Rezumat: Unde să cumpărați bunuri și în ce condiții este una dintre cele mai importante decizii financiare pe care le veți face. De unde să cumpărați băuturi, de la cine să comandați alimente și alte bunuri pentru instituția dvs., în ce condiții să fiți de acord cu furnizorii, toate aceste decizii vă pot afecta puternic buzunarul. Ar trebui să acordați atenție anumitor detalii atunci când lucrați cu furnizorii, ceea ce vă va permite să economisiți bani și să creșteți rentabilitatea instituției dvs. Și amintiți-vă! Afacerea dvs. este măsurată nu cu suma de bani în box-office, ci cu diferența dintre venituri și cheltuieli.
1. Întreprinderile mici nu au drepturi
Dacă tocmai ați început să lucrați în sectorul ospitalității sau aveți o afacere mică, atunci din punctul de vedere al furnizorilor, nu aveți drepturile. Pentru ei, sunteți doar un alt "mic" client, iar pentru dvs. vor stabili prețuri ridicate. Prin intermediul acestora, ei vor încerca să promoveze noi produse care apar în linia de produse, să vă convingă și să vă ofere termeni "favorabili" atunci când o cumpărați. Atunci când o companie are un produs nou, sarcina sa principală este să o vândă cât mai mult posibil împreună cu produsul principal. Dar ce va da pentru tine? Veți avea un produs nou în meniu, de care nu aveați nevoie și pe care veți fi greu de vândut. Toate acestea se datorează cheltuielilor nejustificate. Capcanele afacerii din restaurant sunt foarte multe, iar alegerea furnizorului, cu care veți colabora în continuare, este o problemă foarte importantă.
Citește de asemenea: 9 restaurante "pitfalls"
2. Semnarea contractului
Fiecare furnizor insistă asupra semnării unui contract pe termen lung. Ei promite că veți avea cele mai bune prețuri pe durata contractului. Cu toate acestea, cădeți într-o capcană pe care nici nu o suspectați.
După semnarea contractului, furnizorul va evita în orice fel orice conversație, că prețurile sunt supraevaluate. Acestea vă vor oferi o mulțime de explicații pentru care prețurile sunt exact aceleași: o criză, o creștere a prețurilor, o creștere a costurilor de transport. Toate acestea sunt posibile cauze, dar de cele mai multe ori nu este. Este foarte important ca, la semnarea unui contract cu un furnizor, să vă informați în prealabil cu privire la toate modificările prețurilor și la motivele majorării acestora.
Doar cereți ca prețul dvs. să crească în același mod ca și cumpărătorul cu ridicata, de exemplu, cu 3%, și nu cu 12% sau 20%, așa cum doresc. În cazul în care creșterea prețurilor de cumpărare este unul dintre motivele majorării prețului pentru dvs., puteți contacta întotdeauna compania producătorului sau distribuitorul principal pentru o explicație. Ai tot dreptul să faci asta.
Furnizorii pot subevalua prețurile în mod special, pentru a vă atrage să semneze un contract și apoi să începeți să le ridicați rapid. Nu-i lăsa să facă afaceri cu tine.
La semnarea contractului, păstrați întotdeauna dreptul de a efectua afaceri cu alți furnizori, mai ales dacă acest furnizor nu vă poate garanta prețuri reale.
3. Discount Games
La începutul negocierilor, furnizorul vă va oferi un discount, de exemplu 20%, dacă semnați un contract și cel mai probabil în acest contract va exista o condiție că nu puteți lucra cu alți furnizori. Întrebarea principală este: care sunt prețurile acestui furnizor, deoarece de multe ori se întâmplă ca un alt furnizor care oferă o reducere de numai 12% să aibă prețuri de bază mai mici.
Asigurați-vă că verificați totul! Luați prețuri de la toți furnizorii (unii furnizori sunt foarte reticenți în a-și da prețurile) și să compare prețurile și condițiile pe care le oferă. Luați propriile prețuri și calculați costul meselor atunci când lucrați cu fiecare furnizor. Dacă faceți toate aceste lucruri, atunci, cel mai probabil, veți economisi bani pentru o vacanță.
4. Transport maritim
Desigur, la încheierea contractului, furnizorul vă va asigura că la livrare nu vor exista probleme. Nu e așa. Odată ce afacerea dvs. merge în sus, afacerea lor va urca, de asemenea, pe deal. Iar livrările vor începe să se înrăutățească, apoi vor începe problemele legate de activitatea zilnică a instituției și de nemulțumirea vizitatorilor. Aceasta este o situație foarte frecvent întâlnită mai ales în sezonul de vară.
Băuturile care trebuiau livrate la ora 8 dimineața au fost aduse la ora 11. Sunt calde și nu aveți timp să le răcoriți. Vara este o problemă foarte mare. Tot ce puteți face în această situație este să vă plângeți la furnizor, dar în răspuns veți auzi: mașina a intrat într-un blocaj de trafic, nu se va mai întâmpla, nu putem face nimic, toate mașinile noastre sunt supraîncărcate și așa mai departe. În fiecare an aceeași poveste.
Există mai multe soluții pentru a evita problemele cu băuturile calde. Înainte de sezon, stocați pe gheață. Umpleți butoaiele din plastic cu apă și gheață și puneți-le băuturi pentru o răcire rapidă. Acest lucru va duce, desigur, la creșterea costurilor, dar clientul va primi o băutură rece și se va întoarce cu siguranță. Chiar dacă nu comandă oa doua băutură, se va întoarce, pentru că va ști că serviți întotdeauna băuturi reci.
Dar încă mai aveți o problemă cu ce să faceți cu livrarea. Înainte de a semna contractul, asigurați-vă că vorbiți cu proprietarii de cafenele și restaurante care vă sunt aproape și aflați ce fac cu furnizorii lor. Asigurați-vă că cereți furnizorului câte mașini sunt livrate, câte unități le deservesc. Încercați să introduceți termenii de livrare în contract, în cazul în care livrarea nu se efectuează la ora convenită, atunci aveți dreptul să întrerupeți contractul.
5. Ambalaje returnabile
Din partea furnizorului ar fi logic să ridicați recipientul de fiecare dată când aduceți un produs nou. Dar, în practică, veți auzi că nu au loc pentru tara sau se grăbesc să le livreze clientului următor sau pe care îl vor chema după aceea, pe drumul înapoi. În primul rând, nu aveți probleme cu acest lucru, dar când afacerea dvs. crește, veți descoperi că depozitul dvs. va deveni un depozit de sticle goale, butoaie de bere și alte containere. Pentru a rezolva această problemă, trebuie să fiți de acord cu furnizorul în ce zi și de timp va ridica containerul.
Dacă întrerup acordul, atunci chemați conducerea și descrieți problema. În cele din urmă, această problemă poate fi costisitoare pentru dvs., dacă inspecția sanitară vine la dvs., atunci ambalajele dvs. uzate pot fi închise.
Citiți și: Cum să vă deschideți bara
Iubiți și apreciați un bun parteneriat cu cei mai buni furnizori de alimente și băuturi pentru instituția dvs., dar mereu monitorizați-i și nu-i lăsați în jos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: