Pentru prieteni - plăcinte, pentru dușmani - pumnii. De fapt, chiar cuvântul "plăcintă" vine de la "sărbătoarea" vechiului rus și indică faptul că nici o sărbătoare solemnă fără ele nu putea face.
Polonezii fac "kashanku" - cârnați de sânge cu un terci și acționează corect. Dar noi știm răspunsul: ea nakrepok, aluat tort de drojdie de umplere terci sfărâmicios (hrișcă, ovăz sau orez), peste care bine pus felii subțiri de pește sărat, numele de topping-uri - „nakropok“, adică fix, așa cum au fost roped paturi de pește terci, și a dat numele acestei plăcintă răspândită în regiunile Pskov și Tver.
Numele antic al plăcilor făcute pe principiul "rămășițelor dulci". Dacă începând cu cina de ieri copioasă skoromnogo a rămas bucăți neconsumate de pește sau carne (în zilele de demult numit „vekoshyu“), care, desigur, este un păcat să arunce, și vizualizarea ei au deja o inestetice și o masă este în mod clar nu decora, casnică economi fier o bucată de aluat și umplutura cu tot felul de înveliți mâncare, puneți-l în cuptor. și sa dovedit o mâncare bună la cină. Prin aspectul și principiul de producție este foarte asemănător cu pizza? Ei bine, nu suntem ofensați de italieni.
Una dintre cele mai vechi plăcinte rusești, unde boabe nu este pus în umplutura, și în prealabil uscate, zdrobite în pulbere, infuzat cu apă clocotită pentru un piure pulpă, pe care aluatul frământat făcut din făină de secară, zahăr nu este plasat și coapte sub formă de torturi groase fără umplutură.
4 Cuie filetate
Acestea sunt plăcinte triunghiulare din zameshennogo testul abrupt în ulei umplute cu brânză, ouă sau gem, care a fost plasat într-un singur colț.
jam berry - 200 g
Făina cernută, frământa un aluat abrupt, adăugând apă, o lingură de ulei și sare, ia dat o pauză de o jumătate de oră. și după o aluatură subțire, tăiați prăjituri pline care erau umplute, legate cu un triunghi și înfipt în ulei.
Oh, nu știi ce este "fire"? Kindly: acesta este unul dintre cele mai vechi tipuri de prăjire din bucătăria rusă. Puteți spune că aceasta este o versiune rusă a prăjiturii. numai produsul nu "plutește" în grăsime. dar se pregătește. contactând suprafața tăvii de prăjire, semi-imersată în ulei pre-calcinat.
În limba estonă și în limba finlandeză "carne de porc" înseamnă "morcovi". În zonele în care limba rusă a trăit în apropierea poporului finlandez (de exemplu, în Pskov și provinciile Novgorod), de secară sau plăcintă de secară grâu umplute cu morcovi ouă fierte numite „porkannik“ sau „borkannik“. Aluatul de drojdie umplute cu morcovi prăjiți fierți, ceapă, ouă și sezon cu semințe de chimen sau mărar. Pare diferit de altcineva, dar e magnific - ca o tânără chukhon ..
Făină 7.5 pahare (1.2 kg de făină)
Ulei vegetal 1 sticlă (poate?)
Sare 1 lingurita
Drojdie uscată 5-6 grame (de obicei 30-40 grame)
Apă caldă 2 cupe
În făină puneți drojdia și sarea, adăugați apă caldă și unt. Frământați aluatul, puneți-l într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să iasă. Când se ridică, se remixează și se lasă din nou să se apropie. Dacă utilizați drojdie convențională, acestea trebuie să fie dizolvat în 0,5 căni de apă caldă, iar când spuma, aceste produse framanta aluatul, urmat de prescripție medicală.
Pentru a umple 3-4 morcovi mari tăiați în 4 părți, aruncați în apă sărată în apă și mănâncă timp de 2-3 minute. Apoi, scurgeți apa și tăiați morcovii în cuburi. 2 cepe tocate și se prăjește în ulei vegetal, prisolit, se adaugă morcovii și pus împreună, se adaugă tocat ouă fierte tare. Puteți adăuga semințe de mărar sau chimen. Aluatul este împărțit în două părți înfășurați 2 cercuri, unul pune umplutura, închideți celălalt, împăturiți marginile.
Cele mai bune dintre cele mai bune: cea mai delicioasă plăcintă de ciuperci pskov. Sincer, nu știu de ce se numește asta, dar al doilea nume este roșcat, dacă peștii proaspeți îl umpleau. În același timp, atunci când ciuperca să se usuce ciuperci și cred că amantă ciudat frământarea aluatului de drojdie, a pus un prosop umed timp de aproximativ trei ore și, atâta timp cât este potrivit, obomnot de câteva ori. Pe o tigaie largă găti umplutura: murat sau ciuperci proaspete (sărate delicios) prăjite în ulei vegetal cu ceapă și piper negru. Când umplutura este închisă și muchiile sunt legate, în partea de sus se fac găuri pentru ieșirea aburului. Și aici este un alt lucru interesant: ar fi bine înainte de a pune în cuptor, perie de top de plăcintă cu ceai negru, „pentru skusu, culoare și miros.“
Frământați lingura de la 500 gr. făină de grâu, 2. pahare de apă caldă și 40 de grame. drojdie de bere. Lasati opacul sa ajunga intr-un loc cald timp de 30 de minute, apoi adaugati alte 500 de grame la el. făină, 1 cană de ulei macră și 1 linguriță de sare. Framantati aluatul până atunci, până când începe să rămână în urmă mâinile, să-l transfere într-un castron, se acoperă cu o cârpă ușor umedă și pus într-un loc cald timp de 3 ore. În acest timp, apăsați dublu aluatul ridicat. În timp ce aluatul se potrivește, pregătiți umplutura pentru "maxilar".
Într-o tigaie mare, încălziți 4 linguri. lingura de ulei macră, se adaugă 5 cepe fin tăiate și se prăjește până se înmoaie, apoi se adaugă 3 cesti de ciuperci sărate și piper negru tocmai gustate. Se amestecă bine și se răcește. Pregătește aluatul să se rostogolească într-o ovală mare, o jumătate din care să-ți întindă umplutura, să acoperi cealaltă jumătate și să pună cu grijă marginile. Pe suprafața plăcii, faceți o furculiță cu câteva găuri de aburi, ungeți suprafața cu o perfuzie puternică de ceai negru și coaceți "maxilarul" pe o foaie de copt unsă într-o preîncălzită până la 180? cuptorul timp de 40 de minute.
Acum, închis subțire, prajit, într-o placintă de tigaie, din aluat acru pe lapte coaptă, cu o umplutură dintr-un cartof, brânză de vaci sau un nume de dovleac pe care Adyghe, apoi Ingus. Într-adevăr, diferitele variații ale capelanului sunt populare și populare printre popoarele din Caucazul de astăzi și sunt considerate un fel de mâncare și mândrie națională, dar a ajuns acolo din bucătăria rusă prin Kuban și Terek.
Kefir (zer sau lapte coapta) - 800 ml
Soda alimentară (cu vârf) - 1 linguriță.
Sare (cu vârf) - 1 linguriță.
Brânză brută. piure de cartofi, piure de dovleac - 800 g
Ou de pui - 2 bucăți
Ceapa verde - 1 puf.
Unt - 400 g.
Într-o ceașcă mare de sifon, se face o pâlnie și se toarnă 1 linguriță. sare. În kefirul cald se adaugă 1 linguriță. soda cu partea de sus, se amestecă. Se toarnă într-o făină și frământă aluatul moale. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați să se odihnească timp de aproximativ 20-30 de minute. Aluatul este împărțit în bile mici și aplatizat la grosimea de 1 cm. Puneți pe mijlocul de 2,5 linguri. umplere. Marginile care formează minge pinch umplute în interiorul, apoi rola cu un sucitor și puneți-l pe o tigaie uscată, se încălzește și se acoperă imediat. Focul face mijlocul. Virați 2, 5 minute pe o parte, scoateți capacul, prăjiți cealaltă parte. Gata să pună prăjituri plate pe o farfurie, acoperă cu un prosop. Când ultima tortilla se prăjește în tigaie se toarnă apă, se aduce la fierbere, rapid dip tortilla în apă caldă și pus pe un vas uns cu unt topit vas, promazyvaya generos ulei chapilgi pe ambele părți.
Ilustrație: Arboreus, a scris Yuri Strekalovsky
Articole similare
-
Renumitori renumiți ruși (interpreți) din ultimele 19-20 de secole, artă populară orală
-
A avea o fetiță rusă este prestigioasă, dar este considerată accesibilă
-
Melodramele despre cei bogați și săraci - vizionați filme online rusești și străine în gratis
Trimiteți-le prietenilor: