Termenul "vin mineral" se găsește adesea în discursurile iubitorilor de vin și în textele despre vinuri.
Și ceea ce înseamnă "mineralizare"? Ca o persoană, nimic din vinul nu înțelege sorbind din pahar, a făcut clic limba lui, și un cunoscător să spună ceva de genul, „vinul mineral pronunțat: în mod clar arome sonore de pământ umed și pietre“
Ce înseamnă acest concept? De unde a venit? Și cum în vin este această "mineralitate" să fie discernată? Ce vinuri sunt inerente proprietatilor minerale?
Cum înțelegeți că vinul este "mineral"?
Din păcate, nu există o înțelegere clară a metodelor care pot determina această caracteristică a vinului.
Unii descriu mineralul ca fiind "mirosul sau gustul pietrelor ude", "gustul pietrei sparte", "salinitatea" și chiar "pământul".
Oamenii de știință sunt mai puțin poetici: de la ei veți auzi lucruri plictisitoare cum ar fi "aceasta este aroma și gustul specific care rezultă din evaporarea compușilor volatili de sulf".
Sau aici este o altă versiune: "Conținutul mineral al vinului formează compoziția chimică a solului, care în diferite concentrații poate conține potasiu, azot, fosfor, sulf, magneziu, calciu și fier".
Opiniile diferă cu privire la soiurile și tipurile de struguri care se potrivesc cel mai bine cu termenul "mineral" și care este intensitatea uneia sau a celuilalt component al "solului".
La urma urmei, conceptul de "sol" poate deseori descrie chimie complet diferită din punctul de vedere al chimiei.
Într-un cuvânt, conceptul există, dar nu există încă claritate în caracteristici și proprietăți. Examinați.
Mineralism și loc.
Într-un cuvânt, conceptul de "mineralizare" nu este clar definit de specialiști. Este ceva dificil de formulat, ceea ce nu este ușor de exprimat în cuvinte; nu atât de multă aromă, ca un fel de referință la locul în care strugurii au crescut. Vin ca și cum ar deschide un nou nivel de percepție pentru tine. Nu numai gustul și aromele care se află la suprafață, dar, de asemenea, vă permite să se uite mai adânc - pentru a atinge de viță de vie, inhala parfumul pe tot parcursul piept cu pământ cald de la locul unde a fost făcut ...
așa sa dovedit liric ...
Desigur, locul în care crește strugurii și mineralele este interconectată.
Există mai multe vinuri considerate în mod tipic "minerale": burgundul Chablis (Chablis Burgundy), care este fabricat din soiul Chardonnay. cultivate pe soluri de calcar; vinuri din comuna Pauillac (Médoc) - din soiurile Cabernet Sauvignon și Merlot - aici solul este pietriș nisipos.
Spaniolă Priorat renumite vinuri minerale cea mai mare parte din soiuri Garnacha crescute pe soluri de ardezie - llicarella (citit, cum ar fi un fel de „yikarella“) și Moselle german cunoscut „șist“ Riesling.
Cum te simti "minerala"?
Aceasta este cea mai dificilă întrebare, mai ales pentru iubitorii de novice de vin: cum să o observați și ce fel de "mineralitate" are un gust? Este adevărat că un astfel de gust există sau este doar un mit? Este posibil să simți cu adevărat conținutul de minerale și să-i prinzi mirosul?
Experții cred că da.
„Minerale“ vin practic nu au aciditatea aparentă, care se aude în cele mai multe băuturi și unele componente „nefruktovuyu“ (ceva asemănător cu gustul de tratare a apei minerale).
Mineralizarea este o aromă foarte delicată și complexă pentru percepție, care este foarte ușor să nu observați în spatele puterii fructelor, boabelor roșii sau stejarului.
După cum sa menționat mai sus, stejar si fructe sunet minerale mult mai tare, poate că acesta este motivul pentru care termenul „mineral“ este mai mult asociat cu vinurile din Lumea Veche, deoarece acestea sunt mai discret si mai clasic buchet, spre deosebire de „bombe de fructe“ ale Lumii Noi. Desigur, aceasta este o generalizare destul de brută, cu un număr imens de excepții de la unul la altul.
Într-un cuvânt, "mineralitatea" este neplăcută pentru înțelegerea și percepția aromelor, sunetul acestora depinzând de un număr mare de factori.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: