Umflarea de la patiserie va va ajuta in aproape orice situatie. Acestea pot fi coapte atât din produse semifinite, cât și din aluat preparat manual. Probleme speciale în acest proces nu ar trebui să apară, deoarece toate etapele sale, voi încerca să picteze în mod clar și extrem de accesibile.
Produse de patiserie din patiserie - rețete populare și preferate
Cel mai important lucru este să cumpărați sau să preparați o cofetărie de puf!
Deci, pentru ca aluatul tău de patiserie să fie țesut de toți membrii familiei tale, pregătește un aluat care constă din:
o jumătate de kilogram de făină; 375 g unt; 250 ml de apă cu gheață; o lingurita de sare si 2 lingurite de zahar
Rețetele pentru coacerea produselor de patiserie din patiserie conțin instrucțiuni pas cu pas. Vă sugerez să faceți bufe după cum urmează:
- Setați făina într-un castron și amestecați-o cu sarea.
- 75 de unt topite pe foc și se răcesc ușor.
- Dimpotrivă, restul uleiului prescris în rețetă este puternic răcit în frigider.
- În feluri de mâncare cu făină se toarnă apa, apoi cu un pic de unt și se începe frământarea aluatului.
- Pentru a face bufe de la o patiserie fără băutură, utilizați apă rece și făină de calitate superioară.
- După ce masa de aluat obține o vâscozitate, pune-o pe masă și începe să frământe mâinile până devine elastic.
- Împachetați masa aluatului cu o peliculă de alimente și trimiteți-o la raftul frigiderului, unde se va menține timp de cel puțin 40 de minute. Numărați-vă timpul, puteți coace pufurile și a doua zi, după cum oferă unele rețete, nu se vor înrăutăți de la asta.
Apoi, procesul de preparare a unei produse de patiserie, de la care se coace, ulterior, are loc după cum urmează:
- Puneți untul pe masă și formați un tort pătrat de 1 cm gros, un rulou de aluat pentru ajutor.
- Luați aluatul din frigider și trageți-l dintr-o formă dreptunghiulară.
- La jumătatea drumului, puneți untul, acoperiți-l cu a doua parte și începeți să rulați, deplasând știftul într-o direcție, încercând din nou să obțineți un dreptunghi din aluat.
- Împărțiți dreptunghiul în 3 părți inegale (la mijlocul lui 2/3, în jur de 1/3 la margini) și împăturiți cartea din margini în două etape, veți avea 4 straturi.
- Din nou, alăturați aluatul într-o singură direcție și repetați plierea, păstrând intervalele de o oră. În acest moment, trimiteți aluatul la frigider, împachetându-l cu un film. Cele mai multe straturi ale testului pe care îl faci, bufetele vor fi mai mari și mai aerisite în cele din urmă.
Rețetele, după care veți avea produse de patiserie, plăcută rudelor și prietenilor dvs., vă asigură etapa de formare a spațiilor libere. Astăzi pregătim produse de patiserie de la o patiserie tip "limbi", adică este coaptă fără umplutură. Acesta provine dintr-o patiserie sărată sau dulce, alegeți-vă, concentrându-vă asupra gusturilor familiei.
- Preîncălzi cuptorul la 200 de grade.
- Rotiți aluatul într-un strat pe o masă cu praful de făină și tăiați-l în benzi.
- Împărțiți fiecare bandă în pătrate, apoi în triunghiuri.
- Produsele de patiserie din patiserie sunt fragile și ușor se prăbușește, astfel încât rețetele sunt sfătuite să facă bufe de dimensiuni mici.
- Deci, ele pot fi mâncate într-o singură lovitură, fără a mușca, și înainte de asta, se scufundă în miere sau în gem.
- Felii dintr-o cofetărie fără băț, se presară cu zahăr și se coace pe o foaie de copt umezită cu apă timp de 10 minute. În acest timp, ei vor fi bine îngrijiți și rumeniți. Înainte de servire, puneți puful pe o farfurie frumoasă.
Vedeți celelalte rețete ale mele, pentru care este pregătită o patiserie delicioasă din patiserie.
Umflături cu umplutură
Felii se umple cu o mare varietate de umpluturi. În funcție de preferințele gustului, utilizați ciuperci, carne, legume, gemuri sau lapte condensat fiert. Dar nu uitați că bufetele nu intră în cuptor, umplutura nu trebuie să fie prea umedă și fierbinte.
Începem să formăm bufeuri:
- Așezați aluatul pe masă, rupt cu făină și rotiți-l cu un bolț.
- Taie o bandă de 8-9 cm lățime de la aluat, apoi împărțiți-le în pătrate.
- Pentru o jumătate din puf, puneți umplutura și împăturiți-o în formă de triunghi. Pentru ca marginile să nu se împartă, apăsați-le cu o furculiță. În plus, că produsele dvs. de patiserie vor fi puternice, vor avea un aspect mai atractiv.
- Tigaia trebuie umezită cu apă și să se înțepenească, ținând distanța între ele, deoarece la o temperatură ridicată (200 de grade) vor începe să crească în dimensiune.
- În total, bufetele vor fi ținute în cuptor timp de 15-20 minute, toate depind de umplerea lor.
Dacă gătiți bufe de la alimente crude, apoi timpul lor de coacere crește ușor. Luați în considerare acest lucru atunci când pregătiți un tratament cu brânză de vaci sau fructe. Rețetele recomandă păstrarea lor în cuptor timp de cel puțin 20 de minute.
- Urmăriți starea de coacere prin geamul cuptorului, încercând să nu deschideți la început ușa.
- De îndată ce se rouește, verificați disponibilitatea pe o copie și scoateți bufetele pentru a le răci. Principalul lucru este că umplutura nu rămâne umedă.
- Puteți servi bufete de desert cu orice băuturi - ceai, compot, suc de fructe, totul depinde de timpul anului și de dorința dumneavoastră.
Îți promit că oaspeții și prietenii tăi nu vor rămâne indiferenți față de eforturile tale, așa că laudele și complimentele sunt asigurate pentru tine.
Dacă sunteți interesat de alte rețete pentru produse de patiserie delicioase și aerisite, făcute din produse de patiserie, vizitați site-ul meu, unde veți găsi multe sfaturi și recomandări pe această temă. Apetit bine și vezi alte rețete!
Reguli de bază pentru prepararea bufeurilor
În fiecare magazin alimentar modern, cumpărătorii pot cumpăra o cofetărie de puf, atât drojdie, cât și simplă.
Baking se transformă în pompă, deoarece fiecare produs este ideal pentru gătit acasă. De regulă, este obișnuită utilizarea aluatului înghețat.
Înainte de a începe să gătiți, lăsați-l să se așeze pentru o vreme în căldură. Îndepărtați-l din congelator în avans, astfel încât aluatul să fie decongelat.
Stratul de aluat trebuie să fie rulat până la dimensiunea dorită și apoi începem să formăm straturile. Umpluturile pot fi foarte diferite.
Plăci pentru placaj acasă
Puteți prepara bufe de casă cu diferite tipuri de umpluturi: carne, cârnați, legume, ciuperci, fructe, brânză de vaci, marmeladă și marshmallow. Chiar și ciocolata și fructele uscate sunt potrivite pentru acest scop.
După cum puteți vedea, nu vă fie teamă să experimentați. Aici merită să faceți tot ceea ce indică rețeta pentru a lucra cu testul, dar alegeți umplutura după gust.
puf de casă pot fi de diferite forme :. Un dreptunghi, pătrat, plic, rola, covrigi, etc. De fapt, la fel ca în paragraful precedent, nu există restricții, aceasta va depinde tot de dorințele dumneavoastră personale și topping-uri pe care le place cel mai mult.
Coaceți puful într-un cuptor de uz casnic. Temperatura va varia de la 200 la 220 de grame. În acest caz, totul va depinde de parametrii umplerii.
Dacă gătiți bucăți de carne, atunci știți că se coace mult mai mult. Prin urmare, temperatura ar trebui să fie făcută puțin mai puțin, altfel există o mare șansă ca aluatul să ardă.
Cu teoria din acest articol totul, vă sugerez să mergeți la rețete.
Felii cu brânză pe bază de aluat gata preparat
Brânza de brânză este pregătită foarte simplu. În plus, este nevoie de foarte puțin timp pentru a găti. Ca rezultat, veți obține produse de patiserie delicioase. Brânza este potrivită pentru oricine, chiar fuzionată, dar în componente, în acest caz am indicat utilizarea brânzei tari.
Componente: 500 gr. test; 170 g. tv. brânză; 1 buc. puii de găină. ou.
- Aluatul dezghețat este laminat într-un strat cu grosimea de aproximativ 3 mm. Am tăiat în pătrate, ale căror laturi vor fi de 10 cm.
- Am frecat televizorul. brânză pe ras, de preferință pe partea mare.
- Cours. Am amestecat oul cu 1 lingura. apă. Am bătut masa.
- Lubrifiați pătratele testului găinilor. ou, folosind o perie specială de bucătărie. Am pus umplutura pe piata si o acoperi cu aluat, marginile trebuie sa fie fixate impreuna. Pentru a da un puf de forță, este mai bine să mergeți de-a lungul întregului său perimetru cu o furculiță. Grajda va avea marginile nervurate.
- Am aruncat bufetele pe o foaie de copt pentru a le trimite la cuptor pentru a le coace. Dar amintiți-vă că înainte de aceasta este important să lubrifiați coacerea găinilor. ou.
Puff cu mere pe baza de aluat de drojdie
Pufurile de mere asigură utilizarea de fructe proaspete, dar este posibil să le înlocuiți cu gem, piure, resturi de compot.
Ingrediente: 300 gr. test; 2 buc. mere; 3 lingurițe. scorțișoară; 1 buc. puii de găină. ouă; 3 linguri zahăr.
- Fac o umplutură: zdrobesc merele în cuburi, intervin cu zahăr și scorțișoară.
- Am pus umplutura in groapa pentru un cuptor cu microunde, incalzesc cateva minute. L-am lăsat să se răcească.
- Aluatul este rulant, dar stratul nu trebuie să fie prea gros.
- Îl împart în părți. Marginile grăsesc găinile. ou. Distribuim umplutura dintre bufe, fixăm marginile, pentru a face triunghiuri. Am pus-o pe tava de copt. Aluatul se va ridica de mai multe ori în timpul coacerii. Lubrifierea și coacerea în cuptor.
Băuturi curdate cu stafide pe bază de aluat de drojdie
O astfel de rețetă vă permite să utilizați nu numai brânză de vaci acasă sau la magazin, ci și o masă gata preparată, în care există ciocolată, fructe confiate, stafide și alți aditivi. În acest caz, pot fi adăugate numai puii de găină în umplutură. ou.
Componente: 1 ambalaj. test; 400 gr. brânză de vaci; 2 buc. puii de găină. ouă; zahăr; vanilie și 50 gr. stafide.
- Am spălat apa fiartă cu stafide, dau timp să-i fac umflat. Se amestecă brânza împreună cu zahărul. Adaugam vanilie la masa si pui. ou. Mă amestec cu stafide.
- Am rulat aluatul cu un bolț. Tăiați până la patratele stratului de 15 cm aproximativ.
- Am bătut găinile. ou. Lubrifiați marginile. Am pus umplutura de brânză de vaci pe piesele de lucru și le-am îndoit în jumătate. La margini trec printr-o furculiță pentru a fixa aluatul. Îl trimit la cuptor, coacem timp de aproximativ 20 de minute. la 170 g.
Umflături cu cireșe
Pe baza testului final, puteți face nu numai bufe cu umplutură de cireșe, ci și alte fructe de pădure. De exemplu, vă sfătuiesc să folosiți zmeură, cireșe, căpșuni.
Este necesar ca sucul din fructe de padure să nu curgă în timpul coacerii băuturilor. În acest sens, am câteva secrete pe care îți voi spune.
Componente: 1 ambalaj. test; 3 linguri fiecare. zahăr și amidon; 2 buc. crustacee albe; 1 buc. puii de găină. ouă; 300 gr. fructe de padure.
- Eliberez fructele din oase. Am adăugat zahăr și amidon la cireș.
- Pesile albe dintr-o pâine sau cu gust de vanilie pentru a simți. Trageți aluatul și presărați pătratele pentru bufe cu pesmet. Marginile trebuie evitate.
- Răspândiți umplutura în centrul fiecărui pătrat. Am acoperit cu a doua parte a testului. Fac puffuri. Am tăiat tăieturile cu un cuțit ascuțit, ca să văd cireșe. Am trimis să coacem la 200 de gr. 15 min. dar înainte de a împingeți patiseria în cuptor, ungeți bufetele cu un ou bătut.
Bufetele preparate pot fi imediat servite la masă pentru ceaiul aromat. Încercați să preparați câteva rețete din articolul meu, veți fi mulțumiți de rezultat cu siguranță!
Retete valoroase de la Ivan:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: