Copperware-ul este bun și rău

Cuprul este asociat cu lampa lui Aladdin, produse orientale elegante, cu o notă de antichitate și ustensile de bucătărie moderne. Căldură strălucitoare galbenă de metal, estetică a aspectului, plăcerea de a găti și un gust special de feluri de mâncare - asta este ceea ce cuprul este în bucătărie. Cu toate acestea, vasele din cupru, ale căror beneficii și daune provoacă o mulțime de discuții, necesită o abordare atentă a selecției și a funcționării.

Care este utilizarea tacamurilor din cupru?

Tot felul de echipamente de bucătărie realizate din cupru au început să nu facă doar din cauza strălucirii frumoase. Unul dintre avantajele sale principale este cea mai bună conductivitate termică între metalele din care sunt făcute vasele, precum și capacitatea mare de căldură. Cuprul se încălzește rapid și uniform și menține căldura mult timp. În practică, aceste proprietăți ale vesela de cupru înseamnă că există suficient foc mic pentru a găti perfect cafeaua sau pentru a coace antena. Multe produse capricioase și rețete, inclusiv sosuri și deserturi, sunt mai bune decât gătitul în cupru - principalul lucru este să știți cum să controlați temperatura.

Copperware-ul este durabil, pe lângă proprietățile antibacteriene dovedite științific, dar există un mic "dar".

Copperware - rău din metalul pur

Indiferent cât de bune sunt ustensilele din cupru, avantajele și rănile merg mână în mână: este vorba de oxidabilitatea metalului. Cuprul reacționează cu acizii conținuți în produse, iar compușii care rezultă din oxidare pot fi periculoși pentru sănătatea umană. Pericolul este reprezentat de reacțiile cu patina alimentară - placa verzui, care va apărea dacă lăsați vasele de cupru umede. În cel mai bun caz, legumele și fructele sunt lipsite de vitamine, în cel mai rău caz, puteți umple corpul cu săruri de cupru și radicali liberi.

Dar aceasta se aplică numai cuprului pur, cea mai mare parte a aceluiași cupru are un înveliș de alte metale și este, prin urmare, sigură.

Cum de a alege un vase de cupru

• Cea mai bună opțiune, care va dura mult timp, este gătitul sau mâncarea forjată.

• Deoarece cupru acum este costisitoare - ar trebui să distingă conceptul de „tacamuri de cupru“ și „veselă placat cu cupru“: pentru cupru poate elibera un alt metal cu un strat subțire de cupru. Cuprul este determinat de greutate - este mai greu decât aluminiu și oțel.

• Dacă vi se prezintă un vas de cupru pur din India sau Iran - este minunat. Dar nu încercați să-l gătească întreaga carte de bucate: Pentru a evita probleme de mai sus în „descoperit“ de cupru cel mai bine este de a pregăti mese reci fără componente acide. Este deosebit de bine să bateți ouăle din cupru.

• Printre acoperiri pentru staniu cupru mai ieftine, dar la temperaturi ridicate pot afecta acoperire fuzibil, deci este imposibil pentru prăjit, dar de gătit - doar dreapta. Prin urmare, oale potabile, castroane, turci și alte unelte de gătit pot fi luate în siguranță. Cel mai bine este dacă folia de tablă este aplicată manual - stratul va fi mai gros, dar chiar dacă are tendința de a pierde în greutate și apare cuprul, acoperirea cu staniu este supusă recuperării.

• Acoperiri mai scumpe - oțel și nichel. Copperware pentru prăjire este mai bine să se ia cu o acoperire din oțel.

Cum să exploateze ustensile din cupru

Beneficiile cuptoarelor din cupru acoperă orice dificultate de îngrijire pentru acestea, iar acestea sunt disponibile. În timpul gătitului, se recomandă să nu lăsați focul la vase goale, nu turnați apă fiartă într-un vas uscat, utilizați spatule din lemn și săruiți apa după fierbere. Cuprul nu trebuie doar să fie spălat, ci bine lustruit folosind pastă și lustruire specială. De la mijloace improvizate pentru spălare utilizați apă săpată, sare fină, suc de lămâie, pastă de roșii. Acoperirea cu cupru necesită o curățare atentă fără abrazive, vată minerală și orice altceva care îl poate deteriora și este de dorit să nu zgâriți cuprul curat.

Printre vasele de cupru, care merită să obțineți în primul rând, puteți recomanda o cratiță universală de cupru. Cafeaua, desigur, nu se poate face fără acest Turks de cupru, cu un gât îngust pentru cafea în gemul de Est și fanii - boluri conserve de bunătăți. Vasele de decorare vor fi feluri de mâncare decorative, ceainice și alte produse din cupru.

Ca și în cele mai vechi timpuri, frumusețea și utilitatea vesela de cupru nu lasă hostess indiferentă, precum și profesioniștii în gătit și servind masa. Alegeți feluri de mâncare de calitate și bucurați-vă de strălucirea caldă a cuprului!

Articole similare

Pagina anterioară