Cum se face carnea moale - această întrebare trebuie adesea să vă întrebați când se întâlnesc bucăți grele, mai ales când se întâmplă frecvent cu carnea de vită, se pare că specimenul vârstei foarte înaintate cade sub cuțit.
Am pregătit o dată o astfel de bucată mai mult de patru ore. Și acum am învățat câteva trucuri pe care bucătarii le-au experimentat, astfel încât să ia mai puțin timp pentru a găti carne.
Marinada va face carnea mai moale
Excelentă sa dovedit a fi o marinadă, în care se adaugă bere sau vin. Și este necesar să se adauge ulei vegetal, va ajuta la menținerea acidului în carne și înmuiate diferite condimente și condimente.
Înmuiere în saramură
Metoda este ușor asemănătoare cu cea de mai sus, dar diferența este că carnea moale nu este acră, ci este sărată.
Solul este realizat dintr-o proporție de 1 parte de sare în 4 părți apă. În saramură adăugați condimente și piper la gust. Carnea, înmuiată într-o astfel de soluție, se transformă într-o cantitate mai slabă și mai suculentă. Durata de înmuiere este de cel puțin 30 de minute. Mai multe pot, mai puțin - nu obțineți rezultatul așteptat.
Cu această metodă la carne va trebui să aplice o forță fizică brute - să-l bată cu un ciocan special cu dinți ascuțiți. Pentru ca sucul și bucățele mici de carne să nu se împrăștie în bucătărie, împachetați felia în polietilenă sau în tifon curat.
Dinții de pe ciocan afectează fibrele de carne, iar carnea este pregătită mai repede și devine mult mai moale.
Distrugeți structura rigidă a cărnii și puteți folosi un cuțit convențional, faceți doar o mulțime de tăieturi pe suprafață. Tăiați mai întâi la o parte, apoi la cealaltă, adâncimea lor ar trebui să fie de aproximativ 0,4-0,6 cm.
Dacă bucata de carne este mare, aplicați incizii pe toate laturile.
Timpul lung de gătire
O altă cale este cea mai veche și mai simplă. E doar o gătire lungă.
Anterior a fost făcută în cuptoarele rusești, acum este puțin mai ușoară - puteți folosi un mulvark sau un cuptor. În ele, carnea va dispărea, bineînțeles, și destul de lungă, dar se va dovedi a fi moale.
Articole similare
-
Unele sfaturi utile pentru cresterea catelusilor - terrierul alb de vest
-
Cum de a face pielea să se oprească moale și delicată pe cont propriu
Trimiteți-le prietenilor: