Burrata este o brânză proaspătă italiană din familia brânzeturilor Filat, care include mozzarella. Această brânză este foarte proaspătă, cremoasă și literalmente tradusă ca "unt". Burrata este o delicatesă reală, deci este adesea servită în restaurante. Brânza este fabricată din lapte de bivol, cremă și brânză de mozzarella. Coaja de brânză seamănă cu mozzarella, dar în interior este moale și cremoasă. O metodă de producere a brânzei, nu este atât de simplu - o pungă de plăci mozzarella răspândit, se toarnă smântână grele «panna» și învelite în frunze de banane. Frunzele sunt un indicator al prospețimii, cu cât sunt mai verzi, cu atât brânza este mai proaspătă.
Bucătarii dragoste feluri de mâncare cu burrata, deoarece stabilește perfect pe acrime vinete și roșii, iar în combinație cu mentă se transformă într-o umplere proaspătă pentru agnolotti (paste umplute).
Chef al lanțului de restaurante din Londra, Yotam Ottolenghi. cunoscut pentru cărțile sale despre hrana vegetariană "abundență" și "mai multă abundență". serveste in restaurantele lor burrata cu un sos amar dulce de portocale rosii si ulei de lavanda. Pentru cititorii săi, el a simplificat felul cât mai mult posibil, dar a păstrat gustul original.
Porțiunile conțin:
Ingerdienty:
- 2 bile de burrata
- 2 roșii mari
- 2 roșii de cireșe
- 30 de grame de brânză de parmezan
- ½ ceapă ceapă
- ½ cățel de usturoi
- 1 linguriță. ulei de măsline
- ½ linguriță. oțet balsamic
- 2 lingurițe. sos de pesto
- 2 butași de busuioc verde pentru decorare
- sol la gust
Mod de preparare:
Roșii mari pentru spălare, uscare. ½ roșii tăiate în felii subțiri, a pus pe tavă, hârtie pergament pus și pune în cuptor timp de 2 ore la temperatura de 75 ° C, apoi temperatura a fost coborâtă la 65 ° C și se fierbe timp de 5 ore un alt regim „convecție“.
Ceapa se curata, se taie in jumatate si se pune un blender. Tomatele rămase (1 și ½ roșii) tăiate în cuburi și se pun la ceapă. Adăugați sare, ulei de măsline și mănâncați până la o consistență de piure. Pureul de piersici se toarnă într-o cratiță, se pune foc și se fierbe de două ori.
Îndepărtați busuiocul cu apă rece și uscați pe un prosop de hârtie. Roșiile de cireșe sunt spălate și uscate.
Parmezan pe un grătar fin. Tavă de pâine cu acoperire neaderentă se aprinde atunci când se încălzește pentru a arunca brânza în formă de cerc și se prăjește pe ambele părți. Transferați așchii de brânză la bord.
Așezați placa de servire cu sos de roșii, puneți burrata în centrul plăcii. Apoi, puneti rosii de cirese si rosii uscate. Burratu sos pesto, pune brânză prajita pe sos. Puneți câteva picături de oțet balsamic pe o farfurie și decorați-le cu frunze de busuioc.
Roșiile pot fi uscate într-un deshidratator sau înlocuite cu roșii uscate la soare în ulei.
Sos de smântână din ceh cu marar
Cehii preferă să servească diferite sosuri pentru carne, pește, ouă sau găluște. Castraveți, roșii, mărar, usturoi, ceapă, hrean - alegerea este minunată. Chiar și în Evul Mediu, sosurile erau unul dintre tipurile preferate de mâncare. Cel mai des întâlnit era Yeha. Baza acestui sos a fost terciul, care a fost obținut ca urmare a făinii de prăjire pe grăsime. A fost diluat cu apă, vin sau bere, iar rădăcinile și mirodeniile au fost adăugate. Yiha a fost mâncată ca o farfurie independentă sau servită ca un sos pentru carne. De-a lungul timpului, acest sos a fost făcut pe bază de smântână, așa că sa dovedit a fi crema clasică ceapă smântână.
Gogoși cu cremă
Gustări nerealiste delicioase cu cremă! Ele sunt mai mult ca un desert plin, deoarece au totul: aluat moale, crema delicata si glazura de ciocolata. Apetisante, gogoși parfumați sunt un gust de copilărie, dar umplerea și decorarea lor ne readuce în prezent. Completarea gogoasa nu este simplu, și cu cremă de ciocolată albă și extract de vanilie, deci cireasa nu are nevoie pentru a complica lucrurile - ciocolata este mare pentru acest lucru.
Focaccia este un tort plat în cuptor. Metoda de preparare este similară cu rețeta pizza, dar se coace rapid și la temperaturi ridicate. Este probabil că ea este predecesorul pizza. Focaccia tradițională este pregătită cu ulei de măsline și sare. Ulterior, au fost adăugate roșii, ardei, busuioc, usturoi, măsline, ceapă și chiar fructe.
Bruschetta cu roșii
Serviți bruschetta în fața antenei principale, pentru a întări apetitul. "Bruscare", de la care vine cuvântul "bruschetta", înseamnă "prăjiți / coaceți pe cărbune". În Italia, bruschetta este servită cu prosciutto, mozzarella, măsline, sos de pesto sau roșii. Vom pregăti o bruschetta cu roșii din ciabatta, dar puteți folosi și o baghetă.
Salată cu ton și avocado
Doriți să vă plimbați în lumea bucătăriilor haute, apoi gătiți o salată simplă cu ton și avocado acasă. Ton proaspăt, gătit în mod corect și design frumos - faceți treaba lor! Secretele pregătirii unei mâncăruri delicioase cu noi sunt împărtășite de bucătarul de la US Wen Pan.
Tort cu rubarbă
Un tort cu o gelozie vă va surprinde cu siguranță. Dacă nu ați încercat niciodată rubarba, atunci încercați. Râbnicul dă plăcintă, sourness și prospețime ușoară. O adevărată plăcuță de vară pentru ceaiul aromat cu frunze de coacăz.
Aluat pentru paste
Există două rețete principale de aluat pentru paste: gălbenușuri și ouă. Ouăle sunt ideale pentru a face ravioli, lasagna și paste cu sos de roșii sau smântână. Întreaga dificultate de gătit este frământarea. Este nevoie de timp și efort, dar munca poate fi facilitată de un procesator de alimente.
3 cel mai delicios sos pentru kebab shish
Articole similare
-
Bucătăria japoneză, în aluat, rețete cu o fotografie pe rețeta 23
-
Navaga prăjit în duble breading - o rețetă pentru gătit modern acasă cu o fotografie
-
Borsch - o rețetă pentru gătitul modern la domiciliu cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: