Îngrășăminte, umpluturi, stabilizatoare, acoperiri, suporturi.
Amestec de produse de degradare parțială a amidonului nativ: poli- și oligozaharide lineare sau ramificate.
Dextrina fiartă, dextrină galbenă: o pulbere higroscopică de la galben la maroniu. Dextrină albă: pulbere amorfă albă care curge liber.
Strongly dextrorotatory, ușor de reducere. Cu hârtia de iod poate da o colorare maro de intensitate variabilă, în funcție de gradul de divizare. Corul. sol. în apă rece; Miercuri sol. în alcooli; nerastv. în solvenți grași.
Intermediar de descompunere hidrolitică și termică a amidonului; Dextrina arsă se găsește, de exemplu, în crusta de pâine.
Dextrinele de ardere se obțin prin încălzirea amidonului uscat la o temperatură de aproximativ 200 ° C, este posibil să se adauge acid clorhidric (nu mai mult de 0,15%) sau acid orto-fosforic (nu mai mult de 0,17%). Dextrinele albe sunt obținute prin clivarea parțială a amidonului umed cu încălzire, este posibilă adăugarea de acid. În acest caz, lanțurile de amidon sunt parțial rupte, parțial reticulate din nou. Impurități: o cantitate mică de amidon, maltoză sau maltodextrine, dextrină reticulată.
Împrăștiați mai ușor decât amidonul nativ, nu există fenomene de osmoză a zahărului.
PAL nu este limitat. Nu există pericole ale GN-98. Codex: permisă în brânză de vaci, brânză de casă în cantitate care nu depășește 0,5%; iaurtul și alte produse lactate fermentate nu mai mult de 1,0%; cutii de conserve de peste nu mai mult de 6,0%; Supe și sosuri GMP. În Federația Rusă sunt permise ca stabilizatori de consistență, agenți de îngroșare, texturizatori, lianți conform TI în cantitatea conform TI (punctul 3.6.24 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Standarde igienice de calitate și siguranță (SanPiN 2.3.2.1078-01):
Dextrinele, maltodextrinele și umflarea în amidonul rece, solubil sunt foarte asemănătoare unul cu celălalt sau se conțin reciproc. Dextrinele formează siropuri foarte lipicioase cu apă, care sunt uneori utilizate în mod intenționat:
- ca straturi de luciu / caramel, drajeuri etc. precum și ca purtători;
- în gumă de mestecat în loc de gumă arabică;
- nutrienți în alimentația pentru sugari.
Dextrina este introdusă în masa gelatină de iris moale într-o cantitate de 0,8% per iris.
Ansamblurile, divizate numai prin metode fizice, acizi, alcalii sau enzime, nu sunt considerate în UE ca aditivi alimentari.
Alte aplicații: ca adezivi și cleiuri. Dextrinele etoxilate, sulfatate și carboxilate sunt utilizate ca detergenți, precum și precipitanți și floculanți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: