Șuncă de carne de porc sarată și afumată, tăiată în bucăți subțiri, este obișnuită să sunați la șuncă. Dar adevărații cunoscători știu că gândirea fiecărei bucăți de carne de porc ca sărată este o crimă gastronomică flagrantă. De aceea merită să știți care sunt prosciutto, hamon, shpak, bacon și alte tipuri de snacks-uri de porc, care sunt iubite în întreaga lume. De fapt, diferența este cum să sare, să fumați, să coaceți, să depozitați și să mâncați această carne de porc. Și într-o zi pentru a încerca, există tot felul de lucruri.
Tipul de sunca italian este deseori numit prosciutto. Cea mai populară varietate este Prosciutto di Parma sau sunca Parma. De obicei, nu este combinată cu alte gustări și este mâncată în forma sa pură de bucăți tăiate într-o foaie groasă de hârtie. Pentru producția de prosciutto se folosesc purcei vechi de 1-2 ani. Cu cat animalul este mai in varsta, cu atat mai intunecat si mai aromat va prostia, prin urmare, nu este un tinatorificat, ci o "experienta". Din alte tipuri de șuncă proshutto diferă prin faptul că produce mai puțină sare și mai mult zahăr.
Cea mai bună și mai populară întruchipare a șuncălui spaniol este ibericul de jamon. În general, jamonul este similar cu prosciutul italian, dar se face folosind porci de rasă specială, așa-numitele porci negri.
Carnea acestui jamon devine întunecată în culoare și are un gust mai complex datorită regimului special al porcilor negri.
O trăsătură distinctivă a lui Iberico este o copita neagră. În general, spaniolii sunt cei mai respectabili din toate privitoare la pregătirea șuncălui lor. Ele monitorizează cu atenție modul în care se hrănesc porcii, în ce condiții trăiesc, precum și procesul ulterior de transformare a acestora în jamon.
Mulți oameni consideră că slănină o varietate de șuncă, cu toate acestea, acest lucru nu este chiar așa. Hamul este preparat din șuncă de porc, bacon - din partea ventrală a carnei de porc. Întotdeauna există mai multe grăsimi. De asemenea, șunca este altfel fumată, lăsând câteva zile într-o cameră plină de fum și apoi se coace, obținând un gust puternic caracteristic. Baconul nu este cel mai adesea consumat în formă pură, ci adăugat ca aditiv de aromă în diferite feluri de mâncare.
Shpek este ca un șuncă prosciutto, dar gustul său este mai saturat, iar notele afumate sunt mult mai puternice. De fapt, este carne crudă, pentru prepararea căreia se ia o șuncă cu un strat subțire de grăsime. Principalele condimente din rețetă sunt ienupăr, usturoi și piper negru. Rezultatul este un exterior întunecat și o bucată de carne bogată în roșu.
Tortul poate fi consumat în forma sa pură sau adăugat pentru gust în fripturi sau alte feluri de mâncare complexe.
Hamul este cel mai bine servit cu miere. Astfel îi va dezvălui toate calitățile gustului. Sare,
afumat și uscat, carne roșie adânc preparată pentru prăjire. Slicați acest șuncă, de obicei în bucăți groase, cum ar fi cârnații. Acest fapt îl deosebește de opțiunile mai rafinate precum prosciutto și jamon.
Și ham City - acesta este tipul de carne, care este înfășurat în cârnați bavarezi sau carne de pui. Este destul de dulce și nu miroase mereu. Acesta este motivul pentru care este mai bine să se coace înainte de utilizare.
Trimiteți-le prietenilor: