Umbrela de ciuperci este un reprezentant al familiei de șampițe, cu un aspect destul de original. În exterior, se pare că este o umbrelă, de aici și numele său a dispărut. Dar o ciupercă comestibilă, care are calități excelente de gust. Printre colectorii de ciuperci cu experiență, acest reprezentant este foarte apreciat. Ei îl consideră unul dintre cei mai buni. În gătit, se folosesc numai capace de umbrelă, deoarece au o textura delicată și un miros plăcut. Nu este recomandat pentru gătit să folosească ciupercile și picioarele suprapuse, deoarece acestea sunt foarte rigide și astfel pot strica antena.
În exterior, umbrela cu ciuperci are câteva caracteristici. Dimensiunea capacului său poate fi de la șapte la treisprezece centimetri. În cele mai multe cazuri, are o culoare gri-alb. Este destul de carne, datorită căreia se folosește în mod activ pentru gătit diverse feluri de mâncare, atât în bucătăria de acasă, cât și în cea profesională. La o vârstă fragedă, pălăria arată ca un ou. În timp, se transformă într-o formă mai flat, cu pete maronii și un tubercul în centru. Piciorul său cilindric poate crește până la paisprezece centimetri. Cel mai adesea este plin cu coturi într-un singur loc. Are o culoare albă. În cazul atingerii, se schimbă culoarea și devine mai întunecată. Plăcile acestei ciuperci sunt mai degrabă groase și de culoare albă. Cu vârsta, devin maro. Acest fenomen ajută la determinarea vârstei acestui dar al pădurii.
Componente utile ale ciupercilor umbrelă
În compoziția acestei ciuperci este aproape întreaga tabel periodic. Este foarte util pentru corpul uman. În o sută de grame de produs există două și jumătate de grame de proteine, un întreg și trei zecimi dintr-un gram de grăsimi și o jumătate de gram de carbohidrați. Este foarte valoroasă datorită faptului că conține fibre, aproximativ cinci și jumătate de zecime de gram. Este bogat în vitamine din grupa B. Acesta ocupă o poziție de lider în mediul înconjurător de produse în conținutul de potasiu, magneziu, calciu, sodiu, fosfor și fier. Cu utilizarea sa obișnuită, el este șaisprezece la sută mulțumit de organismul care are nevoie de potasiu, șaptesprezece în vitaminele din grupa B și cincizeci și patru în vitaminele din grupa R.
În compoziția sa, există aproximativ șaptesprezece aminoacizi diferiți. Printre acestea - leucina, glutamina, arginina si tirozina, care au un efect foarte favorabil asupra corpului uman. Prin numărul de vitamine din grupa B, este înaintea majorității legumelor și cerealelor. În ciuperci uscate un număr mare de compuși de proteine, acestea sunt de aproximativ șaptezeci și cinci la sută. De asemenea, ciuperca uscată este bogată în grăsimi nesaturate, printre care palmitic, uleios și stearic.
Această specie de ciuperci este evaluată din cauza conținutului redus de calorii și a indicele glicemic scăzut. Ajută la îndepărtarea zgurilor din corp, este o modalitate eficientă de a satisface foamea și de a stimula procesul digestiv. Utilitatea sa se manifestă și prin faptul că poate contracara celulele canceroase. De asemenea, are un efect antibacterian. Utilizarea regulată ajută la saturarea corpului cu proteine, pentru a îmbunătăți pielea și mușchii. Componentele care alcătuiesc ciuperca umbrelă ajută organismul să curățe colesterolul, ceea ce este cel mai favorabil curățării vaselor.
Utilizarea ciupercilor de umbrelă în gătit
Ciuperca de gătit umbrelă nu are nici un proces complicat. Acestea pot fi consumate în prajit, fiert, stins, murat și uscat. Cum să tratați aceste cadouri de pădure depinde de felul în care sunt gătite. De exemplu, în cazul marinării umbrelelor, trebuie luate în considerare următoarele caracteristici:
- Trebuie să alegeți ciupercile potrivite și să vă asigurați că acesta este exact acest reprezentant. Acest lucru trebuie făcut pentru a evita otrăvirea în viitor;
- Inițial, trebuie să fie spălate cu apă curentă și apoi curățate și tăiate în bucăți, de dimensiunea necesară;
- Ingredientele trebuie așezate într-o cratiță. Este de dorit ca acesta să fie inoxidabil sau emailat. Trebuie să adăugați sare pe gust. După aceea, puneți focul mediu. În timpul gătitului se recomandă eliminarea zgomotului generat;
- Semnul de finalizare a procesului este că ciupercile au început să se scufunde în fundul tăvii. În acest caz, trebuie să gătească timp de aproximativ trei minute și să se scoată din foc;
- Ciupercile sudate trebuie să fie turnate într-un ciocan pentru a lăsa excesul de apă.
În timp ce ciupercile sunt gătite, puteți pregăti simultan marinada pentru ei. Pentru aceasta aveți nevoie de:
- Puneți tigaia pe foc, care are deja un litru de apă, acid citric aproximativ trei grame și o linguriță de sare;
- În același timp, trebuie să puneți un borcan într-o oală separată de apă fiartă pentru a fi sterilizată;
- În apa care a lăsat apă timp de ceva timp cu sare și acid, puteți adăuga condimentele necesare și oțet;
- După aceea, scoatem borcanele și le umplem cu ciuperci deja fierte;
- După ce turnați turnajele cu marinată. Băncile trebuie să se umple până la gât. Acest moment este foarte important și obligatoriu;
- Plăcile de umplutură trebuie să fie sterilizate timp de aproximativ patruzeci de minute;
- După pregătire, răsturnăm borcanele și le răceștem la temperatura camerei;
- Păstrați mai bine umbrelele într-un loc întunecos și rece;
- Utilizarea ciupercilor va fi gata doar o luna dupa decapare.
De asemenea, una dintre căile de gătit aceste ciuperci se usucă. Pentru a face acest lucru, curățați și spălați ciupercile. După aceea, le tăiați în felii și le puneți într-un loc fierbinte sau le uscați într-un uscător special. În această formă, acestea pot fi stocate timp de aproximativ doi ani.
Un alt mod popular de preparare a umbrelelor este prăjirea. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți toate procedurile necesare pentru a le curăța. După aceasta tăiați în bucăți și continuați cu prăjirea. Este mai util să se prăjească ciupercile din uleiul de măsline. În acest caz, trebuie să adăugați o varietate de condimente. În formă prajită, ciupercile pot fi servite ca o farfurie. Puteți combina ciupercile cu cartofi piure. Puteți să prăjiți ciupercile în smântână. De asemenea, un prim curs bun va fi supa de ciuperci.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: