Pentru a obține cotletul perfect de porc, aveți nevoie de o febră bună. Tigaia se pune pe foc mare, se încălzește și se prăjește tocmai cu căldură intensă, apoi se reduce flacăra și se termină gătitul deja la foc moderat. Esența acestei strategii este obținerea unei crustă roșie tocată și obținerea temperaturii optime în interiorul piesei. Dacă hota nu face și nici măcar nu se poate deschide fereastra, atunci când prăjirea pe un foc mare în bucătărie va fi jug fum. Răbdarea de prăjire a cărnii în astfel de condiții este suficient de scurtă pentru cineva. Focul este redus în grabă, iar atunci când cotletul este în sfârșit prăjit în afară și atinge gradul necesar de prăjire, carnea din interior este supraîncărcată. Cu toate acestea, nu totul este atât de deznădăjduit. Există trei metode dovedite, care permit chiar și se întind cu o capacitate modestă de a găti cotletul de porc cu o crustă aurie și rumenire optimă, în timp ce în ecranul de fum este nici un loc să stea securea.
- Metoda unu -
Reîncălzi bine tigaia și prăjiți cotletul pe o parte până când se obține o crustă rustică. Când se atinge ținta, întoarceți carnea și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 230 ° C, așezând tigaia pe grill în poziția cea mai de jos. Continuați gătit până când un termometru introdus orizontal în centrul cărnii, nu se înregistreze 60-62 ° C, plus sau minus 10 minute, în funcție de grosimea piesei. Puneți carnea pe placa de tăiere și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 5 minute.
Când se folosește această metodă pentru a evita complet perdea de fum nu va reuși, ci pentru carnea de pe foc va fi pregătită numai pe de o parte, fumul va fi cu siguranță mai puțin.
- Metoda a doua -
Reduceți cantitatea de fum din bucătărie și obțineți cotletul de porc perfect dacă gătiți carnea numai în cuptor. La fel ca în prima metodă, grătarul este așezat în cea mai mică poziție și cuptorul este încălzit la 230 ° C. Luați o tigaie mare de fier și încălziți-o în cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Apoi scoateți-l din cuptor, adăugați câteva linguri de ulei vegetal, puneți cotletul și întoarceți tava în cuptor. Pregătiți carnea într-o crustă crustă pe o parte, până la 10 minute, în funcție de grosimea piesei. Răsuciți cotletul și continuați să gătiți până când cea de-a doua parte este rumenită și termometrul setat orizontal în centrul piesei nu fixează 60-62 ° C, ceea ce va dura aproximativ 8-10 minute.
- Metoda trei -
În cazul în care, în scopul de a scăpa de ecran de fum pe care sunt dispuși să sacrifice o crusta, exact ca atunci când prăjit pe tigaie, porniți cuptorul pe gratar. Setați grătarul în poziția superioară. Tăiați cotletul pe un grătar așezat pe o foaie de folie căptușită cu folie. Se coc pana cand carnea se rumeneste de aproximativ 10 minute, apoi rândul său, și va continua până când gătit un termometru introdus orizontal în centrul cărnii, nu va prețuită 60-62 ° C timp de 8-10 minute înainte de a începe de la o bucată de grosime.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: