Împreună cu restaurantele tradiționale, au apărut recent tot mai multe restaurante, în care toate mâncărurile din meniu sunt unite de o temă (stil, epoca sau bucătăria națională).
Deci, în mijlocul primei decade a secolului 21, restaurantele japoneze (sushi baruri) au început să se deschidă în mod activ. Pentru mai mulți ani de funcționare a acestora, situația de pe piață sa schimbat de mai multe ori: a început să se dezvolte afacerile cu restaurante, au fost deschise mari și mici unități de catering, numărul lor în orașe mari atinge câteva sute.
În unele cafenele și restaurante, bucătăria japoneză este adăugată ca o completare la meniul obișnuit și atrage astfel mai mulți clienți. Dar, deoarece sushi nu sunt angajați în astfel de unități, rulourile și sushiul nu diferă în ceea ce privește exclusivitatea.
Barurile Sushi câștigă popularitate. de lucru "pentru a lua afara." O idee bună este să deschideți un restaurant japonez unde sushi și rulouri pot fi comandate acasă. Pentru a face acest lucru, este suficient să închiriați o cameră cu o suprafață mică, suficientă doar pentru gătit.
În ciuda concurenței destul de înalte în acest segment de afaceri, ideea de a deschide un restaurant de bucătărie japoneză este foarte populară între antreprenori, ceea ce se explică prin investiții relativ mici și profitabilitate ridicată a afacerii.
Sushi și rolls sunt întotdeauna în cerere mare în rândul clienților, astfel încât profitul pentru o astfel de instituție este aproape asigurat. Costul primului sushi este de aproximativ 5 ruble și îl veți vinde pentru 50-60 de ruble.
Realizarea unui plan de afaceri pentru un restaurant japonez. Luați în considerare faptul că costul achiziționării de echipamente poate fi redus prin eliminarea aparatelor de uz casnic pentru prepararea vesela fierbinte. Costul echipamentului pentru un restaurant de bucătărie japoneză pentru 25-30 de vizitatori va fi de aproximativ 200 000 de ruble. Pentru a deschide un restaurant care oferă vizitatorilor săi o gustare de preparate din bucătăria japoneză, aveți nevoie pentru a cumpara baloane o oala de orez și termos pentru depozitarea de orez gătit pentru sushi și sushi dispozitiv geantă de transport pentru depozitare, vesela, echipamente de răcire. Dacă intenționați să vă extindeți gama de vase fierbinți, veți avea nevoie de o plăcuță pentru pregătirea de supă miso, costul căruia este de aproximativ 15.000 de ruble.
În procesul de negociere cu furnizorii potențiali de fructe de mare, întrebați dacă reprezintă echipamente de refrigerare, adesea furnizorii mari fac acest lucru gratuit.
Numărarea cheltuielilor viitoare în planul de afaceri al restaurantului, luați în considerare costul închirierii unei încăperi. Pentru a deschide un restaurant cu bucătărie japoneză pentru 25-30 de vizitatori, aveți nevoie de o cameră de aproximativ 150 m2, chiria va fi de aproximativ 3000 de ruble pe 1 m2.
Pentru un restaurant cu preparate din bucătăria japoneză, camera ar trebui să fie aleasă într-un loc cu un trafic mare - ar putea fi un centru comercial sau de birouri sau o clădire separată de la distanță de la unități similare.
Suma totală a cheltuielilor inițiale (achiziționarea de echipamente, mobilier, ustensile, repararea unei premise) va face aproximativ 4 milioane de ruble.
Înainte de a deschide un restaurant japonez. să aveți grijă de personal, suma cărora va depinde de amploarea afacerii dvs. În cazul în care barul sushi este mic, suficient va fi să angajeze 1 sushi de bucătărie, 2-3 chelneri și un muncitor cu bucătărie. care poate, de asemenea, să mențină ordinea în sală. Dacă sunteți de planificare pentru a deschide un restaurant care oferă servicii pentru livrarea de produse alimentare la domiciliu, aveți nevoie de curierii și gestionarea procesare a comenzilor, și, eventual, suplimentar specialiști de sushi al cărui salariu este de aproximativ 20 de mii de ruble. Puteți recruta managerul de achiziții, personalul, contabilul, casierul mai târziu și, în stadiul inițial de dezvoltare a afacerii, să vă ocupați de aceste funcții.
După ce ați decis să deschideți un restaurant cu preparate din bucătăria japoneză, decideți asupra formei organizaționale și juridice a companiei dvs. - poate fi un IP sau un SRL. Alegerea celei de-a doua opțiuni vă simplifică relația cu furnizorii.
Rezumând, putem concluziona că o astfel de afacere este suficient de profitabilă. Investițiile necesare pentru a deschide un restaurant de bucătărie japoneză, puteți recupera în aproximativ 2 ani de muncă. Profitul lunar al unui sushi bar va fi de aproximativ 350 000 de ruble.
După aceea, știind cum să deschizi un restaurant japonez. vă puteți dezvolta propria rețea de întreprinderi similare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: