Astăzi vom merge la brutărie „lipie din tandoor și khachapuri“ ce despre Piața Centrală pentru a vedea toate etapele celebrului coacerea pâinii din Georgia.
De dimineața devreme la coada de fereastra de panificație în anticiparea lavas fierbinte și Tandoor khachapuri.
# 151; Un an în urmă, am decis să deschidă o brutărie pentru a obține oameni să guste pâine georgian națională - a spus Tahir Muradov, șef al brutăriei.
Procesul de a face paine fiecare cumparator poate privi printr-un caz de sticla mare.
Tandoor este un tip de cuptor, comun în Caucaz și în țările asiatice. Odată ce el nu a fost doar o parte a bucătăriei, dar a jucat, de asemenea, un rol cheie în încălzirea casei în timpul iernii. Tandoorul modern este o "cană de lut" cu fundul lat de dimensiuni uriașe.
# 151; Ele fac din cărămizi refractare, argilă de șamot și ciment, - continuă T. Muradov. - Temperatura medie în tandoor este de 400 ° C. Prin urmare, brutarii au mănuși speciale. Fiecare mișcare de brutari este gândită și perfecționată până la perfecțiune.
Trebuie remarcat faptul că ei pregătesc pâine pita în loturi mici pe parcursul zilei, astfel încât să rămână proaspeți și fierbinți. Aluatul este mestecat de 5-6 ori pe zi și se coace în medie cu 300 lavash.
Ingredientele de lavash georgian sunt simple: apă, făină de calitate superioară, drojdie proaspătă și sare.
# 151; Coacem pâine de pita așa cum am făcut strămoșii noștri din timpuri imemoriale. Este adevărat, într-un oraș, tandoorul este electric. Nu se folosesc condimente suplimentare, amelioratori și praf de copt, - spune brutarul Georgiy Topuria.
In timp ce tandoor încălzit, George felii vine la dospit aluatul în porții egale, fiecare cântărit, și apoi a dat să stea timp de 5-10 minute. După ce aluatul a crescut, el se transformă într-o lipie, care se întinde ușor mâinile. Apoi, utilizați plăcile speciale abilă mișcare imprimă instantaneu, în plus față de peretele înroșit interior al tandoor. Coace lipie rapid - 5-7 minute. În același timp, 20 de pâini plasate în cuptor. Gata, ei se pot deplasa cu ușurință departe de pereții tandoor, în cazul în care pentru a le obține stiuci speciale din oțel. De la Tandoor ei merg în fereastra imediat. lipie proaspăt coaptă are o ofertă crustă crocantă sub care carnea - fierbinte și spongioasă! Sunt lipie proaspătă și mai bine imediat. Încearcă!
Fotografii la articol:
Articole similare
-
Cum să verificați echilibrul dintre minutele libere și sms tele2
-
Lavash subțire într-o rețetă de tigaie, meniu sănătos pentru fiecare zi
Trimiteți-le prietenilor: