Rețetă rece borsch

Rece borsch

Rece borscht (nu mai puțin comun printre toate slavi este numele de sfeclă sau de carne rece - primul rus, iar al doilea are mai multe rădăcini poloneze și lituaniene), ca multe supe de legume rece, sunt preparate din sfecla. deoarece acest borscht - reteta conține întotdeauna sfecla). și pe una dintre baze:

pe produse lactate fermentate - aceasta este de obicei kefir, ayran, iaurt, zer, bronz, etc. De exemplu, biciul cu smântână cu apă minerală este o bază perfectă pentru o răceală.
pe un bulion de sfeclă. De asemenea, merită să includeți borsch-ul rece pe bază de sfeclă roșie - sfeclă fiartă sau marinată - a doua întrebare.
pe suc de sfeclă, cu adăugarea altor sucuri de legume - în special castraveți, suc de roșii și varză, sau o combinație a acestora.
pe apă, kvass și aluat.
pe bulion.

Deci, numai pe baza pe care puteți pregăti borscht rece, este ușor să numărați două duzini sau mai multe rețete de borsch rece, toți numărați împreună cu colegii mai mult de două sute de rețete importante. Observați asemănarea bazei cu rețeta pentru okroshki.

Crede-mă - numai cei care au încercat să gătească o rece rețetă supa CAM la oricare dintre elementele de bază (deși lituaniană reteta borș rece, deși friedge Belarus), apoi se ridica sub el, în conformitate cu legumele și starea de spirit existente, cea mai bună rețetă pentru borș. Ei nu vor gândi niciodată cum să gătească borscht rece de la nimic - ei vor fi mereu gătite. Cu excepția absenței sfeclă, desigur.

Acum pentru consistență. Rece borscht au retete pe baza de produse de maruntaie sau cartofi piure. Acestea includ de obicei:

Borsch rece poate deveni aproape de desert și dieta, în cazul în care a inclus un număr mic de anghinare. sparanghel și chiar rebarbăr, dovleac. pepene galben și pepene verde.

Baza de proteine - aici imaginația nu este limitată. limita doar calorii:

ouă fierte de toate soiurile - carne de pui și prepelițelor este comună, dar de multe ori se adaugă rață și gâscă fierte ouă. Puteți adăuga un gălbenuș de ou crud și de pui sau oua de prepelita - cum în rețetă „supa din Serbia,“ și mai jos ne da o opțiune de prescripție „friedge din Belarus“, îmbrăcat cu gălbenuș de ou crud frecate cu usturoi si chimen.

Carnea este carne de porc. carne de vită. oaia ... E de ajuns! Dar, în tot felul de - piese fierte cea mai mare parte slaba, dar unele retete borș reci și au fumat șuncă și slănină sărată, jumari prajite, bacon, chiftele și multe altele.

Bird - retete clasice supa de sfeclă roșie la rece pe baza de bulion de păsări de curte și de piept de pui fierte și picioare, și, desigur, Turcia și prepeliță. Gâște și rațe - sunt mult mai puțin probabil să viziteze rețete pentru borscht rece din cauza conținutului lor de grăsimi.

Pește - puteți prepara un borsch rece și cu șprot sau gobi în roșii și cu sturion afumat sau afumat rece.

Cârnați gătiți - o rețetă pentru borscht rece cu cârnați sau cârnați - probabil una dintre cele mai populare și mai simple rețete de borsch.

Carnea afumată - șuncă ucraineană și salamul italian sunt potrivite pentru o serie de rețete. Dar asemenea supe rece trebuie insistate mai mult.

În general, este mai ușor să se orienteze retetele borschului rece:

lichid de bază - bulion. apă. chefir. kvass (de exemplu kvass сировец etc.);
compoziția pansamentului legume fierte - sfecla, morcovi, cartofi. uneori varza, ceapa;
compoziția umpluturii de legume proaspete - verde. castraveți, câteodată ceapă, sfecla;
compoziția umpluturii de proteine - ouă, carne, cârnați, carne de pasăre, pește.

După ce ați definit aceste patru direcții, veți alege cu ușurință rețeta potrivită pentru dvs.

Reteta pentru borscht rece cu carne

În două cratițe - într-o singură carne slabă, gram 200-300 în 2-2,5 litri de apă, într-o altă sfeclă - 2 bucăți. 2-3 cartofi și morcovi fără curățare. Când totul era gătit, curățăm legumele. trei sfecla de pe o rasina mare, morcovii si cartofii sunt taiate in cuburi cu un morcov mai mic. Carnea este de asemenea tăiată în cuburi de 1-2 cm. Sucați jumătate de lămâie în supă și o reumpleți, continuând să încălziți - o jumătate de lingură de sare și zahăr, câteva mirodenii la alegerea ta. Toată felierea este turnată în bulionul fierbinte și după un minut puteți opri focul. Se taie bine cateva castraveti, marar, patrunjel si ceapa in mod necesar verde si se toarna, de asemenea, intr-un borscht chiar cald sau destul de cald, se amesteca bine.

Rece borsch cu carne este bine pregătit și bazat pe sfecla murat, a se vedea link-ul de mai jos.

Reteta pentru borsch rece cu ciuperci

În cazul în care borș la rece cu carne poate si uita oul fiert tare, acru iaurt smântână substitut sau chefir, nu există nici o abatere de la clasici, pur și simplu penale.

Cel mai delicios borscht-chilli cu ciuperci a fost preparat pe baza unui pui mic, prajit, cu ceapa. Puteți găti borșul cu chanterelles, la fel ca și cu șampiunele.

Rețeta pentru borsch rece cu șprot

În mod similar, puteți găti o supă rece cu ansoa sardine proaspete (sau viței, sau alți pești), trebuie doar să se prăjește peștele se mai bine în făină.

Rețetă rece borsch cu iaurt

Alimentarea cu fierte pentru borșul rece cu kefir este pregătită conform rețetei clasice - două sfecla, două cartofi, un morcov nu este decoctat. Sfecla este cel mai bine gătit separat. Curățăm și tăiem, oricine dorește. Este adevărat că sfecla este mai bună sau tăiată în benzi subțiri sau frecată pe o răzătoare mare. Umplere proaspătă - Două castraveți, de asemenea, tăiat cu paie, jumătate din capul de ceapa tăiat cât mai mic posibil. Verdeață - mărar, patrunjel, cilantru, ceapă verde, telina tăiată într-o bandă subțire de 2-3 milimetri lățime.

Un al treilea sau un sfert de tocat verde, castraveți, ceapă și le două sau trei catei de usturoi tocat amâne ferm Solim (pe o mână de verdeață, cel puțin o lingura de sare cu un tobogan) și piper. Se freacă această parte a pansamentului tocat cu sare până la o separare abundentă a sucului.

Într-o cratiță se toarnă un litru de iaurt scăzut de grăsimi, un litru de apă foarte carbogazoasă minerală (opțiune - doar apă fiartă), amestecati și turnați întregi reduceri. Se amestecă intens și se ajustează gustul condimentelor și condimentelor. Aceasta supa rece-reteta cu chefir - din cauza lipsei de proteine supliment scăzut în calorii, este potrivit pentru utilizarea în post. Gătitul borscht rece pe iaurt este foarte simplu.

Borscht rece în lituaniană

Borsch-ul clasic lituanian rece este preparat numai pe bază de lapte acru, sfecla, verdeață și ouă.

O jumătate de litru de iaurt de casă. Un litru de apă. Două sfecla. Două ouă. Ceapă, mărar. Îndepărtați laptele cu coajă de casă cu sare. Adăugați apă rece când bateți. Spălați sfecla, fierbeți-le direct în coaja, apoi coajați și grătar pe o răzătoare mare, tăiați verdele și în cratiță până la iaurt. Se amestecă și se infuzează în frig. Atunci când serviți un ou sau chop sau decorați cu o jumătate. În general, foarte simplu foarte gustos și util. Cu toate acestea, în opinia mea, sfecla bielorusă sau băutura răcoritoare din Belarus va fi mai plăcută, deși rețeta este și mai gravă. Cazul istoriei - Marele Ducat al Lituaniei a vorbit în limba belarusă, iar capitala Rusiei albe a fost la Vilna, iar locuitorii au tăiat cruciații și au urmărit pe catolici. Și acum împărțim borscht-litas, de la numele borshch ușor încruntat, precum și din rădăcinile lor slave, dar au o mare bucătărie (ca și istoria).

O altă rețetă pentru "borscht lituanian rece"

Din nou, fierbeți pentru un sfecl borsch rece - câteva bucăți. Un chefir sau un iaurt neîndulcit, care se toarnă cu o rată de 1: 1. Sfecla pe un rastel. Castravetele și verdeața taie și amestecă totul. Sare destul de evident, și dacă folosiți sare de mare în timpul gătitului, acesta va gusta mai bine. Și într-o gustare la borschul rece lituanian servim plăcinte de secară cu ouă sau ciuperci. Rețeta se distinge prin prezența castraveților și a plăcilor de secară - puțin nesemnificativă, dar paleta de gusturi este mult mai variată. În general, în bucătăria lituaniană și în bucătăria veche slave aproape regula neclintit - la supe de legume pentru a servi prăjituri.

Borscht rece de sfecla murat

Cea mai ușoară și cea mai rapidă modalitate de a pregăti un borșc rece din rețete cu sfecla mărunțită. Sucurile marinate sunt fabricate din mai multe tipuri - sfeclă întregă sau tocată. și în marinada dulce și acră sau acidul curat. În orice caz, monitorizați cu atenție aciditatea bazei și supa în ansamblu.

Și așa - nu este doar simplu, ci foarte simplu. Tăiați sfecla. Smântână cu apă și bici. Sfeclă în stare lichidă. Castraveții și verdele tăiați acolo. Se amestecă. Ajustați gustul de zahăr, sare și suc din sfeclă marinată. Și asta e tot. Cei care doresc pot, în conformitate cu rețeta bielorusă (sau ca în borsch-ul sârb), să gătească ouă sau două ouă împreună cu smântână în timp ce pregătesc baza. Pentru tipurile acide de răceli, această tehnică culinară este printre cele mai bune.

Rece borsch cu rețetă fiartă cu cârnați

Abateri de tema de cârnați curate fierte în supă, observăm că cârnații afumate, de asemenea, sublinia în mod adecvat gustul de multi-supa, dar va fi din loc în borș rece lituaniană. Un grad afumat, uscat și solide de cârnați, nu ne-ar recomanda utilizarea friedge nu numai din cauza lipsei de compatibilitate a gusturilor de bază, ci pur și simplu din cauza gravității acestor alimente - supa rece creat ca un produs ușor restabilește echilibrul de oligoelemente și vitamine în căldură, ca macră și masă dietetice (de modul utilizat în medicina tradițională și cultura alimentară într-un stil de viață sănătos)

Rețetă rece supa de sfeclă

De fapt, însăși denumirea rețetei - "borscht-sfeclă roșie" înseamnă o bază lichidă sub formă de bulion de legume.

Ie într-o astfel de supa borș rece se fierbe mai întâi cu accent pe sfecla. Doi litri de apă două sfecla, morcovi și ceapă (poate fi un pic de varză și cartofi, puteți chiar și castraveți - dar sfeclă ar trebui să fie o treime și o mai bună jumătate din legume) sunt curățate, tăiate în fâșii mijlocii și se fierbe pana cand se inmoaie. Cu sau fără carne, cu cârnați sau păsări - depinde de rețetă. Borsul este răcită cu aroma ajustată (suc de lamaie zahar, sare, piper ...) și au introdus reumplere proaspete - .. Castraveți, patrunjel, etc Apoi, culoarea corectată - jumătate de sfeclă de frecat pe o răzătoare fină sau suc de sfeclă stors într-un storcător. Sucul este adăugat împreună cu piure de sfeclă roșie într-o supă rece, sfeclă roșie.

Sfeclăle de borsch trebuie să fie umplute cu smântână înainte de consum. Poate fi suplimentat cu ouă fierte fierte - jumătate tocate, întregi. Combinați perfect cu plăcinte, în special cu secară, cu ouă, cu ceapă și ouă, cu ciuperci.

Secretele despre cum să gătești borsch rece

Câteva sfaturi despre cum să gătești răcirea borșului.

Dacă doriți ca supa a fost roșu și frumos, precum și pentru a salva toate proprietățile utile ale sfecla (în boli cum ar fi anorexie anemia, beriberi, și boli ale sângelui și vaselor sanguine - .. artrita, de exemplu), ștergeți jumătate din sfecla pe o răzătoare fină sau se taie într-un blender impreuna cu suc adăugați borsch la fierbere deja până la 80 de grade. Consiliul este orientat mai mult pentru borș rece, nu includ produse lactate în baza de lichid si se umple cu smantana direct in servire.
Borschtul rece are un gust proaspăt de castraveți și o aromă bogată de verdeață - ștergeți câteva castraveți zdrobiți și verde împreună cu sarea până când sucul este complet izolat. În cazul în care rețeta pentru carne rece include kefir sau smântână într-o bază lichidă - puteți bici castraveți și blender verde împreună cu baza.
Pentru a pastra supa rece pe baza de lapte acru mai mult - adaugati usturoi zdrobit.
Pentru a pregăti un borsch rece cu o bază mai groasă și o aromă ușoară și, de asemenea, pentru a crește calitățile sale de vitamine, amestecați gălbenușul de ou în el.
Diversifică aroma friedge - supa de sfeclă roșie - adăugați tomate, varza sau suc de castravete, marinate, chiar și doar un pic - au nevoie de o nuanta de gust, nu face parte din tonul.

Holodnik Belarusian

În opinia mea, una dintre cele mai bune de gust. ci o reteta foarte simpla pentru borscht rece - "bea rece din Belarus".

Doi piept de pui, doua sfecla si inca sveklinka-ma vermillon, morcovi, ceapă (poate fi înlocuită cu un fascicul de ceapa verde), doi castraveți și verde.

Ambele sfecla si morcovi pentru a curăța, se taie și împreună cu pieptul de pui umple o jumătate de litri de apă, se fierbe, gunoi îndepărtarea. Legumele arunca mai bine, atunci când bulionul cu sânii se fierbe, iar spuma va înceta să se formeze. legume fierte în rezervă bulion, și de sân, se răcește și se eliberează de oase, se taie în cuburi mici, puțin mai mare decât salata sau salata.

Sfeclă mică este curățată și frecată pe o răzătoare fină. jumătate din sticlă sau cremă, se agită cu două sau trei gălbenușuri, se adaugă piure de sfeclă mici și să continue bate, adaugand putina apa sau zeama răcită.

Castraveți și tăiate verzi. O mică parte din măcinare cu sare și usturoi până la descărcarea completă a sucului.

Cea mai bună rețetă pentru borsch rece

Două foarte neobișnuite, dar, după părerea mea, cele mai bune rețete pentru borșul rece sunt pentru gurmanii reali.

Primul a fost adus de la Don de pe malul rezervorului Tsimlyansk. În aceste părți se află vechiul oraș rus Belaja Vezha - fostă cetate. Este dincolo de Azov lângă gura Volgăi. Apropo, tot Svyatoslav a luat în 965 ani. Și apoi unii cred că rușii din Caucazul de Nord și Caspicul au apărut, aproape în secolul al XVIII-lea - dar nu. timp - 1000 de ani mai devreme! Și aceasta este cel puțin - aproape toată istoria noastră a fost distrusă în timpul procesului "Botezul Rusiei".

Ei bine, atunci. Pământul cazac. Osetii sunt aduși - doar o sută de mile până la Volga. Paradisul legumelor. Căldura unui borsch înfiorător și rece este o mântuire nu numai la prânz, ci și în seara târzie.

Reteta pentru borsch rece cu sturion. Aparent - o rețetă foarte veche.

În cazan, sunt fierte cinci sfeclă mare, o pereche de morcovi. Purify și shinkuyut, la fel de oribil, dar încercarea de a fi mai mică.

Pe frigărui (ca și în schițele cazacilor!) Peste cărbuni face un kebab de shish din bucăți mari de sturioni, în prealabil căptușiți. Cel puțin seamănă cu un kilogram. Bucățile de kebab shish din sturion sunt tăiate în patru părți.

În același loc se coacă pe cărbunele de tocuri de bulbi. o pereche de roșii. Becurile arde, dar ușor coapte. Pur și simplu curățați ceapa și roșiile din coaja și bronz și tăiați în bucăți mai mari decât sfeclă și morcovi, dar mai mici decât sturion.

Acum, pregătirea borsch-ului:

În kazan (el a fost un cupru) se toarnă trei litri de kvas sylvestris, un litru de smântână de casă și câteva litri de apă. Kvas-Syrovets ies din pivniță.
Au tăiat o grămadă de verde și castraveți. Două mâini întregi de verdețuri și castraveți tăiați și un cap de usturoi curățat proaspăt sunt frecate cu trei sau patru linguri de sare până când sucul este complet izolat.
Toate în cazan și se amestecă bine. Imediat într-o pivniță rece - destul de ciudat este destul de rece acolo sau turnat în vase și frigider. Mănâncă numai a doua zi - când totul a fost deja insistat.
Gustul acestui borș rece ca gheața absolut fantastic - și prospețimea, și legume, precum și aroma de sturioni, mirosul de fum și usturoi - toate acestea se pregătește metode destul de modest, dar vasul este capabil de a decora masa cele mai exigente gurmanzi.

Cea de-a doua rețetă pentru cea mai bună rădăcină de rădăcini borsch este adusă din Perm, capitala Uralilor occidentali din satul de pe malurile Kama.

Reteta pentru borșul rece din carne de pui și ciuperci murate înghețate.

Carnea de pui este decojită (ea a mers cu cracklings la cartofi într-o oală), tocată, aruncată în apă și a adus la fierbere, îndepărtând spuma.

Sfeclă roșie - trei bucăți și un morcov sunt curățate și tăiate împreună cu o jumătate de cap de varză de mici plăci sau paie. O pereche de castraveți mici, murate de butoaie, sunt taiate în benzi. Mai multe ciuperci albe mărunțite sunt de asemenea tăiate în cuburi. Toți sunt aruncați într-o tigaie timp de 5 minute deja gătit pui și nu mai dau spumă. Noi gatim, scoatem din nou spuma care a inceput sa dureze aproximativ patruzeci de minute. În final, adăugați o frunză de dafin și două boabe de ienupăr. Borsch-ul rezultat dacă solianku ciuperci umple generos cu verdeață și se răcește mai întâi în aer, atunci vă puteți răci în frigider. Grăsimea înghețată poate fi îndepărtată cu o lingură.

În general, se prepară ca supă de pui. numai cu castraveți murate.

Toți bucătarii știu că supele de legume câștigă gust pentru o zi sau două. Aparent îngheț sau accelerează acest proces sau o face mai completă. Interesant, borșul înghețat nu se transformă niciodată acru.

În acest rădăcină de sfecla borscht poate merge și murat, iar varza este la fel, principalul lucru nu este de a supă perekislit. Dar poți scăpa de acid cu sifon.

Gustul borschului rece combină cu adevărat avantajele supa de pui, o rețetă clasică de borsch. sare și supă de ciuperci. Foarte gustos cu plăcinte de secară și crutoane.