Vă prezint reteta "Coapsa de pui în Lyon". Pregătiți acest vas și lăsați-vă recenzia =) Pentru referință: un buchet de garnisit este o grămadă de ierburi aromate sau o grămadă de condimente (buchet francez garni).
ingrediente:
- 1,4 kg de picioare
- 450 g de roșii
- 150 g de slănină
- 120 ml de vin alb sau roșu uscat
- 100 g unt
- 1 ceapa mare
- 2 cuișoare de usturoi
- sare, piper - la gust
Pentru un buchet de garnituri:
- 2-3 cârje de cimbru
- 2 rădăcini de patrunjel
- 1 frunze de dafin
Instrucțiuni:
1. Deschideți roșiile de pe piele făcând tăieturile cruciformă pe fructe și umplându-le cu apă fiartă pentru câteva minute. Împărțiți roșiile în bucăți mari. Se taie bacon și ceapă.
2. Faceți un buchet de garnituri, legat cu un fir de crengi de cimbru, patrunjel și frunze de dafin.
Se topește 70 g unt într-o tigaie cu laturi înalte și un fund gros. Puneți întregul picior în el, după ce le tăiați în jumătate în prealabil. Adăugați ceapa, baconul, usturoiul și garnitura de buchet. Puneți focul la foc mare timp de aproximativ 10 minute, până când carnea de pui este bine rumenită, adesea amestecând.
4. Apoi, se adaugă roșiile, sarea, piperul, se amestecă bine și se fierbe încă 25 de minute, fără a se acoperi capacul. Ștergeți buchetul de garnitură.
5. Spălați ciupercile și le tăiați în jumătate. Într-o tigaie mică, topiți untul rămas și prăjiți ciupercile într-o culoare aurie la foc mare.
6. Combinați-le cu carne, amestecați bine și continuați să gătiți. După 25 de minute, se toarnă vinul, se amestecă din nou totul bine. Rotiți timp de 8 minute, acoperiți.
7. Apoi scoateți piciorul din foc și lăsați vasul pregătit timp de 5 minute sub capac.
Puteți servi cu cartofi piure sau paste proaspete, udând carnea și garnisiți cu sosul rezultat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: