Copiii din Panama îi învață poezii în școală, unde patria lor este numită "podul lumii, inima universului". Țara de la intersecția Americii de Sud și Centrale, prin care trece canalul care leagă cele două oceane, are câteva motive pentru a se considera o "punte de pace".
Dar pentru toată fervoarea poeților din Panama, bucătăria din Panama nu ocupă un loc atât de important, nici măcar în imaginația lor. Între timp, bucătarii-școli din Panama fac doar primii pași pe calea recunoașterii mondiale. Între timp, puțini oameni știu că Panama a dat deja omenirii cel puțin un fel de mâncare larg răspândită. Acesta este Chow Mein, fidea prăjită cu pui sau carne și legume.
Strict vorbind, acest fel de mâncare de produse alimentare din China, dar nu a venit în China și în rândul lucrătorilor chinezi care au construit calea ferată peste Istmul Panama în mijlocul secolului al XIX-lea. Descendenți poporului chinez, precum și noi imigranți din China constituie o suficient de numeroasă comunitate chineză în Panama. Nu este nici o exagerare să spunem că într-un număr de restaurante chinezești în Panama Chow Mein este cel mai popular fel de mâncare.
În corectitudine trebuie remarcat faptul că acest lucru este fidea la fel de populare prajite (Mein chow în traducere înseamnă doar tăiței prăjiți) în multe alte țări din emisfera vestică - din Canada în Peru, precum și în Africa de Sud și în Australia. Și în fiecare dintre aceste țări, chow mein este pregătit cu variațiile sale notabile.
Înainte de a-ți fi mâncarea pe care am gătit-o în Panama în timpul unei călătorii recente. Principalul ingredient al felului de mâncare este, desigur, fidea în sine. În Panama, vândute separat Chow Mein taitei. Pentru lipsa acestora este posibil să se utilizeze fidea de ouă obișnuite din China.
În ceea ce privește toate celelalte ingrediente, mâncarea este un fel de mâncare foarte democratică. Poți să faci cu pui sau carne și cu aproape orice legume care vor fi la îndemână. În toate cazurile, va fi foarte gustos.
ingrediente:
- 300 gr. Chifle de ou chinezești;
- 2,5 linguri. sos de soia;
- 1 linguriță zahăr brun;
- 2 catei de usturoi, zdrobite;
- 450 gr. file de pui, tăiat în benzi subțiri;
- 3 linguri ulei vegetal;
- 300 gr. fasole de fasole;
- 100 g ciuperci proaspete;
- 2 lingurițe. ulei de susan;
- 200 gr. păstăi de mazare proaspătă (porci mici de porumb);
- 3 lingurițe. amidon de porumb;
- 60 ml de bulion de pui.
Bucăți de pui într-un castron și adăugați 1 lingură. sos de soia, 0,5 lingurițe. sare, usturoi zdrobit și lăsați să marinate timp de 30 de minute în frigider. Adăugați 1 linguriță la pui. amidon de porumb și se amestecă.
Într-o ceașcă, amestecați 2 lingurițe. amidon de porumb, zahăr, bulion de pui și 1,5 linguri. sos de soia.
wok de căldură sau tigaie adâncă cu ulei vegetal până când începe să fumeze și se fierbe bucățile de pui la foc mare timp de 3,4 minute; adăugați varză de fasole și păstăi de mazare verde în tigaie, se amestecă și se prăjește timp de 2 minute.
Se toarnă sosul în tigaie și se prăjește câteva minute până când sosul se îngroațește. Scoateți din căldură și turnați 1 linguriță. ulei de susan.
Într-o cantitate mare de apă clocotită, micșorați fidea chineză și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți apa, clătiți fidea sub un curent de apă rece și turnați 1 linguriță. Uleiul de susan, se amestecă pentru a împiedica prăjirea fidea.
Încălziți într-o tigaie 1 lingură. ulei vegetal și la căldură mare prăjiți fidea, de sus pune puiul cu legume, se amestecă și se adaugă, dacă se dorește sos de soia.
Olya, tu esti in ultimele zile "lovit" bucataria japoneza. Eu, sub influența acestor rețete japoneze, "a lovit" în chineză. Acestea sunt tăiței tău "panamanian-chinezesc" - doar minunat. Nu mi-au plăcut taitei de ou; preferă oul de orez - oul părea prea moale în compania legumelor crocante în COV. Dar în această rețetă, probabil, ou este ceea ce aveți nevoie. Am folosit sosul teriyaki. În "Kikkoman" el este foarte echilibrat, dulce-sărat, așa că nu a adăugat zahăr. Minunat!
Astăzi am condus din nou la o brutărie austriacă - special pentru pâine de secară și fluturi. S-au așezat pe această pâine fină. Aceste felii de secară sunt atât de bune încât vor să mănânce exact așa - cu ceai, cafea, mors. Deci, mulțumesc mult pentru, ca întotdeauna, "atitudinea" înălțătoare necesară! Toate foarte, foarte mult recomand să vizitați această minunată, dar o minunată brutărie pe Ostozhenka.
Și în cele din urmă mi-am hotărât să coacem o pâine de sorginți de făină integrală și de secară pe aluat de casă, Maria. Afaceri dificile și nu atât de simplu, dar interesant. În timpul antrenamentului pentru soțul ei. Judecând după reacția sa, în curând va fi posibil să se răspândească pe blog. )
Olya, în succesul tău nu mă îndoiesc. Nu ai deloc mâncăruri rele. deoarece: un cap bun, mâini bune și gust - garanția succesului absolut - în tot!
Cu pâine: următorul meu retoric "urlă în gol": ce a devenit din cultura noastră națională de pâine (coacerea pâinii)! Unde toate acestea au căzut iremediabil. Recent, fiul a digitizat vechile diapozitive din anii șaizeci și șaptezeci. Acolo eu și ... o brutărie în Sretenka. Eu sunt cu bunica mea în fiecare zi a mers acolo pentru rola, cornuri, pâine franceză (!) (!) - amintiți-vă să le pieptene ascuțit) și pâine „Orel“ ?. Amintiți-vă aceste furci pe corzile cu care noi din tăvile de lemn luăm aceleași role cu geamuri. Și ce gust! Este imposibil să uiți! La ce am ajuns, dacă acum cumpărarea de pâine este însoțită de două cuvinte: "pentru mine - negru (!) Și alb (!). Ca și cum nu suntem în țară cu tradițiile de "Filippov" pâine, dar în rezervație de un fel! Desigur, există mici brutării, "Volkonsky" a pavat în timpul său drumul în această direcție; dar pâinea este scumpă pentru consumul de masă. Și oamenii merg pe tarabele cu acest teribil pentru fraza lor nenorocită: "eu - alb și negru"!
Desigur, de asemenea, nu am uitat nici prăjituri cu papură, fără fermă cărămidă gri pâine, care sa întâlnit o dată la periferia Moscovei. Din nefericire, revoluția industrială și producția de masă reduc calitatea pâinii peste tot în lume, nu numai aici. O astfel de baghetă, așa cum face Laurent Boursier în Volkonsky, chiar și în Paris, să se uite. Dar prețurile ... pentru prețurile la pâine decente la Moscova este absolut indecentă (în Franța, a existat o lege care echivalează cu costul unui preț baghetă dintr-o ceașcă de cafea sau o excursie la metrou, dacă nu mă înșel).
Dar partea materială nu este singurul motiv pentru care am început panificația. Există ceva inexplicabil de frumos în această lecție și, în același timp, este o provocare. Așa că voi continua să mă antrenez, Maria.
Trimiteți-le prietenilor: