Îmi place brânza Maasdam. Pentru o vreme, de multe ori am cumpărat numai brânză rusă, Poshekhonsky. Apoi se așeză pe Maasdam. Este dulce, cu găuri mari. A fost o perioadă când m-am plictisit de el, am încetat să-mi placă această dulceață în brânză.
Recent, am fost fascinat de brânzeturi Adygeisk, citiți cum să facă brânză cel mai mult, ce fel de bacterii. Și asta e ceea ce am învățat: toate brânzeturile, inclusiv Adygei și bacterii care produc acid lactic, și în Maasdam primul kislomolochnyebakterii prevalează, acestea fermentează lactoza din lapte în acid lactic, iar apoi se introduce brânza de re-încălzit la 56-58 de grade, mor lactic în brânză propionic. Ele sunt numite și acid propionic. Ei fac astfel de găuri în brânză. Ele sunt în proces de viață, când brânza se maturizează, dădeau dioxidul de carbon în "aluatul" de brânză. De aici și găuri) Bacteriile propionice supraviețuiesc la temperaturi de 56-58 grade. Acest lucru, precum și utilizarea de brânză care bacteriile acidului lactic se găsesc în toate brânzeturile, și propionic numai această brânză! bacterii propionice fermenteze acid lactic la acizii propionic și acetic, totuși brânza Maasdam are un gust picant. De asemenea, aceste propionice produc vitamina B12 și le furnizează brânză. Toate brânzeturile cu gauri mari: Maasdam, Mazdamer, Radamer și altele asemenea sunt în el însuși aceste bacterii.
Acum, despre miros. Bacteriile propionice trăiesc, de asemenea, pe corpul nostru. Mirosul de brânză este ca mirosul corpului. Prin urmare, unii cred că brânza de ciocolată ciorapi) Bacteriile propionice de piele B12 nu produc.
Acum despre compoziție. Învelitor de clorură de calciu e509. Se obține ca produs secundar al producției de sifon. Clorura de calciu formează un cheag în producerea brânzei, adăugând calciu în produs.
Rennet enzima poate fi animal sau microbian (microbian). Cheagul de animale este obținut din stomacurile vițeilor nou-născuți, uciși la vârsta de aproximativ 10 zile. De obicei, caut brânzeturi cu o enzimă microbiană derivată din coagulanții de origine non-animală. Din păcate, ele pot fi produse cu ajutorul ingineriei genetice - OMG-uri. Citiți mai multe. Sau tastați în căutarea "enzimei microbiene a cheagului". Din păcate, în compoziția de brânză Maasdam de multe ori pur și simplu scrie „cheagului microbiene“, dar nu a scris numele său, astfel încât să puteți învăța OMG-uri sau nu. Aceasta poate fi dauna brânzei.
Chiar și răul poate fi în conservanți. Utilizați în principal 2 conservanți: nitrat de sodiu e251 sau lizozim e1105. nitrat de sodiu este foarte nociv, organismul se transformă într-un agent cancerigen, poate declanșa dezvoltarea tumorilor maligne. Contraindicat la pacienții hipertensivi, persoanele cu afecțiuni ale ficatului, intestinelor și ale sistemului vegetativ. Poate provoca o colecistită, o disbacterioză, o alergie. E251 se adaugă în principal ca colorant și stabilizator în produse din cârnați. Brânza este utilizată drept conservant datorită capacității de a inhiba dezvoltarea bacteriilor anaerobe, cu alte cuvinte, în plus față de acid propionic, alte bacterii, daunatoare, nu au format în interiorul brânzei. Aici studiez cu atenție compoziția brânzei, astfel încât e251 să nu fie prins, iar ulterior dysbioza să fie tratată.
Lizozimul este conținut în corpul uman în tractul intestinal, în lichidul salivar și lacrimogen. În special este foarte mult în saliva. Există, de asemenea, multă lizozimă în laptele matern. Lizozimul este o substanță antibacteriană. În concentrații mari pot provoca alergii. Pentru utilizarea ca conservant, lizozima se obține din albușuri de ou. În atenția vegetarienilor care nu mănâncă ouă.
Colorantul din Maasdam ar trebui să fie doar natural. Acest lucru sau anato sau norbixin este același lucru. Obțineți din sămânța cărnii oleandrului. Unii oameni pot avea o alergie la aceasta.
Lipsa lui Maasdam: mai scumpă decât alte brânzeturi.
Îmi place Maasdam. Gust plăcut, consistență delicată, aspect apetisant, bacterii propionice
Vă doresc cumpărături plăcute, alegerea brânzei și a sănătății potrivite!
Trimiteți-le prietenilor: