Concluzie: La gătit cartofii, carne, denaturarea proteinei enzimatice catalazice a apărut, a treia structură a proteinei sa prăbușit și aceasta a dus la distrugerea centrului activ al enzimei. Eliberarea oxigenului prin acțiunea H2O2 pe cartofi brute și carne indică manifestarea funcției catalitice a proteinei, enzima catalază.
2H2O2 = 2H20 + 02
Proprietăți chimice ale proteinelor (profesor de chimie).
1. Reacții de culoare pentru proteine
Experiența 1: Reacția biuret (recunoașterea legăturilor peptidice).
La 2 ml din soluția proteică, se adaugă 2 ml de soluție 10% de NaOH și apoi se adaugă 2-3 picături de CuSO4. Observați decolorarea.
Experimentul 2: Reacția de xantoproteină (detectarea nucleilor de benzen în resturile de aminoacizi). La 2 ml de soluție proteică, se adaugă 0,5 ml de soluție concentrată. HNO3 și căldură. Urmăriți reacția.
2. Hidroliza proteinelor - distrugerea structurii primare. În laborator, acest procedeu se efectuează în prezența acizilor și alcalinilor atunci când este încălzit. În organism, trece sub acțiunea enzimelor.
3. Denaturarea proteinelor. Ireversibil - distrugerea completă a structurii spațiale a proteinei. Denaturarea are loc sub influența sărurilor metalelor grele, a temperaturii înalte, a radiației.
Denaturarea reversibilă este o distrugere parțială a structurii spațiale a proteinei. Procesul invers se numește denaturare.
Testul 1. Se adaugă o soluție de clorură de sodiu în soluția proteică. Observați și analizați modificările.
Testul 2: Se adaugă o soluție concentrată de sulfat de cupru la soluția proteică. Observați și explicați modificările.
Experimentul 3. La soluția proteică, se adaugă soluție de etanol 96%. Explicați ce sa întâmplat.
4. Arderea proteinelor. Studenții au dat foc unei fire de lână și au tras o concluzie.
Profesor de chimie: Denaturarea duce la o încălcare a sensibilității antigenice a proteinei și uneori la blocarea unui număr de reacții imunologice, la inactivarea enzimelor și a tulburărilor metabolice. Oamenii de știință sugerează că procesele de îmbătrânire sunt asociate cu denaturarea lentă. Reacția hidrolizei proteinelor conduce la formarea de aminoacizi, din care se formează proteinele organismului în celulele corpului.
Pentru a consolida noile concepte, este ținut un briefing logic. Fiecare grup primește același număr de întrebări. Alte grupuri pot corecta (1 punct). Răspunsul corect este de 2 puncte.
- Alte denumiri de proteine.
- Proteine monomere.
- Grupuri de atomi care cauzează proprietăți amfoterice ale proteinelor.
- O legătură care susține structura proteinelor I.
- Structura proteinei reprezentând helixul.
- Distrugerea completă a structurilor spațiale ale proteinelor.
- Reacția care stă la baza producerii de proteine.
- Hormonul pancreasului.
- Catalizatori biologici.
10. Boala cauzată de lipsa de insulină în organism.
11. Legături care susțin structura secundară a proteinei?
12. Structura proteinelor, care determină activitatea biologică a proteinei.
13. Proces de interacțiune a proteinelor cu apă.
14. Structura proteinei, care se descompune atunci când proteina este încălzită cu apă.
15. Structura proteinei, care este susținută de punți eterice și disulfidice.
Concluzie. Deci, conceptul de "viață" și "proteine" sunt inextricabil legate. Pentru a răspunde la întrebarea "ce este viața?", Trebuie să știm ce este o proteină. Cu cât despre proteinele pe care le învățăm, cu atât mai profund intrăm în conceptul de "viață". Cât de diverse sunt proteinele, atât de complexe, misterioase și de multe vieți. Confirmarea este cuvintele lui Goethe: "Întotdeauna am spus și nu mă obosesc să repet că lumea nu ar putea exista dacă ar fi așa de simplu aranjată".
Tema: § 38, 39 (Biologie)
Realizați tranziția: propan → propen → propanol → acid propanoic → acid aminopropanoic → dipeptidă.
Pe tema: dezvoltarea metodică, prezentări și rezumate
Acest material va fi util profesorilor de chimie, precum și profesorilor de biologie. Poate fi aplicat în siguranță ca material intercalat, prelucrându-l anterior.
Materialul lecției formează cunoștințe despre compoziția și structura proteinelor ca cea mai înaltă etapă a dezvoltării materiei.
Dezvoltarea metodică a unei lecții în biologie "Proteinele sunt substanțe naturale de mare moleculă"
Dezvoltarea metodică a unei lecții în biologie "Proteinele sunt substanțe naturale de mare moleculă".
O lecție pe tema polimerilor
Lecția poate fi ținută la gradul 10 în materia Cauciuc și polimeri, de asemenea în clasa a XI-a pe tema Polimeri.
Această prezentare poate fi folosită în orice etapă a lecției atunci când se studiază subiectul "PROTEINS".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: