Cum să mănânci crapul crucian

În acest moment, cele mai multe grăsimi se acumulează în crapul crucian. Prin urmare, chiar și carnea uscată rămâne elastică și parfumată. Pentru sărare este mai bine să nu folosiți sare fină. Trebuie să alegeți între sarea mare și cea mare.

Pregătirea pentru decapare

În cazul în care carcasa cântărește mai mult de 1 kg, este necesară o pregătire mai amănunțită. Înainte de a vă sare, peștele trebuie să fie eviscerat și bine spălat. Nu este necesară scoaterea cântarelor. Prezența ei va proteja împotriva uscării severe. Pentru ca uscarea unor indivizi mari să treacă uniform, este necesară o incizie profundă de-a lungul coamei.

Metoda de sărare uscată

O rețetă rapidă și simplă pentru decaparea castraveților.

• În primul rând, trebuie să luați o cutie de lemn și să-i așezați fundul cu o cârpă de pânză. Dimensiunea cutiei depinde de numărul de pești. Dacă nu este suficient, atunci trebuie să luați o cutie în care puteți pune peștele în mai multe straturi.
• Peștele trebuie așezat în straturi, având un principiu cap-la-coadă. Fiecare strat trebuie să fie presărat cu sare. Luați sarea din calculul de 1,5 kg pe 10 kg de crap de cruciană.
• Trebuie să puneți o placă deasupra și o sarcină grea pe ea. Acest lucru este de a asigura că aerul nu intră și bacteriile nu se dezvoltă.
• Puneți cutia într-un loc întunecos.

După una sau două zile, sucul va începe să se despartă, care trebuie să iasă din crăpăturile din cutie. O săptămână mai târziu, crucianul din această rețetă este gata.

Metoda umedă

Această rețetă nu este mai dificilă decât cea precedentă. Dar el are mulți admiratori printre bucătari. Crapul uscat crucian cu această metodă de sărare este blând.

1. Pentru decapare, trebuie să luați de preferință un vas de email.
2. Puneți crapul în straturi în sus cu abdomenul, turnând sarea și zahărul. Pentru 10 kg de pește trebuie să luați 1 kg de sare și 1 lingură de zahăr granulat.
3. Acoperiți tava cu un capac cu diametru mai mic și puneți încărcătura deasupra.
4. Puneți-vă într-un loc răcoros. În două zile, sucul va începe să se despartă, ceea ce va acoperi întregul pește. După o săptămână, se poate usca.

Pregătirea pentru uscare

Rețeta pentru calcularea timpului de înmuiere pentru fiecare pescar este diferită. Cel mai acceptabil, înmuiați atât de multe ore, cât de multe zile peștele este sare. Adică, dacă crucianul este sărat timp de 7 zile, este nevoie de 7 ore să se înmoaie.

După aceea, aruncați-l înapoi într-un ciocănitoare pentru a face apă din sticlă. Apoi, fiecare carcasă trebuie să fie înmuiată cu un prosop de hârtie.

Pentru ca în timpul uscării morcovilor să nu stați jos. trebuie să fie tratate cu ulei vegetal sau cu o soluție slabă de oțet. Aceasta completează toate lucrările pregătitoare și poate merge direct la uscare.

Uscarea peștelui

Locul de uscare trebuie selectat cu atenție. Ar trebui să fie însorită și bine ventilată. Poate fi o cameră închisă, dar este necesară cu o pescaj. Pentru a salva crapul de muște și alte insecte neplăcute, trebuie să-l acoperiți cu tifon. Puteți cumpăra în magazinele de pescuit speciale suspendate multi-tier uscatoare de net.

Puteți face un design similar pentru a vă usca cu propriile mâini. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți două cadre dreptunghiulare de la lamele, care sunt legate între ele prin bucăți de bare. Ar trebui să fie un cadru sub forma unui paralelipiped.

Pe partea laterală, unghii de plasă de țânțari sau tifon, pliate în 2-3 straturi. Partea de jos și de sus pot fi închise cu bucăți de placaj după ce peștele este montat în interior. Acest design va proteja crapul crucian nu numai de insecte ci și de pisici. Uscarea în casă poate fi făcută într-un hambar sau într-un pod.

În timpul vremii bune, carcasele de carcase mici se vor usca timp de 1-2 săptămâni. Verificați disponibilitatea pe spate. Trebuie să fie densă și elastică.

Cum se păstrează pește uscat

Găsiți o rețetă potrivită pentru sărare, preparați și uscați peștele este bun. Dar este important să știm cum să o păstrăm.

Peștele uscat poate fi depozitat în frigider timp de până la 2 luni. Înainte de aceasta, trebuie să fie înfășurat în hârtie de pergament.

Dacă peștele este mai bine uscat, atunci acesta poate fi pus într-o pungă de pânză și depozitat într-un dulap de bucătărie timp de un an.

Fiecare pescar ar trebui să știe cum să mănânce și să usuce crapul crucian. În timp, se va dezvolta o rețetă individuală de sărare și finețe a uscării. La urma urmei, o asemenea delicatesă din trecutul sovietic nu putea fi mai potrivită pentru o bere într-o companie de prieteni.

Karasiki sunt ținta ideală pentru antrenamentul nostru. Aceste păsări de apă aparțin familiei de crap și sunt împărțite în două subspecii principale: aur și argint.

În unele părți ale Rusiei, în principal în Siberia, indivizii individuali pot crește până la cinci kilograme. Acești pești aparțin raselor comerciale și sunt crescuți în iazuri speciale și în corpuri de apă dulce. Dar gustul de carne al acestor creaturi înfundate depinde direct de geografia lor de reședință și, bineînțeles, de dietă.

Decaparea și uscarea crapului crucian este cea mai optimă în perioada de primăvară-primăvară, când peștii sunt suficient de grași. La urma urmei, în acest caz, obținem cel puțin o carne slabă, dar elastică, parfumată. Pentru sărare este mai bine să dați prioritate sării de masă mari, deoarece excelează umiditatea din produsul prelucrat, cel mic poate să ardă fileurile fără uscarea necesară.

Carpus Salting asigură pregătirea preliminară a materiilor prime. Persoanele mici și mijlocii pot fi sărate în întregime fără o curățare inutilă. Trebuie doar să scoateți mucusul de pe suprafața corpului peștelui, să-l frecați cu sare și să stropiți de gât și gură. În general, "prăjiturile mici" pot fi stivuite în straturi într-un bazin sau într-o cratiță, pur și simplu stropindu-le cu "aur alb".

În cazul unei carcase mari care cântărește mai mult de 1 kg, este necesară o abordare mai responsabilă. Mai intai, trebuie sa inghiti burta; in al doilea rand, pentru o uscare mai rapida, ar trebui sa faceti o incizie superficiala de-a lungul intregii lungimi a pestilor, de la coada la cap, de-a lungul crestei.

Scara nu este necesară pentru a elimina, dimpotrivă, prezența sa va proteja carnea de arderea sării și uscarea.

După clătirea peștelui, continuăm cu crapul crucian. Procesăm cu atenție corpul, cavitatea abdominală și capul peștelui cu sare, îl împrăștiem într-un vas adânc, unde se va pune în următoarele 5 zile. Totuși, aceasta nu este singura opțiune de decapare. Metoda uscată este considerată drept cu cea mai mare prioritate.

Luăm o cutie de lemn și căptușim fundul cu o cârpă de pânză, în care răspândim carcasele, punându-le "cap la coadă". Salvați-le în mod copios (pentru 10 kg de pește luăm 1,5 kg de sare). ridicare de top o scândură sau o unitate, și de ridicare o sarcină grea pentru crap nostru erau sub jugul, ceea ce va împiedica pătrunderea aerului care au un impact benefic asupra calității cărnii, precum și încetini creșterea bacteriilor.

Într-o zi sau două din pește va începe să se evidențieze sucul, care va găsi o ieșire prin fisurile cutiei. O săptămână mai târziu, materiile prime vor fi foarte bune. În tot acest timp, designul nostru ar trebui să fie într-un loc răcoros.

Împreună cu astfel de tipuri de procesare, există și o metodă de sărare umedă, care are și fanii săi printre bucătari.

Pentru a sări bine și mai gustos crapul pentru uscare, trebuie să știți exact cum să pregătiți brânza și cât timp poate rezista la ea.

Pentru această procedură simplă, avem nevoie de un vas profund, de preferință emailat, bine, sau dintr-un metal neoxidabil. Îndoiți-l, preparați carcasele în abdomen, umpleți-le cu sare cu un adaos de zahăr minim la o cantitate de 1 kg de "aur alb" + 1 lingură. zahăr pentru fiecare 10 kg de pește.

Avem nevoie de dulceață pentru a face gustul produselor finite ofertă. Apoi apăsăm vârful dulgherului de cruce cu placa cu jugul și lăsăm-o la rece. După 48 de ore, soluția salină formată va închide toate carcasele pe care le-am obținut. Acum puteți aștepta o săptămână și apoi începeți să uscați.

După timpul alocat pentru sărare completă, trebuie să spălăm peștele din compartimentele mucoase și excesul de sare, apoi umpleți-l cu apă curată și mențineți-l timp de aproximativ două ore.

Următoarea etapă este uscarea preliminară. Pentru a face acest lucru, extragem carcasele din lichid într-un coș sau într-o gaură mare, așteptați până când resturile de umiditate sunt drenate și șterse cu șervețele de hârtie.

Acum trebuie să procesăm crapul cu o soluție slabă de oțet (3%) sau cu ulei de floarea-soarelui. O astfel de măsură ne va salva gustarea în viitor din larvele larvelor. Și numai după aceea, putem merge direct la uscare cu o conștiință clară.

Probabil, nu este un secret pentru nimeni că peștele este uscat sub formă suspendată. Acest lucru se poate face cu o linie de pescuit, un fir de nailon, un fir subțire, cârlige din cleme de hârtie, dacă perforați fundul părții de coadă sau faceți o deschidere la buza peștilor. Unii meșteșugari chiar reușesc să atârne un om sărac lângă gaura ochiului.

Cel mai bun loc pentru uscarea croissantelor este un spațiu însorit, bine ventilat sau o încăpere închisă. Pentru a proteja mantelul cu coadă din diferite pești murdari înaripați, este necesar să aruncați o bucată de tifon pe "șuvoiul de pește". De asemenea, este posibil să se utilizeze uscătoare suspendate cu plasă specială, care sunt vândute în magazine de pescuit sau de turism.

Dar pentru pescarii speciali la îndemână și economici există o oportunitate de a se dovedi și de a face structura de uscare singură. A face nu este dificil. Ai nevoie pentru a pune împreună o două rafturi de același cadru și să le conecteze între ele, în baruri mici cu o lungime de aproximativ 15 cm, astfel încât în ​​cele din urmă sa dovedit un cadru de cutie.

În partea inferioară și în partea superioară a unghiilor mici furnir de garoafe, părțile laterale sunt de asemenea acoperite cu tifon sau plasă de țânțari. În interiorul unui astfel de butoi miraculos, peștele nostru va fi complet sigur, atât din muște, cât și din pisici omniprezente.

Dacă vremea ne convine bine, atunci în 5-15 zile peștele uscat va fi gata.

În timpul iernii, puteți face o rampă caruncială în bucătărie sau într-un uscător electric.

Și acum au trecut aceste zile mult așteptate și acum ne putem regăra cu crapul crucian uscat. Dar nu ar trebui să fie folosite imediat. Și apare o nouă întrebare, cum putem să le salvăm acum?

Pentru cei care plănuiesc să mănânce pește timp de 2 săptămâni, puteți păstra produsul cel puțin în dulapul de bucătărie, chiar și în frigider. Dar pentru o depozitare mai lungă a carcasei trebuie să ambalați corect în pergament și să determinați numai în frigider. Deci, vor dura până la 2 luni.

Dacă vorbiți despre pește uscat, care are o consistență mai fermă și uscată, atunci un astfel de produs poate fi așezat într-o pungă de pânză într-o încăpere uscată de până la 1 an.

Fiecare pescar respectat de sine trebuie să știe cum să mănânce cruciul pentru a fi uscat. La urma urmei, numai acționând în conformitate cu normele prevăzute de gătit, puteți obține un sacadat pește gustos, care va fi un mare aperitiv la o cană de portar de culoare închisă.

Pentru a primi materiale noi (postări, articole, produse cu informații gratuite), introduceți-vă numele și adresa de e-mail

Carp - mulți pești favoriți. Este disponibil, util și gustos. În special crucianul este bun în formă uscată. Dar mai întâi trebuie să fie sărat corespunzător. Iată câteva subtilități în care încercăm să înțelegem.

Cum să pregătești crapul crucian pentru sărare?

De obicei, pește proaspăt sărat. Dar dacă aveți crap înghețat, mai întâi dezghețați-i, lăsând la temperatura camerei lângă chiuvetă. Se recomandă carcase mari de greutate mai mare de 1 kg pentru intestine și pentru îndepărtarea branhiilor. Spălați bine peștele în apă rece și ștergeți-l uscat.

Există două modalități principale de a culege crapul. Să ne uităm la fiecare în detaliu.

Metoda umedă de decapare a crapului

Luați un recipient mare, curat și profund. Recomanda utilizarea lemnului sau a produselor de email. Se amestecă sarea și zahărul (1 kg: 25 g). Carcasele se pun pe stratul inferior într-un singur pește. După aceasta, presarați crapul cu sare și zahăr. Apoi puneți carcasele din nou. Apoi, un amestec puțin sărat. Nu aplicați o capacitate maximă, lăsați cel puțin 10 cm în partea de sus. Acum, puneți presiune pe partea superioară și puneți-o într-un loc răcoros. În decurs de o zi, peștele va da sare umezelii și se va forma o soluție salină, în care vor fi crapi de la 2 la 5 zile. Apoi scoateți peștele din lichid, spălați-l și înmuiați-l cu apă rece timp de 1-3 ore. Cu cât sarea este mai lungă, cu atât mai mult puteți rezista. După scurgerea cruciului și a ieși să se usuce. Este recomandabil să găsiți o umbră și o schiță.

Metoda uscată a crapului crucian ambasador

Pentru această metodă de pregătire a crapului crucian este necesară o cutie din lemn cu plăci aderente. Puneți o cârpă curată de bumbac pe fund. Se toarnă un mic amestec de sărat, preparat în același mod ca în "metoda umedă" descrisă mai sus. Acum pune carcasa. Îndepărtați-le cu grijă, în același timp, cu sare cu zahăr. Asigurați-vă că turnați amestecul în branhii și gură. De mai sus pune opresiunea și scoateți cutia într-un loc răcoros. Lichidul eliberat va curge prin sloturi, așadar este mai bine să așezați recipientul cu produsul semifinit într-un loc în care salina nu vă poate face rău. Astfel, crucianul este sărat timp de 3-7 zile. Apoi urmeaza inmuierea. Peștii se recomandă să reziste în apă rece de la 2 la 4 ore. Și poți să stai în umbre și într-o pescaj.

Încă o astfel de subtilitate: inainte de fapt, agățat crap deja sărat recomanda ștergând cu o soluție de oțet (3%) sau ulei vegetal. Dar acest lucru nu este necesar.

De obicei, pentru a mula 5 kg de frunze de crap, se adaugă 0,8-1 kg de amestec de sare și zahăr.

!

Articole similare

• Cum să murăm roșiile într-un borcan de 3 litri ce proporții de ingrediente

• Cum să salvați în mod adecvat caviarul în condițiile domestice de somon, caviar salivat

• Toate secretele de prindere pe jigs de crap crucian, bream, somn, asp, cub

Trimiteți-le prietenilor: