Nu știu numele corect în limba rusă, eu o numesc groapă dezosată. Oamenii au sugerat că escalope :-)
Dar acesta este exact mielul, tăiat în grosime de o jumătate de centimetru.
Nu mă lupt înapoi. Într-o tigaie cu un fund gros, aduc ulei vegetal (din semințe de struguri) până la apariția unei nuanțe, am așezat cu grijă bucăți de coapse cu grijă drenate cu șervețele de hârtie. Atenție - asigurați-vă că piesele nu se ating în vreun fel! Mă prăjește pe o parte timp de aproximativ trei minute, mă întorc, am curățat focul până la mijloc și m-am prăjit încă 5 minute. Nu l-am determinat exact.
Dar carnea nu este uscată, deși bine prăjită. Mâncați imediat la pregătire. Nu puteți găti în prealabil.
Păstrez asta pentru câteva ore în ceva. Dacă nu există vin roșu,
apoi de exemplu suc de mere. Aronievy a încercat recent - a plăcut.
Este ușor - luați un plic transparent transparent și puneți o lingură în interior. ulei,
una sau două linguri de vin sau suc (suficient dacă strângeți pachetul), carne acolo,
strâns legat. Puteți să vă împingeți într-un alt pachet - dintr-o dată o gaură, scurgeri și
face un frigider.
O oră mai târziu, pachetul este bine căptușit cu mâinile, astfel încât "marinata" este saturată.
Și din nou în frigider (dacă noaptea, dacă doar câteva ore, nu
frigider nu este necesar).
Dacă-mi amintesc, atunci pentru câteva ore voi scoate din frigider - fără carne de porc
căldură rapidă. Dar, desigur, nu-mi amintesc jumătate de timp, dar "marinada"
această eroare ascunde.
Cel mai delicios a fost - în sapa de mesteacan. Mama ma învățat asta.
A-B-A-L-d-e-r-uri.
Pentru a bate atunci nu este necesar - și atât de moale.
Corect sau nu, nu știu, nu un bucătar. Deci, a umblat. Dar este delicios.
Apropo, unele servetele. Tocmai am cumpărat un capac cu găuri de metal. Și când prăjește ceva, eu mă acopăr. Și pofigam, lăsați-l să se strecoare în capac, să se spele ușor, în două secunde. Și există o "cotație" de 2 euro. Și nu bate ca un pahar, căzând pe podea (acum sunt burlac, am ucis aproximativ 10 piese, până când a venit la mine că ai nevoie de "fontă", deoarece curbele sunt labele).
Nu vorbesc despre carne de vită friptă (carne de porc fiartă, picior de miel), vorbesc despre cotlete de tigaie și fripturi. Nu, dacă friptura a fost "cu sânge", atunci poate nimic (de exemplu, în plăcinta păstorului), dar eu sunt întotdeauna bine făcut să o fac. Probabil, prin urmare, răcit și necomestibil, pentru gustul meu.
Înțeleg, bineînțeles, că nu m-am dezabonat, dar fotografia nu era la îndemână, dar fără imagine, știi, nu asta e.
A avut succes! O rudă apropiată chiar a spus că sa dovedit a fi delicioasă, ca un magazin.)))
Ghici de trei ori ce am eu?)))
Am făcut-o, așa cum a sfătuit-o noul Vash, și a făcut ce trebuia, pentru că coapsa mea era superimpusă unul pe altul (ca felia ta în grosime) și legată în sus cu o frânghie de alimente. Mă tem că dacă aș acționa după metoda dvs., carnea nu va fi prăjită din cauza acestui detaliu frumos.
A înălțat un cuptor la 350 F și a ținut timp de 2 ore, o dată la jumătate de oră, turnând unsoare din grăsime. Sucul nu a dat deloc o bucată. La prima oară pentru mine, dacă e corect. Aparent, la fel. Marinarea în acele zile are un loc pentru a fi. Și poate din alt motiv. Sucul era tot înăuntru. Dau dintele: nu este uscat deloc, dar coapsa suculenta sa dovedit a fi o oememkoy zhirka de doi milimetri. Oamenii au plăcut fierbinte, dar mi-a plăcut mai mult opțiunea răcită.
Da, am uitat să spun, nu am răsturnat usturoiul. În mod intenționat a făcut-o și a rămas foarte, foarte mulțumit.
Vă mulțumim pentru participarea tuturor!
PS. Și cât de bun este în combinație cu anghinarele toclate și roșiile "inima taurului".
Soacra mea - și nu merg la bunica :-) Cea de-a 80-a aniversare a zilei a treia a bătut, dar "mă iubește" ca și mai înainte.
Nu am înțeles din postul inițial că ai atașat carne și l-ai bandajat. Desigur, timpul de coacere ar trebui să fie mai lung.
Unde a luat "inima taurului". Am adus chiar semințe de la mama mea prin contrabandă - sau crește.
Trimiteți-le prietenilor: