morcovii, ardeii, ceapa și se prăjește într-o tigaie pe un ulei de floarea-soarelui (cu aromă) până la maro auriu. Apoi, într-un recipient separat, amestecați toate ingredientele împreună și puneți-le în borcane curate, rotiți-le, apoi încărcați-le în autoclavă și începeți procesul de conservare.
Pregătirea "peștelui ascuțit" (calcul pentru un borcan de sticlă, volumul nu este mai mare de 0,5 litri, borcanul nu trebuie complet umplut).
Pentru acest fel de mâncare, luați aproximativ 1 kg. pește proaspăt, pentru a separa fileurile, dacă este necesar, pentru a separa oasele. Apoi, peștele trebuie să fie ușor prăjit în ulei vegetal. Se taie 2-3 ardei roșii fierbinți. pește prăjit trebuie să fie plasate într-un borcan steril curat, straturi alternante cu pește tocat cu sare și piper, vor fi frunze de frunze de prisos și tomate mai multe inele cu inele de piper. După ce toate produsele sunt ambalate într-un borcan și laminate, borcanul trebuie sterilizat într-o autoclavă la o temperatură mai mare de 100 de grade.
Ideea este că aproape totul poate fi păstrat într-o autoclavă. Mai jos este una din sutele de retete pentru o autoclavă cu legume. Amintiți-vă că borcanele și capacele trebuie să fie curate (este mai bine să le fierbeți sau să le tratați cu abur), legumele trebuie spălate bine în prealabil.
Prepararea legumelor într-o autoclavă (calcul pentru un borcan de sticlă, volum 0,5-1 litru, borcanul nu trebuie completat complet).
Mai întâi trebuie să se spele legumele (2-3 roșii, 2 castraveți, cap de ceapă, varză, ardei gras, morcovi -1-2 bucăți, cap de usturoi, pătrunjel, ridichi și fasole verde murate). În plus, veți avea nevoie de o frunză de laur, piper negru (mazăre) și alte ingrediente pe care doriți să le adăugați la conservare. Odată ce legumele sunt spălate, ele sunt tăiate inele, tăiate și supuse la prăjit în ulei vegetal (cu excepția ridichi, usturoi, mazăre verde și, în cazul în care acestea sunt prezente în rețeta dumneavoastră, deși, dacă acestea sunt scoase din acest fel de mâncare numai victorii, pentru că . tratamentul termic suplimentar nu va fi excesivă), iar apoi se adaugă puțină apă și se stinge minute 15. Când totul este gata, amestecul este întins într-un borcan, închise ermetic și a fost plasată într-o autoclavă la programul dorit.
Retetele pentru autoclav sunt multe. Și cât mai multe vor fi ... Poate că este reteta ta pentru autoclava care va deveni o capodoperă a bucătăriei lumii. Toate cele mai bune pentru tine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: