Țeavă de gătit pentru țeava
Proceduri de preparare a tutunului țevii (după creșterea plantelor) includ uscare, fermentare, tratament termic, o carcasă, procesele aromatizarea pentru a asigura conservarea tutunului, crearea de amestec de tutun. În același timp, fără uscare și fermentare, tutunul nu este bun pentru consum. Începând cu fermentarea tutunului, procedurile pot fi efectuate fie secvențial, fie în paralel, atât o dată cât și în mod repetat. Aceasta este, de exemplu, frunza de tutun de un fel, dar mai multe varietăți, pot fi deja presate, și astfel amestecul de tutun este creat deja în stadiul fermentării tutunului.
Tutunul de uscare este, în general, prima etapă a producției de tutun, inclusiv producția de țevi. Uscarea tutunului vă permite să scăpați de substanțe nedorite în tutun și dă naștere la formarea gustului și a aromei tutunului. În timpul uscării frunzelor de tutun își pierd până la 75-80% umiditate, o parte din zaharuri, proteine, acizi, parțial amidonul degradat este distrus și clorofilă. Se poate realiza așa-numita dorință, care constă în menținerea scurt smulsă părăsește camera fără proceduri de uscare și în continuare tranziție treptată la o uscare corespunzătoare pentru uscarea tutunului.
Țesutul de tutun este uscat prin una din cele patru metode:
• Tratarea soarelui. Această uscare este caracteristică producției de tutun oriental, adică tutunului cultivat în Turcia, Grecia sau în zonele înconjurătoare. După aceasta, se folosesc adesea alte proceduri de uscare. Este dificil de a judeca schimbările în compoziția tutunului, deoarece tutunul oriental are un număr mare de soiuri, iar "răspândirea" în caracteristicile originale ale frunzei este foarte mare.
În timpul fermentării tutunului modifică compoziția chimică a frunzelor de tutun: reducerea numărului de rășini, substanțe organice sunt transformate în alte substanțe organice și anorganice, frunzele dobândi o nouă aromă și gust. Fermentarea tutunului poate fi una sau mai multe etape. În orice caz, fermentarea frunzelor de tutun se produce sub presiune, atât din propria greutate, cât și prin utilizarea dispozitivelor. Fermentarea calității tutunului de tutun Perique se deosebește
• Sub greutatea proprie. În acest scop, foile de tutun sunt adăugate la stâlpii înalți sau la aceiași stâlpi, dar ambalate în baloturi. În rândurile inferioare de tutun sub influența presiunii și a lipsei de oxigen începe procesele biochimice de fermentare, ca urmare a creșterii temperaturii. Când sunt gata, straturile inferioare sunt îndepărtate, iar altele noi sunt așezate în partea superioară.
• Sub presiune reglată. În acest scop, foile de tutun sunt așezate în straturi și apoi ținute sub prese cu putere diferită. Ca urmare a acestui tratament, tutunul își schimbă foarte mult culoarea și gustul.
• Pregătirea lui Cavendish. Cavendish este numele tutunului care a primit un anumit tratament și acest nume se referă la o metodă care este, în general, o presare simultană a tutunului și tratamentul său pentru temperatură. Limitele metodei sunt mai degrabă încețoșate, în cursul acesteia, condimentele pot fi introduse în tutun, tratamentul termic și aromatizarea pot fi efectuate.
• Crearea de tutun rotativ. În această metodă, frunzele de tutun sunt răsucite strâns în tub și fermentate în această formă. De asemenea, în mijlocul unui astfel de tub, se poate introduce tutun tăiat înainte (inclusiv un alt soi), care este presat dens cu frunze. Pentru a vinde astfel de tutun vine tăiat de la capătul tubului.
• Crearea de răsturnări. Tutunul, așezat în straturi, este răsucite, se întinde (similar cu procedura de filare), fermentația are loc în aceeași formă; în care tutunul este vândut.
Tratamentul termic al tutunului
Prelucrarea suplimentară a tutunului după (sau în timpul) fermentării acestuia.
• Prelucrarea tutunului cu abur. Caramelizat de zahăr și contribuie la deschiderea porilor din foaia de tutun, care îmbunătățește absorbția reciproc componente ale amestecului și sosuri și arome introduse.
• Tratarea uscată cu aer cald. De asemenea, caramelizează zahărul, elimină substanțele inutile
• Prăjire. Apare în contact direct cu suprafața încălzită, caramelizează zaharurile, modifică drastic gustul tutunului.
În timpul sorbției de tutun, în tutun sau, mai des, deja în amestec de tutun, se introduc substanțe de obicei pe bază de apă, îmbunătățind gustul tutunului, îndulcind foaia prea acidă inițială, înmuind gustul ascuțit sau grosier. Cârnații au un efect redus asupra gustului tutunului.
Pentru aromatizarea tutunului (amestecuri de tutun) se folosesc arome pe bază de alcool. Singurul scop de a adăuga arome este de a adăuga un gust suplimentar la amestecul de fumat. În același timp, ei încearcă întotdeauna să păstreze cât mai mult calitățile de gust natural ale acestui tip de tutun. Adăugarea de arome este întotdeauna făcută în stadiul final al producției de tutun, în amestecul de fumat deja pregătit. Alcoolul, acționând pe baza drepturilor, datorită proprietăților sale naturale se evaporă rapid, lăsând doar aroma tutunului.
Adăugarea de componente suplimentare
După evaporarea alcoolului, la amestec se adaugă umectanți, care permit amestecului să mențină umiditatea necesară pentru o perioadă lungă de timp. Cel mai adesea, hidratatoarele de tutun sunt propilen glicol (aditiv alimentar), sorbitol și glicerină. Cele două din urmă, pe lângă hidratantul, acționează ca îndulcitori.
Următoarea etapă este introducerea agenților antifungici în amestec. Adesea folosit pentru acest oțet, care împiedică apariția unor forme de viață străine în tutun.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: