Lemongrass, sau lemongrass, sau citronella, este unul dintre produsele principale ale bucătăriei asiatice, în special Thai. Este, de asemenea, uneori folosit în bucătăria din alte țări.
Planta crește în mănunchiuri mari, care constau din tulpina principală și un număr mare de frunze înguste lungi gri-verzui, asemănătoare cu pene de ceapă verde. Stemul principal este mai dens, cu o bază rădăcină în expansiune. Când această plantă este tăiată, aceasta produce o aromă de lămâie dulce.
Cum și când pot cumpăra?
În țările în care planta crește și este utilizată în mod activ în gătit, ea poate fi întotdeauna cumpărată.
Când cumpărați, alegeți tulpini solide și grele fără vânătăi și daune. În cazul în care tulpinile sunt prea ușoare în greutate, aceasta ar putea însemna că acestea sunt deja învechite.
Utilizați în gătit
Lemongrass poate fi folosit atunci când se stinge carnea sau se pregătesc diferite feluri de mâncare picante, marinate, supe sau pentru aromatizarea cremelor. Numai 7-8 cm din partea inferioară a tulpinilor sunt comestibile, această parte trebuie tăiată pentru o prelucrare ulterioară, iar restul poate fi aruncat. Cu fundul tăiat eliminați toate straturile uscate. Acum se poate folosi întreg sau mărunt tocată. În ambele cazuri, lemongrass nu este mâncat, deoarece este prea greu.
Dacă intenționați să folosiți partea tratată a tulpinii în ansamblu, trebuie să o zdrobiți cu un bolț, astfel încât să iasă din ea uleiuri parfumate.
Dacă aveți de gând să înghețați lemongrass sau uscat, se taie cu un cuțit sau o frământă cu un pistil într-un mortar.
Este bine să insistați o tulpină de lemograss într-o sticlă de vodcă, apoi folosiți tinctura rezultată pentru a face cocktail-uri. Pentru a face acest lucru, este necesar să curățați și să zdrobiți tulpina plantei cu un bolț de rulare și puneți-o într-o sticlă de vodcă timp de 3-4 zile. Periodic, sticla trebuie să fie agitată. Apoi, tulpina trebuie să fie îndepărtată, iar vodca trebuie utilizată în scopul propus.
În loc de lemongrass în gătit, puteți folosi lamă de lamaie.
Tuburile proaspete de lemongrass ar trebui să fie învelite în hârtie și păstrate în frigider. Deci, ele vor fi bine păstrate timp de 2 săptămâni. Parcelele congelate sau uscate ale plantei trebuie ținute învelite într-un loc închis la rece.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: