Peștele fugu, denumit și pufferfish, skalozub, pește-ball și câine de pește, arată destul de frumos. Structura corpului ei este particulară - partea frontală mare și capul capului cu o coadă mică. În natură, există mai multe tipuri. Locuitorii fugu în apele oceanice și fluviale din Orientul Îndepărtat și Asia de Sud-Est, au devenit o adevărată delicatețe în Coreea, China, Japonia și în alte țări. Motivul pentru aceasta este anumite caracteristici ale compoziției chimice a cărnii sale.
Proverbul japonez spune că cel care mănâncă shabu-shabu este prost, dar cel care se face în această plăcere nu este mai deștept. Atunci când mănâncă preparate preparate din pește fugu, gurmanii experimentează euforie, asociată cu o pierdere temporară de sensibilitate a părților individuale ale corpului, care ar trebui să revină în curând. Dar aceasta este cu o condiție mică - dacă bucătarul nu a făcut o greșeală. Tetrodotoxina, conținută în carnea acestei creaturi marine, este de două sute de ori mai toxică decât cianura de potasiu. În plus față de intoxicația narcotică, peștele fugu atrage și o textura deosebită a cărnii sale, care este foarte apreciată de cunoscătorii bucătăriilor orientale. Europenii și americanii din majoritatea lor mănâncă shabu-shabu sau sashimi din motive diferite. Pentru ei, aceasta face parte din exotica estică, iar cei care iubesc "extrema" își iau doza de adrenalină și conștientizarea curajului lor. În plus, puteți spune despre această aventură acasă.
A fost în Țara Soarelui Răsare și sa născut obiceiul că există mâncăruri mortale, principalul ingredient al căruia este peștele fugu. Pregătirea tuturor preparatelor japoneze este, în primul rând, o feliere. În primul rând, clientul selectează cel mai simpatic specimen din acvariu, apoi bucătarul îl extrage cu o plasă și îl duce în bucătărie, unde îl așteaptă cuțite speciale și foarte ascuțite. Câteva mișcări precise, iar ochii și creierul sunt extrași din cap, iar din peritoneu intestinele, ovarele și ficatul sunt cele mai otrăvitoare părți ale peștilor. Ele sunt adăugate la un vas special, al cărui conținut trebuie să fie ars. Apoi urmează procesul minuțios de spălare și feliere. Estetica este calitatea inerentă a japonezilor. Cele mai fine felii se potrivesc figurat pe o farfurie sub forma unor ornamente rafinate. Peștele Fugu este servit într-o anumită secvență, pornind de la piesele spătarului spre peritoneu, conținând cea mai mare cantitate de tetrodotoxină rămasă.
Fugu în chineză, în coreeană și în thailandeză
Pestele fugu otrăvitor are fanii săi în China, Coreea, Thailanda și Indonezia, dar specificitatea bucătăriilor naționale din aceste țări nu implică consumul de pește în formă brută, ca în Japonia. Arta bucatarului chinez se afla in capacitatea sa de a da produselor un gust care face dificila determinarea ingredientelor originale. Astfel, numărul de rețete de la fugu este chiar dificil de determinat. Singurul lucru care rămâne comun este cerința securității. Din păcate, nu este întotdeauna observată. În lume în fiecare an, sute de oameni mor de otrăvire cu vase care conțin pește otrăvitor.
Merită riscul?
Peștele fugu, în care există puțin mai mult tetrodotoxină decât este necesar pentru a obține plăcere sofisticată, provoacă moartea rapidă, menținând în același timp conștiința deplină a ceea ce se întâmplă. Antidotul nu există. Din punctul de vedere al unui samurai, aceasta este o plecare destul de onorabilă și demnă de la viață. Cultura noastră slavă privește moartea unei persoane într-un aspect oarecum diferit. Conform tradiției japoneze, bucătarul care a comis o greșeală fatală este obligat să se sinucidă ritual - seppuku sau, în cazuri extreme, să termine otrava. Este puțin probabil ca un astfel de act să îi ajute pe rudele unui turist otrăvit undeva în Saratov sau Odessa. În plus, mâncarea este scumpă, să zicem, un fugu cultivat în apele râului Yangtze din China, "trage" la 65 de dolari, în timp ce în Japonia ratele ajung la câteva sute de aceleași "verde". Deci, ar trebui să căutați astfel de aventuri pentru banii voștri? Obișnuiam să ne odihnim și să ne distrăm puțin diferit ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: